近日曝出的洋奶粉香蘭素事件引起公眾關(guān)注。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢測(cè)中心隨后表示，在組織省內(nèi)質(zhì)檢專(zhuān)家重新研判后，認(rèn)定送檢樣品中未檢出香蘭素。請(qǐng)看專(zhuān)家解讀——

香蘭素廣泛用于食品中 作為調(diào)味劑使用

香蘭素是存在天然香莢蘭豆中的一種香料化學(xué)物質(zhì)，1874年德國(guó)化學(xué)家進(jìn)行人工合成香蘭素成功，現(xiàn)已成為應(yīng)用最多和最廣的一種香精，根據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)的差異又分為甲基香蘭素和乙基香蘭素。香蘭素廣泛應(yīng)用于食品如飲料、酒類(lèi)、糖果、糕點(diǎn)、餅干、面包和炒貨等，日化用品如化妝品、牙膏、肥皂、香水等。此外，在醫(yī)藥、飼料、煙草、橡膠、塑料甚至是布料等制品中作為調(diào)味劑或定香劑使用。

0~6個(gè)月嬰幼兒配方食品不得添加香蘭素

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究表明，乙基香蘭素的半致死量為1590~2000mg/kg（大鼠），故一般認(rèn)為是安全的。雖然香蘭素是一種被廣泛使用和安全性比較可靠的食用香精，但FAO/WHO聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)還是將其日攝入最高量限制為10mg/kg。

雖然香蘭素使用范圍非常廣，但在我國(guó)的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)(GB2760-2011)附錄B表B.1不得添加食用香料香精的食品名單中，嬰幼兒配方食品就名列其中。不過(guò)，在其下方的解釋中有這樣一段說(shuō)明：較大嬰兒和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏，最大使用量分別為5mg/100ml、5mg/100ml和按照生產(chǎn)需要使用。其中100ml以即食食品計(jì)，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按照沖調(diào)比例折算成配方食品中的使用量；凡使用范圍涵蓋至6個(gè)月的嬰幼兒配方食品不得添加食用香料。

也就是說(shuō)，除了0~6個(gè)月階段嬰幼兒配方食品中不允許添加香蘭素外，其他階段的嬰幼兒配方食品均可添加，而在國(guó)外，并沒(méi)有這樣明確的規(guī)定。從這一點(diǎn)來(lái)看，我國(guó)某些方面的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)并不比國(guó)外低。

禁止在0~6個(gè)月的嬰幼兒配方食品中添加香料也是有理由的：此階段的嬰幼兒肝、腎器官非常稚嫩，功能尚不完善，肝臟解毒和腎臟的排毒功能都比較差，稍有不慎，就可能造成傷害；再者，加了香蘭素的配方奶類(lèi)食品可能會(huì)影響嬰幼兒對(duì)此類(lèi)食品的依賴(lài)性。

大劑量攝入香蘭素可能致人體肝腎損害

香蘭素作為一種廣譜香料，在日常生活中的身影隨處可見(jiàn)。除了具有調(diào)香增味等改善食品品質(zhì)的添加劑功能外，還有一些不為老百姓所知的其他功能，如抑菌、抗氧化、抗輻射等功能，甚至可以作為藥物用來(lái)治療癲癇病。一般情況下，我們從食品中所攝入的量是有限的，所以也沒(méi)必要擔(dān)心會(huì)給健康帶來(lái)多少危害。

過(guò)量或超量攝入對(duì)健康會(huì)有哪些傷害？雖然歐盟專(zhuān)家委員會(huì)認(rèn)為，大劑量可導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，甚至損傷肝、腎功能等，但目前尚缺乏大劑量食用不良反應(yīng)的可靠研究報(bào)道。

作為食品生產(chǎn)企業(yè)，只要嚴(yán)格按照我國(guó)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定生產(chǎn)，切實(shí)做到不使用非法添加物（如三聚氰胺、蘇丹紅等）、不超范圍使用和超量使用食品添加劑，即不濫用、不亂用和不超量使用，其產(chǎn)品就經(jīng)得起相關(guān)執(zhí)法部門(mén)和權(quán)威機(jī)構(gòu)的監(jiān)督和檢驗(yàn)。也只有這樣，才能真正得到消費(fèi)者的認(rèn)可，樹(shù)立自己的品牌形象。 

作者：中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師 唐大寒