高溫季節(jié)奶粉易變質?正確儲存很關鍵
發(fā)布時間:2020-09-15 14:17:20 | 來源:人民網 | 作者:
在溫度較高的季節(jié)里,嬰幼兒奶粉變質的問題總會困擾著一批新手爸媽。由于氣溫高、空氣濕度大,若儲存奶粉不當便容易發(fā)生變質或受到蟲害異物等侵擾。如何打贏寶寶口糧保衛(wèi)戰(zhàn),是很多家庭十分關注的話題。
基于此,圍繞嬰幼兒奶粉的變質、脹罐、長蟲以及正確儲藏等問題中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長徐堅,以及中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授何計國接受了采訪。
奶粉出現(xiàn)脹罐是變質了嗎?
中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授何計國介紹,奶粉發(fā)生脹罐通常有兩種情況:一是物理脹罐,是指奶粉的包裝介質受溫度、氣壓影響而引起的脹罐,一般不影響食用。何計國也表示,《食品安全國家標準嬰兒配方食品》對嬰幼兒配方奶粉包裝的要求是必須使用食品級或純度≥99.9%的二氧化碳和(或)氮氣作為包裝介質,封口的鋁膜鼓脹說明包裝完好、沒有漏氣。
二則屬于其他脹罐,或由于未打開包裝的奶粉超過保質期引起,這種情況下的奶粉請勿食用。
奶粉為什么會長蟲或者出現(xiàn)異物?
提到奶粉中長蟲或者出現(xiàn)異物事件,總是讓家長們又驚又怒。奶粉變質究竟是質量問題還是儲存不當?何計國從奶粉的生產、運輸、儲存以及食用四個環(huán)節(jié)做出了分析。
何計國表示,在奶粉的生產環(huán)節(jié),我國目前嬰配奶粉的生產須嚴格執(zhí)行《粉狀嬰幼兒配方食品良好生產規(guī)范(GMP》,全流程在密閉狀態(tài)下進行,因而很難產生異物。此外,奶粉罐里的包裝介質(二氧化碳或氮氣)并不具備生物生存的條件,可以說整個奶粉的生產和包裝過程十分嚴格。
除奶粉的生產環(huán)節(jié)之外,在運輸,特別是消費者儲存和使用環(huán)節(jié)往往更容易導致奶粉發(fā)生變質或者產生異物。何計國提到,運輸?shù)倪^程中因碰撞造成的滲漏會給蟲卵等異物進入奶粉罐的機會。
打開奶粉罐后若沒有及時密封,奶粉的香氣亦容易吸引蟲子爬入,或會因周圍環(huán)境如溫度、濕度等因素孵化蟲卵;同時,也存在運輸或銷售過程中奶粉包裝出現(xiàn)損壞、漏氣致使蟲子爬入留下蟲卵的可能。事實上,奶粉出現(xiàn)蟲卵大多是由于消費者使用或儲存不當產生的,奶粉在現(xiàn)代生產、包裝、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)發(fā)生蟲卵或異物的概率非常之低。
如何正確儲存奶粉?
在炎熱的環(huán)境下奶粉易變質,如何正確儲存奶粉是保證食用安全的關鍵,對此中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長徐堅為正確儲存奶粉提出三點建議。
首先要保持奶粉的干燥,奶粉罐開封后不宜存放于冰箱中,應該放在避光、陰涼、干燥的地方。
其次是遵循使用時間,在選購時須注意奶粉生產日期以及保質期,一般罐裝奶粉開封后食用時間不宜超過一個月,而袋裝奶粉要在半個月內食用完。
第三要注意沖調衛(wèi)生,沖調奶粉前要洗手,沖調器皿也需要消毒,奶粉勺使用后放回奶粉罐設計的卡扣中,保持奶粉罐密封,放置在干燥衛(wèi)生的地方。
受潮的奶粉還能喝嗎?
奶粉開封一段時間后,有時會發(fā)現(xiàn)奶粉出現(xiàn)結塊,對此,原因分為兩種情況。
一種是假性結塊,這種情況多出現(xiàn)在剛開封就發(fā)現(xiàn)結塊。其背后的原因是奶粉在運輸儲存過程中因震蕩摩擦的關系形成靜電,使奶粉顆粒聚集在一起形成結團,該結團為假性結塊,可用勺子輕輕撥散,并非因受潮引起的結塊,不影響產品的食用。
另一種則是真性結塊。因奶粉包裝袋的破損、儲存不當?shù)仍驅е履谭壑械娜樘俏盏娇諝庵械乃侄霈F(xiàn)較大硬塊,遇此類情況請勿食用。
如何判斷嬰兒奶粉是否變質?
遇到下述這三種情況,說明奶粉變質,不可再給孩子食用:
第一,大部分變質奶粉可能會發(fā)生顏色變化,這是因為放置時間過長奶粉中的蛋白質變性,顏色由天然的淡黃色變成褐色、咖啡色;第二,如果奶粉聞起來或嘗起來有很重的腥味、酒味或其他異味,切記暫停食用;第三,奶粉在正確儲存且在保質期內的前提下,用正確的方法沖調、攪拌,如果發(fā)現(xiàn)存在大量不溶性顆粒或者水乳分層且顏色較深,則不建議食用。
如不慎食用了變質的奶粉,會對孩子造成健康損害,尤其體現(xiàn)在消化系統(tǒng),可能引起腹瀉、腹痛等情況;另外,如果是嚴重的霉變,還有可能對孩子肝臟、腎臟造成一定程度的損害。
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