芝麻油，顧名思義是從胡科植物芝麻種子中榨取的食用油，又稱(chēng)“香油”或是“麻油”，陳壽所著(zhù)《三國志.魏志》就已經(jīng)出現了關(guān)于榨取使用芝麻油的記載，南北朝時(shí)芝麻油已廣泛地被用于餐飲上。然而近期安徽3批次芝麻油中檢出了不得使用的增香劑——乙基麥芽酚。

近期，安徽省市場(chǎng)監督管理局關(guān)于3批次食品不合格情況的通告（2020年第31期）。

合肥市肥西縣官亭鎮惠潤家超市銷(xiāo)售的、標稱(chēng)安徽省六安市金安區馬頭正品麻油廠(chǎng)生產(chǎn)的純麻油，乙基麥芽酚檢測值為175μg/kg，標準規定為不得使用。

六安格林超市有限公司三十鋪店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)馬鞍山市含山縣飛天食品有限公司生產(chǎn)的調和芝麻香油，乙基麥芽酚檢測值為47.8μg/kg，標準規定為不得使用。

六安市嘉寶商貿有限責任公司明月港灣世紀華聯(lián)超市銷(xiāo)售的、標稱(chēng)六安市宋王小磨麻油廠(chǎng)（普通合伙）生產(chǎn)的小磨黑麻油（調和芝麻涼拌油），乙基麥芽酚檢測值為914μg/kg，標準規定為不得使用。

據了解，乙基麥芽酚屬于食品添加劑，是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。因為乙基麥芽酚能使食品中原有香味得到調和、改良和提升，所以經(jīng)常被作為香味改良劑、增香劑。同時(shí)乙基麥芽酚還具有去除原料的雜味，保持長(cháng)久的清香的功效。

但《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麥芽酚為不得檢出。由于乙基麥芽酚價(jià)格低廉，因此部分不法商家違規添加乙基麥芽酚用于調香、增香，以次充好，甚至在色拉油中添加乙基麥芽酚和香精冒充芝麻油（香油）進(jìn)行銷(xiāo)售。

另外，乙基麥芽酚食用過(guò)量可能導致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，甚至造成肝臟、腎臟損傷。