河南曠華食品公司香蕉味餅干氧化變質(zhì)
發(fā)布時(shí)間：2021-04-06 11:24:47 | 來(lái)源：中國網(wǎng)食品 | 作者：
2021年4月1日，南京市市場(chǎng)監管局發(fā)布關(guān)于7批次食品不合格情況的通告（2021年第13期）。
其中，南京市六合區食為軒零食店銷(xiāo)售的標稱(chēng)河南省曠華食品有限公司生產(chǎn)的香蕉味餅干（韌性餅干）（散裝稱(chēng)重 KH 2020-07-06），過(guò)氧化值(以脂肪計)不符合食品安全標準規定，檢驗結果為1.2g/100g，標準值為≤0.25g/100g。
過(guò)氧化值是評價(jià)油脂氧化、酸敗的質(zhì)量指標，其不合格主要與企業(yè)對原料質(zhì)量控制把關(guān)不嚴、生產(chǎn)中長(cháng)期反復使用植物油導致油新鮮度不夠或是加工、貯存、運輸等條件不當有關(guān)。GB 7100-2015《食品安全國家標準 餅干》規定，餅干中過(guò)氧化值（以脂肪計）應≤0.25g/100g。
責任編輯：陳思
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