國家博物館的“如意糕”“四羊方尊”巧克力，頤和園的“頤和一盒”月餅禮盒，圓明園荷花雪糕，玉淵潭櫻花雪糕，四川的“青銅面具餅干”，上海的“董其昌下午茶”，廣東的“粵光寶盒”……在近年來(lái)不斷升溫的“文創(chuàng )熱”中，文創(chuàng )美食是最引人注目的內容之一。俗話(huà)說(shuō)，民以食為天。飲食在人們生活中具有不言而喻的重要地位，而且形成了歷史悠久的文化傳統。與其他文創(chuàng )產(chǎn)品相比，文創(chuàng )美食更接地氣，受眾更加廣泛，也因此而成為讓傳統文化“活起來(lái)”“火起來(lái)”的又一創(chuàng )新手段。

縱觀(guān)當前比較受歡迎的文創(chuàng )美食，大體可分為兩類(lèi)。一類(lèi)偏重于“形”，也就是把文物的獨特器型復制為美食的外觀(guān)。比如“如意糕”以“乾隆御題如意”的端首為主體造型，表面淺浮雕兩條水中跳躍的鯰魚(yú)；“四羊方尊”巧克力的造型則來(lái)自于商朝晚期青銅禮器。另一類(lèi)偏重“意”，即結合文化活動(dòng)研制的別具特色的食品。比如“董其昌下午茶”，就是配合上海博物館“董其昌書(shū)畫(huà)藝術(shù)大展”推出的根據董其昌畫(huà)風(fēng)拉花的咖啡，以及特制茶點(diǎn)。而不論哪一種類(lèi)型，都充滿(mǎn)文化氣息，帶給人獨特的感受。不過(guò)，毋庸諱言，當下也有一些文創(chuàng )美食“中看不中吃”，外觀(guān)雖然精巧，但是口味一般，或者含糖含脂量過(guò)高，不符合現代人健康飲食習慣甚至食品衛生基本指標；另有一些則“中吃不中看”，打著(zhù)文創(chuàng )的名頭，卻制作粗陋，或者跟風(fēng)抄襲、缺乏創(chuàng )意，喪失應有的文化內涵。

文創(chuàng )美食，顧名思義，必須是文創(chuàng )和美食的結合體。其中，文化是靈魂，美食是載體，二者缺一不可。那么，如何把二者更好地統一起來(lái)呢？筆者以為，首先應明確并堅守食品安全的底線(xiàn)。文創(chuàng )食品是名副其實(shí)的“進(jìn)口”貨，事關(guān)人們的生命健康，尤其少年兒童往往更容易被文創(chuàng )美食吸引，食品安全不可不慎，必須嚴格遵守衛生標準，并在包裝上標明原料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，讓人們看得舒心、吃得安心。同時(shí)，還應堅持文化的標準，加強創(chuàng )意開(kāi)發(fā)，提升食品的文化附加值，做到物有所值、物超所值。在這方面，應特別突出文物或文化活動(dòng)中最閃亮的特征。不管是一個(gè)蛋糕、一塊巧克力，還是一支雪糕、一根棒棒糖，它所能承載和表現的文化因素都受到材質(zhì)和體量的限制，既不可能像文物原型那樣細致入微，也不可能像影像資料那樣周到全面，那么，就必須抓住文物中最精華的局部或元素，結合現代人的審美心理，進(jìn)行放大、組合甚至夸張變形。

此外，文創(chuàng )美食的“在地性”和“敘事性”的也不容易忽視。比如，僅從制造工藝而言，荷花造型的冰激凌并不難做。然而，當我們漫步在圓明園的荷花池畔，一邊欣賞綻放的古蓮，一邊品嘗這款冰激凌時(shí)，與在家里的沙發(fā)上邊看電視邊吃，獲得的感受是完全不同的。這是因為，圓明園的歷史以及如園遺址古蓮子的傳奇故事，營(yíng)造了一種不同尋常的文化情境，讓品嘗美食的行為變成了對歷史文化的獨特身體感知。我們知道，文化的傳承既需要知識化的理性認知，更需要情景式的身體體驗。從這個(gè)意義上說(shuō)，文創(chuàng )美食只有超越器型的簡(jiǎn)單復制或對文化概念、意象的“貼牌式”生產(chǎn)，結合特定的場(chǎng)所和情境，自覺(jué)融入文化敘事，變成一款有故事的食物，才能從捕獲味蕾到走入心靈，更充分地彰顯文化基因的魅力，產(chǎn)生更強大和持久的吸引力。