近期，河南省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于38批次食品不合格情況的通告（2020年第15期），本次抽檢樣品中，涉及26大類(lèi)食品共1988批次。

河南萬(wàn)果園實(shí)業(yè)集團有限公司萬(wàn)果園購物中心五一廣場(chǎng)店所售韭菜，腐霉利檢測值為0.50mg/kg，標準規定為不大于0.2mg/kg。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹(shù)的灰霉病防治。腐霉利超標的主要原因可能是種植過(guò)程中為控制病蟲(chóng)害超量使用或不遵循安全間隔期規定。

滑縣道口白師傅生活廣場(chǎng)所售，標稱(chēng)河南國都窖酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的小五糧(濃香型白酒)，酒精度檢測值為36.8%vol，標準規定為49～51%vol。

鶴壁市淇濱區幸福量販所售，標稱(chēng)哈爾濱市星泉酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的黑土山莊酒，酒精度檢測值為42.9%vol，標準規定為44～46%vol。

淇縣嘉佰惠購物超市所售，標稱(chēng)寧城縣寧河源酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的悶倒驢酒，酒精度檢測值為56.1%vol，標準規定為61～63%vol。

酒精度是酒類(lèi)的一個(gè)理化指標。酒精度不達標的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗能力不足，沒(méi)做好完善的出廠(chǎng)檢驗，又或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)為了降低成本，故意標高酒精度，以提高銷(xiāo)售價(jià)格。

鄧州市佳美副食百貨有限責任公司文化路分公司所售精品綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)檢測值為0.0177mg/kg，標準規定為不得使用。

4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長(cháng)調節劑。《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》明確豆芽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。由于4-氯苯氧乙酸鈉可減少豆芽根部萌發(fā)，加速細胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壯，提高豆芽的產(chǎn)量，仍有違規使用現象。

臨潁縣軍濤批發(fā)部所售，標稱(chēng)日照龍峰緣食品有限公司生產(chǎn)的瓜子酥，過(guò)氧化值(以脂肪計)檢測值為1.4g/100g，標準規定為不大于0.80g/100g。

孟津縣真新鮮超市所售，標稱(chēng)長(cháng)沙長(cháng)龍食品有限公司生產(chǎn)的愛(ài)娜大面筋（擠壓糕點(diǎn)），過(guò)氧化值(以脂肪計)檢測值為0.82g/100g，標準規定為不大于0.25g/100g。

孟津縣真新鮮超市所售，標稱(chēng)長(cháng)沙長(cháng)龍食品有限公司生產(chǎn)的愛(ài)娜初心棒（擠壓糕點(diǎn)），過(guò)氧化值(以脂肪計)檢測值為0.60g/100g，標準規定為不大于0.25g/100g。

孟津縣真新鮮超市所售，標稱(chēng)長(cháng)沙長(cháng)龍食品有限公司生產(chǎn)的愛(ài)娜大辣片（擠壓糕點(diǎn)），過(guò)氧化值(以脂肪計)檢測值為0.62g/100g，標準規定為不大于0.25g/100g。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高。食品中過(guò)氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲運過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

平頂山長(cháng)城飯店有限公司所用碟子檢出大腸菌群，標準規定為不得檢出。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。造成復用餐飲具大腸菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不徹底，或存放過(guò)程中受到污染等。