2019年12月4日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于16批次食品不合格情況的通告（2019年第43期）。

鹽城市利群時代商貿(mào)有限公司濱海店銷售的標(biāo)稱上海企強工貿(mào)有限公司委托潤源食品（江蘇）有限公司生產(chǎn)的滿口香，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

經(jīng)查，2017年7月18日，潤源食品(江蘇)有限公司因銷售標(biāo)簽不符合食品國家安全標(biāo)準(zhǔn)的食品被太倉市市場監(jiān)督管理局沒收未經(jīng)使用的黑糖話梅皇包裝袋3000個;沒收違法所得187.5元;罰款人民幣5000元。

2017年4月10日，因生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品被太倉市市場監(jiān)督管理局沒收委托加工費665元;罰款50000元。

南通市圣水超市連鎖有限公司銷售的標(biāo)稱徐州市朝輝食品有限公司生產(chǎn)的藍莓味芝士面包及奶酪芝士吐司面包2批次產(chǎn)品，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

南通市崇川區(qū)晗丫食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱無錫市博順食品有限公司生產(chǎn)的徐州馓子，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

南通市崇川區(qū)百事興食品商行銷售的標(biāo)稱廣東情人結(jié)食品有限公司委托蘇州市情人結(jié)食品有限公司生產(chǎn)的老婆花生，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

沃爾瑪（江蘇）商業(yè)零售有限公司南京賽虹橋分店銷售的標(biāo)稱南京虹園食品有限公司生產(chǎn)的2批次產(chǎn)品，玫瑰花生米過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；茴香豆霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

霉菌是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標(biāo)的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被污染。

南通市上海如海超市連鎖有限公司通州二甲超市銷售的標(biāo)稱南通市康寶食品廠生產(chǎn)的2批次產(chǎn)品，嵌桃麻糕過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；正場薰糕酸價(以脂肪計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。造成酸價不合格的主要原因可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。

鹽城市亭湖區(qū)南洋鎮(zhèn)家得樂超市銷售的標(biāo)稱江陰市長涇香潤園食品廠生產(chǎn)的老婆餅，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

蘇州市吳中區(qū)胥口特易佳超市銷售的標(biāo)稱徐州市銅山區(qū)寶語食品廠生產(chǎn)的無蔗糖面包，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

鹽城市濱海縣美特佳超市銷售的標(biāo)稱宿遷好又佳食品有限公司生產(chǎn)的酸甜山楂條，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽不超過0.5g/kg。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。

蘇州市相城區(qū)黃埭鎮(zhèn)雨潤發(fā)副食品店銷售的標(biāo)稱蘇州福臨園食品有限公司生產(chǎn)的留香芝士蛋糕，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)及脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細菌的生長發(fā)育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無毒的食品添加劑，在生物體內(nèi)可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。

蘇州市相城區(qū)望亭鎮(zhèn)歐德福商業(yè)管理望亭加盟店銷售的標(biāo)稱蘇州山町蜂產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的蜂蜜，培氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

培氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被用于畜禽細菌性疾病的治療和預(yù)防。培氟沙星屬殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長期攝入培氟沙星超標(biāo)的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝損害。《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（原農(nóng)業(yè)部公告第2292號）中規(guī)定，禁止培氟沙星屬用于食品動物，在動物性食品中不得檢出。培氟沙星屬殘留量超標(biāo)，可能因為動物在養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖戶違規(guī)使用該類藥物；也可能是飼料或飼料添加劑中違規(guī)添加了該類藥物，導(dǎo)致動物體內(nèi)培氟沙星屬殘留量超標(biāo)。

常州市武進區(qū)牛塘達敏張家港好又多超市加盟店銷售的標(biāo)稱無錫雙林食品有限公司生產(chǎn)的魚皮花生，甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30~40倍。消費者如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。

揚州市江都區(qū)長聰滋奇火鍋加盟店使用的勺子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。