近期，市場(chǎng)監管總局組織食品安全監督抽檢保健食品、蜂產(chǎn)品、食用農產(chǎn)品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、豆制品、方便食品、乳制品、蔬菜制品等9大類(lèi)食品387批次樣品，發(fā)現保健食品、蜂產(chǎn)品、食用農產(chǎn)品3大類(lèi)食品5批次樣品不合格，檢出微生物污染、獸藥殘留、質(zhì)量指標不達標等問(wèn)題。 

淘寶網(wǎng)富康保健品專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為廣東省深圳市龍華區祥順吉百貨商行）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)陜西省咸陽(yáng)仙香醫藥保健品廠(chǎng)委托河南省商丘市福源保健品有限公司生產(chǎn)的易德安牌易德膠囊，菌落總數和水分不符合產(chǎn)品執行標準規定。菌落總數，檢驗結果為2.4×10?CFU/g，標準值為≤2×10?CFU/g；水分，檢驗結果為10.3%，標準值為≤9%。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)反映食品衛生質(zhì)量狀況。本次抽檢的不合格產(chǎn)品為“易德安牌易德膠囊”，該產(chǎn)品所檢的菌落總數按照《咸陽(yáng)仙香醫藥保健品廠(chǎng)企業(yè)標準（Q/XXY 0001S--—2017）》進(jìn)行判定。該企業(yè)標準規定，保健食品中菌落總數不得超過(guò)2×104CFU/g。該產(chǎn)品中菌落總數超標的原因，可能是加工所用原料受到污染，也可能是生產(chǎn)工藝控制不嚴格或流通環(huán)節儲存運輸不當等。

水分屬于理化指標，水分高低反映產(chǎn)品的含水量。合理的水分控制，可避免產(chǎn)品的功效成分或營(yíng)養物質(zhì)分解、酶解變質(zhì)、霉變等，保持產(chǎn)品質(zhì)量穩定。本次抽檢的不合格產(chǎn)品為“易德安牌易德膠囊”，該產(chǎn)品所檢的水分指標按照《咸陽(yáng)仙香醫藥保健品廠(chǎng)企業(yè)標準（Q/XXY 0001S—2017）》進(jìn)行判定。該企業(yè)標準規定，保健食品中水分含量不得超過(guò)9%。該產(chǎn)品中水分含量超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對生產(chǎn)工藝控制不嚴格，也可能是產(chǎn)品包裝密封性差或儲存運輸不當等。

淘寶網(wǎng)碩果食品企業(yè)店（經(jīng)營(yíng)者為黑龍江省齊齊哈爾市龍江縣碩果食品有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)黑龍江省鏡泊蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的椴樹(shù)原蜜，諾氟沙星不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為121μg/kg，標準規定為不得檢出。

諾氟沙星是一種廣譜類(lèi)殺菌劑。標準規定，在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和諾氟沙星4種獸藥（在蜂蜜中不得檢出）。蜂蜜中檢出諾氟沙星的原因，可能是諾氟沙星作為蜂藥被用于蜂蜜養殖。攝入檢出諾氟沙星的食品，可能會(huì )引起腸胃的不良反應，甚至還可能會(huì )對肝腎造成損害。

安徽省合肥瑤海區楊天文豬肉店銷(xiāo)售的豬肉，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為537.7μg/kg，標準值為≤100μg/kg。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業(yè)部公告 第235號）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）在豬的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。豬肉中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用相關(guān)獸藥。攝入恩諾沙星超標的食品，可能會(huì )引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。

安徽省蕪湖果品、凍品、水產(chǎn)（海鮮）批發(fā)市場(chǎng)6#樓144號熊愛(ài)珍攤位銷(xiāo)售的蝦蛄，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.63mg/kg，標準值為≤0.5mg/kg。

鎘是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類(lèi)中限量值為0.5mg/kg。蝦蛄中鎘超標的原因，可能是其在養殖過(guò)程中富集了環(huán)境中的鎘元素。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積，長(cháng)期攝入鎘含量超標的食品，可能會(huì )導致腎臟和骨骼損傷等健康危害。

安徽省合肥瑤海區錢(qián)正信百貨超市銷(xiāo)售的帶魚(yú)，揮發(fā)性鹽基氮不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果35.8mg/100g，標準值為≤30mg/100g。

揮發(fā)性鹽基氮與動(dòng)物性食品腐敗變質(zhì)有關(guān)，是評價(jià)食品鮮度的主要指標。《食品安全國家標準 鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》（GB 2707—2016）中規定，揮發(fā)性鹽基氮在鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品中的限量值為15mg/100g。帶魚(yú)中揮發(fā)性鹽基氮超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)衛生狀況不達標，造成產(chǎn)品微生物污染和腐敗變質(zhì)；也可能是運輸過(guò)程中溫度、氧氣濃度和濕度等條件控制不當，加快了產(chǎn)品腐敗變質(zhì)速度。食用揮發(fā)性鹽基氮超標的食品，可能會(huì )引起反胃、腹瀉等癥狀。