2021年5月5日，新疆維吾爾自治區市場(chǎng)監督管理局發(fā)布食品安全監督抽檢信息通告 （2021年第17期）。

天潤干酪酵母和霉菌項目均不合格

新疆好家鄉超市有限公司烏魯木齊鯉魚(yú)山店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆烏魯木齊市頭屯河區烏昌公路2702號的新疆天潤生物科技股份有限公司生產(chǎn)的天潤無(wú)限歡酪（硬質(zhì)干酪）（175克/袋、天潤、2020-09-24），酵母和霉菌均不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為酵母110CFU/g，霉菌280CFU/g，標準值均為≤50CFU/g。

據其官網(wǎng)，天潤乳業(yè)是兵團第十二師控股的上市公司,中國奶業(yè)20強企業(yè)聯(lián)盟成員單位(中國奶業(yè)D20)、國家經(jīng)濟動(dòng)員辦公室西北地區(兵團)乳制品動(dòng)員中心、國家農業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè),是國家農業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、高新技術(shù)企業(yè)、科技創(chuàng )新百強企業(yè),集飼草種植、奶牛養殖、乳品生產(chǎn)、科研開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)于一體,于2013年11月在上海證券交易所主板上市。先后榮獲全國五一勞動(dòng)獎狀.新疆上市公司最具價(jià)值增長(cháng)獎等榮譽(yù)。2018年被評為中國奶業(yè)脊梁企業(yè)、全國奶業(yè)行業(yè)最具影響力品牌企業(yè)、全國乳品質(zhì)量安全管理優(yōu)秀企業(yè),被自治區評為新疆最具創(chuàng )新力研發(fā)企業(yè)。

伊犁佳和乳業(yè)老酸奶酵母項目超標

伊寧市萬(wàn)匯鮮品超市銷(xiāo)售的、標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆伊犁州鞏留縣城北工業(yè)區的新疆伊犁佳和乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的伊犁老酸奶（1kg/瓶、阿依拉、2020/11/22），酵母不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為120000CFU/mL；標準值為≤100CFU/mL。

第三方數據顯示，新疆伊犁佳和乳業(yè)有限公司2019年因銷(xiāo)售不符合食品安全標準的食品被罰款50688元；2020年又因違反食品安全法規被沒(méi)收召回的不合格批號產(chǎn)品、沒(méi)收違法所得1645元、處以8355元罰款。

酵母是自然界中常見(jiàn)的真菌，是評價(jià)食品衛生質(zhì)量的指示性指標。食品中酵母數是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的酵母菌落數。《食品安全國家標準 干酪》（GB 5420-2010）中規定，酵母最大限量值為50CFU/g；《食品安全國家標準 發(fā)酵乳》（GB 19302-2010）中規定，酵母最大限量值為100CFU/mL。乳制品中酵母超標的原因，可能是原料或包裝材料受到污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不到位，還可能是產(chǎn)品儲運條件不當導致。

霉菌是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會(huì )使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工器具等設備設施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當等有關(guān)。

阿勒泰德克士炸雞用油變質(zhì)

阿勒泰市德克士餐廳經(jīng)營(yíng)過(guò)程中使用的煎炸過(guò)程用油（炸雞用油）（生產(chǎn)日期2020-10-21），酸價(jià)（KOH）不符合食品安全國家標準規定。檢出值為7.4mg/g，標準值為≤5mg/g。

酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，也是油脂變質(zhì)程度的指標。如果長(cháng)期食用酸價(jià)過(guò)高的食品，會(huì )導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。