近日，天津市市場監(jiān)督管理委員會發(fā)布了2019年第49期食品安全監(jiān)督抽檢信息，抽檢樣品共計129批次，其中合格127批次，不合格2批次。

天津華潤萬家生活超市有限公司東麗分公司銷售的早茶餅，菌落總數(shù)項目不符合國家標準規(guī)定，檢出值為n?=2.8×10?CFU/g, n?=1.3×10?CFU/g，n?=1.4×10?CFU/g, n?=7.1×10?CFU/g，n?=1.1×10?CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10?,M=10?。

菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當?shù)男l(wèi)生學評價。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。

天津市武清區(qū)韓俊玲副食店銷售的標稱天津市味美居食品有限公司生產(chǎn)的遼牧牌水晶糖蒜，4項指標不符合國家標準規(guī)定。包括，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)，檢出值為1.242g/kg，標準值為≤1.0g/kg；糖精鈉(以糖精計)，檢出值為0.226g/kg，標準值為≤0.15g/kg；甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)，檢出值為1.56g/kg。標準值為≤1.0g/kg；防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和，檢出值為1.24，標準值為≤1。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。

苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會蓄積。但若長期過量食入苯甲酸超標的食品，可能會對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。苯甲酸及其鈉鹽超標的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

糖精鈉是一種常見的食品添加劑。不合格的原因可能是部分企業(yè)為了增加產(chǎn)品口感，超范圍使用對人體有害無益的糖精來代替蔗糖。短時間內(nèi)食用大量糖精，會引起一定的臟器損害。

甜蜜素，其化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30~40倍。消費者如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。

防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。長期過量食用防腐劑超標的食品，會對人體健康造成一定影響。