2019年11月6日，江蘇省市場(chǎng)監督管理局關(guān)于17批次食品不合格情況的通告（2019年第35期）。

南通市港閘區文峰超市晴海盛和加盟店銷(xiāo)售的標稱(chēng)江蘇洋河美酒酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的藍色小聚莊（白酒），酒精度及氰化物不符合食品安全國家標準規定，酒精度檢驗結果48.6%vol，標準值為52~54%vol,氰化物(以HCN計)檢驗結果為25mg/L，標準值為≤8.0mg/L。

酒精度表示酒中含乙醇的體積百分比，也就是俗稱(chēng)的酒的度數。造成酒精度不合格的原因，可能有：生產(chǎn)企業(yè)檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差；包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)；生產(chǎn)企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒；這與企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴有關(guān)。

氰化物在自然界廣泛存在，并存在于相當多的食物與植物中。植物中的氰化物通常以含氰苷（cyanogenic glycoside）形式存在。如常見(jiàn)的木薯、苦杏仁、亞麻籽、豆類(lèi)、高粱等食物中都有氰苷的存在。國家標準對白酒中氰化物有嚴格的限量規定，要求不超過(guò)8.0mg/L。白酒中的氰化物主要來(lái)自原料，如木薯、野生植物等，在制酒過(guò)程中經(jīng)水解產(chǎn)生氫氰酸。一些勾兌的低檔白酒，不排除使用氰化物超標的木薯食用酒精的可能。

南京市蘇果超市有限公司江東南路連鎖店銷(xiāo)售的標稱(chēng)安徽福香源生態(tài)農業(yè)科技有限公司委托重慶周義食品有限公司生產(chǎn)的野山椒鳳爪（輻照食品），菌落總數及霉菌不符合食品安全國家標準規定，菌落總數檢驗結果為39000CFU/g ,170000CFU/g ,130000CFU/g ,220000CFU/g ,100000CFU/g ，標準值為n=5,c=2,m=10000CFU/g ,M=100000CFU/g 。

徐州易買(mǎi)得商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)徐州新和康源食品科技有限公司生產(chǎn)的葵花籽仁，霉菌不符合食品安全國家標準規定。

徐州悅家商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)徐州市金塔食品廠(chǎng)生產(chǎn)的白麻桂花酥糖，霉菌不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。霉菌超標的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節抽取的樣品被污染。

標稱(chēng)南京大吉泉水飲料有限公司生產(chǎn)的涵云注玉飲用天然泉水，溴酸鹽不符合食品安全標準規定。

天然礦泉水中的溴酸鹽是水源水在經(jīng)過(guò)臭氧消毒后所產(chǎn)生的副產(chǎn)物。《飲用天然礦泉水》（GB8537—2008）規定天然礦泉水中溴酸鹽含量≤0.01mg/L。長(cháng)期飲用具有較高含量溴酸鹽的天然礦泉水，可能會(huì )對人體健康造成一定影響。

標稱(chēng)蘇州實(shí)金食品有限公司生產(chǎn)的可可粉固體飲料，霉菌不符合食品安全國家標準規定。

霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。霉菌超標的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節抽取的樣品被污染。

鹽城市亭湖區南洋蔡廣興海鮮店銷(xiāo)售標稱(chēng)揚州祥如食品有限公司生產(chǎn)的糖醋蒜，糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)及阿斯巴甜不符合食品安全國家標準規定。

糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，醬腌菜中糖精鈉不得超過(guò)0.15g/kg。糖精鈉對人體無(wú)任何營(yíng)養價(jià)值，食用較多的糖精鈉，會(huì )影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。造成蔬菜制品中糖精鈉超標的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味而超范圍使用。

甜蜜素，學(xué)名環(huán)乙基氨基磺酸鈉，又稱(chēng)為濃縮糖或甜素，是一種常用的食品添加劑，在食品中作為甜味劑使用。根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中的規定，甜蜜素可以在醬菜腐乳類(lèi)、涼果類(lèi)、蜜餞涼果類(lèi)、帶殼烘焙類(lèi)和炒制瓜子類(lèi)等五大類(lèi)食品中限量使用。甜蜜素少量食用對人沒(méi)有危害，添加到食品中主要是為了刺激食欲，但是攝入過(guò)多會(huì )對人體產(chǎn)生不良影響，對機體造成負擔，會(huì )對人體的肝臟和神經(jīng)系統造成危害。

阿斯巴甜，別名為阿斯巴坦，又稱(chēng)甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等，在GB 2760中的標準名稱(chēng)是“天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯”，屬于國際上常用的非碳水化合物類(lèi)的人造甜味劑，具有甜味高、熱量低的特點(diǎn)。根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中的規定，醬腌菜中阿斯巴甜限量值為0.3g/kg。

蘇州市吳中區西山什物谷超市店銷(xiāo)售的標稱(chēng)昆山市周莊舫食品有限公司生產(chǎn)的久制醬蘿卜，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)不符合食品安全國家標準規定。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會(huì )蓄積。若長(cháng)期過(guò)量食入苯甲酸超標的食品可能會(huì )對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

泰州興化市紅土地休閑食品店銷(xiāo)售的標稱(chēng)無(wú)錫雙林食品有限公司生產(chǎn)的桂圓肉，鉛(以Pb計)不符合食品安全國家標準規定。

鉛是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會(huì )隨著(zhù)身體代謝排出體外，大部分會(huì )在體內沉積，危害人體健康。鉛超標的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)未對原料進(jìn)行嚴格驗收或為降低產(chǎn)品成本而采用劣質(zhì)原料，由生產(chǎn)原料或輔料帶入到產(chǎn)品中，亦可能是食品生產(chǎn)加工過(guò)程中的加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。

標稱(chēng)蘇州麥德利食品有限公司生產(chǎn)的藍莓玉璽（餅干），山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不符合食品安全國家標準規定。

山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細菌的生長(cháng)發(fā)育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無(wú)毒的食品添加劑，在生物體內可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長(cháng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能會(huì )對人體的骨骼生長(cháng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛生條件不佳而超限量使用。

宿遷市泗洪縣梅花鎮吳平平超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)徐州達盛食品有限公司生產(chǎn)的早餐吐司，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。

防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(cháng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(cháng)保質(zhì)期。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類(lèi)、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1。

鹽城市利群時(shí)代商貿有限公司鹽城中茵海華廣場(chǎng)店銷(xiāo)售的標稱(chēng)鹽城市正林食品有限公司旺盛分公司委托阜寧益林鎮東郊食品廠(chǎng)生產(chǎn)的阜寧大糕，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準規定。

常州市天寧區蘭陵梓萁副食品商店銷(xiāo)售的標稱(chēng)丹徒區辛豐香逸食品廠(chǎng)生產(chǎn)的廣式百果味月餅及廣式水蜜桃味月餅2批次產(chǎn)品，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準規定。

脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見(jiàn)的食品防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，糕點(diǎn)中脫氫乙酸使用量不超過(guò)0.5g/kg。造成脫氫乙酸超標的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛生條件不佳而超范圍使用。