2020年8月7日，福建省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2020年食品安全監督抽檢信息公告（第28期）。 

其中，標稱(chēng)泉州市威威貓食品發(fā)展有限公司2020年5月12日生產(chǎn)的狂浪沙拉蛋糕，菌落總數不合格，銷(xiāo)售單位為泉州市中閩百匯購物有限公司惠安分公司，檢驗結果為9.7×10?；4.0×10?；1.4×10?；1.9×10?；4.9×10?，CFU/g標準值為n=5，c=2,m=10?，M=10?。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。《食品安全國家標準 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點(diǎn)中菌落總數,一個(gè)樣品的5次檢測結果均不超過(guò)105CFU/g且至少3次檢測結果不超過(guò)104CFU/g。《食品安全國家標準 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中規定，即食生制動(dòng)物性水產(chǎn)制品一個(gè)樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過(guò)105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過(guò)5×104CFU/g。菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

企查查顯示，2018年5月31日，泉州市威威貓食品發(fā)展有限公司被晉江市安海鎮市場(chǎng)監督管理所因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說(shuō)明書(shū)不符合法律規定的食品、食品添加劑處罰：一、對當事人生產(chǎn)不合格蒸蛋糕的行為： 1、沒(méi)收違法所得人民幣肆佰元整（400元）； 2、處以罰款人民幣拾萬(wàn)元整（100000元）。 二、對當事人生產(chǎn)標簽虛假 “能量999棒”的行為： 1、沒(méi)收包裝配料中標注有“雪蓮子”字樣的200克裝“能量999棒”產(chǎn)品包裝袋5760個(gè)； 2、沒(méi)收違法所得人民幣叁佰捌拾元柒角（380.7元）； 3、處以罰款人民貳萬(wàn)元整（20000元）。 以上款項計人民幣拾貳萬(wàn)零柒佰捌拾元柒角（120780.7元）。決定文書(shū)號：晉市監處字[2018]08-33號。

標稱(chēng)重慶鑫佳寶食品有限公司2020年5月3日生產(chǎn)的手撕素肉排（叉燒蜜汁味），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格，銷(xiāo)售單位為廈門(mén)夏商民興超市有限公司官任店，檢驗結果為0.0448g/kg，標準值為不得使用。

脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見(jiàn)的食品防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。造成脫氫乙酸超標的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛生條件不佳而超范圍使用。

廈門(mén)市中閩百匯商業(yè)有限公司漳州分公司銷(xiāo)售的老姜（購進(jìn)日期為2020年5月28日），鉛（以Pb計）不合格，檢驗結果為0.327mg/kg，標準值為0.1mg/kg。

鉛是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。鉛超標的原因，可能是蔬菜種植過(guò)程中對環(huán)境中鉛元素的富集。鉛可在人體內積累，長(cháng)期攝入鉛超標的食品可能會(huì )影響大腦和神經(jīng)系統。

福建吉馬經(jīng)貿有限公司榮昌購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的紅尖椒（購進(jìn)日期為2020年6月8日），克百威不合格，檢驗結果為0.28mg/kg，標準值為0.02mg/kg。

克百威是一種殺蟲(chóng)、殺螨、殺線(xiàn)蟲(chóng)劑。克百威不易降解，容易造成環(huán)境污染。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。