近日，山西省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2020年第20期食品安全監督抽檢信息通告。

北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司陽(yáng)泉分公司所售標稱(chēng)山西杏花古井亭原生態(tài)釀造股份有限公司生產(chǎn)的金滿(mǎn)倉酒（清香型白酒）甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計）超標，檢驗結果為0.000719g/kg，標準值為不得使用。

甜蜜素，其化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。造成不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)為了增加食品的甜味，增加口感添加甜蜜素。食品生產(chǎn)過(guò)程超范圍超劑量使用了食品添加劑。

陽(yáng)泉市華龍樂(lè )購商貿有限責任公司所售標稱(chēng)山西晉西口農副產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的豌豆糊糊霉菌超標，檢驗結果為n1=280，n2=15，n3=5，n4<10， n5=270（CFU/g），標準值為n=5,c=2,m=10, M=100（CFU/g）。

霉菌是用來(lái)判定食品加工過(guò)程中被污染的程度及衛生質(zhì)量的指標，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節抽取的樣品被霉菌污染。

山西江超百貨有限公司江禾超市百匯店所售標稱(chēng)運城市鑫巴特食品有限公司生產(chǎn)的烤饃片（油炸型膨化食品）糖精鈉（以糖精計）不合格，檢驗結果為0.0598g/kg，標準值為不得使用。

造成產(chǎn)品中糖精鈉(以糖精計)不合格的原因可能是生產(chǎn)單位為降低成本，同時(shí)增加食品的口感，在食品中超范圍添加甜蜜素、糖精鈉等甜味劑來(lái)調節口感。

芮城縣人人家商貿有限公司所售標稱(chēng)山西省芮城縣糖酒副食公司生產(chǎn)的芮城麻片（壓片糖果）大腸菌群超標，檢驗結果為n1=30，n2<10，n3=350，n4<10，n5=90（CFU/g）標準值為n=5,c=2,m=10, M=100（CFU/g）。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。