流言：國(guó)產(chǎn)奶粉含有速溶劑，而國(guó)外的奶粉都不含有此物質(zhì)，因此和國(guó)產(chǎn)奶粉相比很難沖開(kāi)。不懂的人認(rèn)為難沖開(kāi)說(shuō)明奶粉不好，其實(shí)那是因?yàn)椴缓偃軇┻@種添加劑。

真相：奶粉是一種固體粉末，需要加水沖成液體，奶粉中的成分都可以溶解或者均勻分散到水中。溶解或者分散到水中的比例，在食品技術(shù)中用“溶解性”來(lái)衡量。就嬰兒奶粉而言，“溶解性”都接近100%。

而“速溶性”則是指粉末分散到水中的難易程度。在固體粉末的顆粒表面噴涂一層表面活性成分，確實(shí)有助于提高速溶性。為了提高速溶性而加入沒(méi)有批準(zhǔn)的成分，不管添加物的安全性如何，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)都是不被允許的。

所以，流言中說(shuō)的似是而非的“速溶劑”，其實(shí)是一種憑空想出來(lái)的“欲加之罪”。

奶粉中需要有碳水化合物來(lái)提供熱量。主要的碳水化合物是乳糖，也允許使用一些麥芽糊精或者淀粉代替。麥芽糊精和淀粉有助于增加奶粉顆粒的密度，從而增加速溶性。如果把麥芽糊精或者淀粉稱為“速溶劑”，那么確實(shí)有一些奶粉可能含有。但是，它們都是合理的食品成分，不應(yīng)該被貼上“速溶劑”的標(biāo)簽。