近期，福建省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2020年食品安全監督抽檢信息公告（第8期），本次公告的監督抽檢信息涉及15大類(lèi)食品943批次，其中不合格13批次。

石獅德輝商業(yè)有限公司（石獅德輝廣場(chǎng)）銷(xiāo)售的雞邊腿（購進(jìn)日期為2019年12月8日），金霉素檢測值為237.1μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg。

金霉素為四環(huán)素類(lèi)抗生素，為廣譜抑菌劑。四環(huán)素類(lèi)藥物(金霉素和土霉素)廣泛應用于畜禽和魚(yú)飼料中，《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》明確規定四環(huán)素類(lèi)藥物在所有食品動(dòng)物中最大殘留限量肌肉100μg/kg、肝300μg/kg、腎600μg/kg。

據了解石獅德輝商業(yè)有限公司（石獅德輝廣場(chǎng)）由香港德輝控股集團有限公司投資，石獅市德輝開(kāi)發(fā)建設有限公司開(kāi)發(fā)建設，是目前福建省大型綜合性購物中心之一。2019年該公司曾4次被檢出銷(xiāo)售不合格食品：

根據福建省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的2019年食品安全監督抽檢信息公告(第12期)，石獅德輝商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)晉江市雅利達食品有限公司生產(chǎn)的鹽津橄欖條（生產(chǎn)日期2018年11月3日），菌落總數指標不合格。

根據福建省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的2019年食品安全監督抽檢信息公告(第15期)，石獅德輝商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)三明市熊記食品工貿有限公司生產(chǎn)的泡爪（生產(chǎn)日期2018年12月10日），菌落總數指標不合格。

根據福建省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的2019年食品安全監督抽檢信息公告(第17期)。石獅德輝商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的韭菜(購進(jìn)日期為2019年2月20日)，腐霉利指標不合格。

根據福建省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的2019年食品安全監督抽檢信息公告(第45期)。石獅德輝商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的鮮大黃花魚(yú)(購進(jìn)日期為2019年10月22日)，氧氟沙星指標不合格。

福建永輝超市有限公司寧德市霞浦松城店銷(xiāo)售的長(cháng)江鯽魚(yú)（活）（購進(jìn)日期為2019年12月5日），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）檢測值為1430μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg，樣品檢測值超標13.3倍。

福建鄰中匯超市有限公司銷(xiāo)售的活泥鰍（購進(jìn)日期為2019年12月6日），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）檢測值為462μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg。

福州市馬尾區佳惠便利店銷(xiāo)售的長(cháng)江鯽魚(yú)（活）（購進(jìn)日期為2019年12月9日），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）檢測值為132μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg。

廈門(mén)市集美區舟日豬肉攤銷(xiāo)售的來(lái)自廈門(mén)廈商黃金香食品有限公司集美肉聯(lián)廠(chǎng)的豬肝（生產(chǎn)日期為2019年12月6日），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）檢測值為2.75×10³μg/kg，標準規定為不大于200μg/kg。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》中規定，恩諾沙星在牛、羊、豬、兔、禽（除產(chǎn)蛋雞）等食用畜禽及其他動(dòng)物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg，在豬肝中最高殘留限量值為200μg/kg。

恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用相關(guān)獸藥。長(cháng)期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會(huì )引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

東山縣銅陵鎮明輝小吃店銷(xiāo)售的油條（加工日期為2020年1月5日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢測值為242mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。

福建源豐達餐飲管理有限公司福州臺江二環(huán)路分店銷(xiāo)售的油條（購進(jìn)日期為2020年1月9日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢測值為406mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。

東山縣銅陵鎮秀慧小吃店銷(xiāo)售的油條（加工日期為2020年1月6日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢測值為894mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。

漳州市龍文區晗晗餐飲店銷(xiāo)售的油條（加工日期為2020年1月8日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢測值為550mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。

《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩定劑可應用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過(guò)100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑。

莆田市鳳凰百貨有限公司山亭店銷(xiāo)售的牛蛙（活）（購進(jìn)日期為2019年12月5日），呋喃唑酮代謝物檢測值為2.56μg/kg，標準規定為不得檢出。

呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類(lèi)廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產(chǎn)養殖業(yè)。硝基呋喃類(lèi)原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質(zhì)結合相當穩定，常利用對其代謝物的檢測來(lái)反應硝基呋喃類(lèi)藥物的殘留狀況。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》中規定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

漳平市阿中水產(chǎn)品攤銷(xiāo)售的黑魚(yú)（活）（購進(jìn)日期為2019年12月6日），氧氟沙星檢測值為10.9μg/kg，標準規定為不得檢出。

氧氟沙星屬于喹諾酮類(lèi)藥物，具有抗菌譜廣、活性強等特性，曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的預防和治療。《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》中規定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。食用檢出氧氟沙星的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激等癥狀。

標稱(chēng)福建省上杭縣嘉益太空水廠(chǎng)2019年12月16日生產(chǎn)的飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢測值為3,0,0,0,0(CFU/250mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

標稱(chēng)仙游縣鯉南鎮龍峰山天然飲用水廠(chǎng)2019年12月17日生產(chǎn)的飲用山泉水，銅綠假單胞菌檢測值為0,4,0,0,0(CFU/250mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

 銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB19298-2014）中規定，銅綠假單胞菌在包裝飲用水中不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛生控制不嚴格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。