創(chuàng )新的本質(zhì)是實(shí)現從無(wú)到有。在創(chuàng )新驅動(dòng)發(fā)展戰略下，中國在很多領(lǐng)域實(shí)現了從無(wú)到有的突破。在創(chuàng )新驅動(dòng)發(fā)展戰略下，很多行業(yè)也衍生了細分領(lǐng)域，這些細分領(lǐng)域被新思維新模式激活，短短幾年迅速壯大，最終顛覆了原來(lái)的行業(yè)，成為中國新經(jīng)濟的生力軍。

燕窩行業(yè)就是被創(chuàng )新者顛覆的典型行業(yè)。2014年創(chuàng )立的小仙燉，用鮮燉燕窩這個(gè)新品類(lèi)在傳統燕窩行業(yè)打開(kāi)一個(gè)切口，衍生了鮮燉燕窩細分領(lǐng)域，并通過(guò)創(chuàng )新發(fā)展，將這個(gè)細分市場(chǎng)從無(wú)到有做到近百億規模，吸納了上百家企業(yè)聚集于此。

但是鮮燉燕窩細分領(lǐng)域進(jìn)場(chǎng)容易守場(chǎng)難，唯有深耕者才能枝繁葉茂，長(cháng)期者才能長(cháng)紅。每年保持近300%的增長(cháng)，連續四年全國銷(xiāo)量領(lǐng)先，在這些成績(jì)背后，小仙燉默默深耕了7年。

走進(jìn)消費者，發(fā)現燕窩“新大陸”

很多品牌專(zhuān)家在研究小仙燉案例的時(shí)候，都提到一個(gè)問(wèn)題，鮮燉燕窩這個(gè)新品類(lèi)為什么不是那些大型食品企業(yè)率先來(lái)做？在6月15日的《吳聊》訪(fǎng)談中，知名財經(jīng)作家吳曉波分析了這個(gè)問(wèn)題。他談到一個(gè)現象，企業(yè)做大以后就跟金字塔一樣，頂端的人??對底層消費者的動(dòng)態(tài)，其實(shí)離得很遠，所以通常采用跟隨戰略，會(huì )先觀(guān)望那些創(chuàng )業(yè)型公司的創(chuàng )新最后會(huì )變成先驅還是先烈，如果創(chuàng )新者成為了先驅?zhuān)敲??大公司就會(huì )依靠自身的渠道優(yōu)勢和資本優(yōu)勢搶占市場(chǎng)，從而把所有的創(chuàng )新風(fēng)險給消化掉。

這種跟隨戰略在十幾年前可能還奏效，但是今天整個(gè)消費時(shí)代已經(jīng)發(fā)生了巨大變化，在消費主權時(shí)代，走進(jìn)消費者，與消費者共創(chuàng )才是王道。

小仙燉當初決定要做鮮燉燕窩這個(gè)新品類(lèi)的時(shí)候，正是經(jīng)過(guò)長(cháng)期的消費洞察。小仙燉創(chuàng )始人林小仙本身就是燕窩的重度用戶(hù)，她出生在??四川綿陽(yáng)的一個(gè)中醫世家，爺爺、??二伯都是當地縣中醫院的院長(cháng)，她大學(xué)讀的是廣州第一軍醫大學(xué)，在廣東生活了七八年，是燕窩滋補的擁躉。后來(lái)創(chuàng )業(yè)就選擇了燕窩行業(yè)。

“最開(kāi)始我們并沒(méi)有想到要做鮮燉燕窩，而是賣(mài)了一個(gè)月的干燕窩。但是我們特別重視用戶(hù)反饋，一個(gè)月后做客戶(hù)回訪(fǎng)發(fā)現，??80%以上的用戶(hù)把干燕窩買(mǎi)回家都沒(méi)有動(dòng)過(guò)，原因就是自己挑毛燉煮特別麻煩，最后索性送人。”小仙燉董事長(cháng)、CEO苗樹(shù)在做客《吳聊》時(shí)談到，“通過(guò)那次用戶(hù)回訪(fǎng)，我們決定不做干燕窩了，這與我們的創(chuàng )業(yè)初心——讓更多人吃上一碗好燕窩是背道而馳的。”??

之后，小仙燉開(kāi)始租門(mén)店現場(chǎng)挑毛現場(chǎng)燉煮，然后采用外賣(mài)模式配送給用戶(hù)。這樣做了2-3個(gè)月之后，雖然用戶(hù)口碑很好，但是苗樹(shù)又在思考另一個(gè)問(wèn)題，如果這樣做下去，讓更多人吃上一碗好燕窩的目的仍不能達成，要做成全國品牌，至少要在全國開(kāi)幾千家門(mén)店，那樣的話(huà)品控怎么做？??如何確保每個(gè)門(mén)店燉出來(lái)的燕窩跟林小仙燉出來(lái)的燕窩是一樣的？非標準化肯定不長(cháng)久。

為解決這個(gè)問(wèn)題，苗樹(shù)請食品專(zhuān)家出謀劃策。專(zhuān)家的建議是建中央工廠(chǎng)，通過(guò)食品生產(chǎn)線(xiàn)??的方式，把產(chǎn)品做到標準化，控制食品安全。但是鮮燉燕窩是個(gè)新鮮事物，此前沒(méi)有人干過(guò)，根本找不到現成的生產(chǎn)線(xiàn)。而自己投建生產(chǎn)工廠(chǎng)，是一個(gè)重資產(chǎn)模式，做這個(gè)決定顯然要慎之又慎。更重要的原因是，苗樹(shù)對鮮燉燕窩這個(gè)品類(lèi)的發(fā)展空間究竟有多大也心存未知。最后他還是決定向消費者要答案。

隨后，小仙燉在北京、上海、廣州、深圳、南京等8個(gè)代表性城市展開(kāi)消費者調研。調研中，??小仙燉發(fā)現幾乎所有消費者都不知道什么是鮮燉燕窩，??但是當工作人員把燉煮麻煩的干燕窩、保質(zhì)期兩年的即食燕窩和鮮燉燕窩這三種產(chǎn)品形態(tài)擺在消費者面前的時(shí)候，90%以上的消費者都毫不猶豫選擇了鮮燉燕窩，其優(yōu)勢立見(jiàn)高下：第一不用自己燉煮，食用方便；第二“鮮燉”聽(tīng)起來(lái)就像是五星級大廚給定制的。“這次調查給了我們很大的啟發(fā)。??我們當時(shí)仿佛看到了蘋(píng)果引領(lǐng)高端智能手機時(shí)代的曙光，對鮮燉燕窩的未來(lái)信心十足。”

正如管理大師德魯克所說(shuō)的，創(chuàng )新就是為顧客創(chuàng )造新的價(jià)值。小仙燉通過(guò)鮮燉燕窩新品類(lèi)解決了消費者的痛點(diǎn)，創(chuàng )造了新價(jià)值。

深耕產(chǎn)業(yè)鏈，做足燕窩“鮮”文章

燕窩作為滋補品，在中國已有600多年的歷史。但是燕窩的產(chǎn)業(yè)化只是最近十來(lái)年的事。這與中國制造的大環(huán)境有密切關(guān)聯(lián)。從2011年開(kāi)始，中國成為世界第一制造業(yè)大國，并連續11年保持至今。這意味著(zhù)中國制造的“供應鏈網(wǎng)絡(luò )”變得強大起來(lái)，依托“供應鏈網(wǎng)絡(luò )”可以把中國制造的綜合成本降到很低的水平。當供應鏈網(wǎng)絡(luò )達到一個(gè)巨大規模之后，就會(huì )推動(dòng)成本控制邏輯發(fā)生質(zhì)變。換言之，在強大的供應鏈生態(tài)體系中，制造企業(yè)只要做好自己分內的事就好，其他的事可以交給產(chǎn)業(yè)鏈上的供應商來(lái)解決，無(wú)須事事親躬。

小仙燉能快速崛起，的確很好地發(fā)揮了供應鏈的價(jià)值，像順豐冷鏈配送就確保了消費者能在十幾個(gè)小時(shí)內收到新鮮燉煮的燕窩。每天晚上6點(diǎn)，順豐冷鏈車(chē)會(huì )準時(shí)到小仙燉霸州工廠(chǎng)運貨，然后從首都機場(chǎng)空運到全國各地。如果消費者是當天下午4點(diǎn)前下達的訂單，當天就能安排發(fā)貨，最快第二天早上9點(diǎn)就能收到鮮燉燕窩。

通過(guò)在“鮮”字上做文章，小仙燉已成為鮮燉燕窩第一品牌，當消費者想要吃鮮燉燕窩的時(shí)候，第一想到的就是小仙燉。但是做到今天讓消費者指名購買(mǎi)的品牌效果，小仙燉其實(shí)一直在做全產(chǎn)業(yè)鏈深耕：深耕燉煮工藝，采用創(chuàng )新研發(fā)的360°旋轉180次水霧燉煮工藝，讓每一碗從生產(chǎn)線(xiàn)上燉煮出來(lái)的燕窩都如同家庭手工燉煮出來(lái)的燕窩一樣，營(yíng)養口感俱佳；深耕供應鏈，整合上下游合作伙伴，為一碗鮮燉燕窩協(xié)同創(chuàng )新；深耕質(zhì)量管理，一舉通過(guò)ISO9001、ISO22000、GMP、SQF等七大體系認證，讓消費者對品質(zhì)更放心；深耕技術(shù)研發(fā)，自主研發(fā)設計燉釜設備、碗型玻璃瓶、冷鮮包裝盒，斬獲十多項發(fā)明專(zhuān)利。

創(chuàng )新是中國經(jīng)濟發(fā)展的第一動(dòng)力，更是企業(yè)基業(yè)長(cháng)青品牌長(cháng)紅的永恒動(dòng)力。昨天的創(chuàng )新，成就了今天的小仙燉，今天的創(chuàng )新將成就明天的小仙燉。“讓滋補更簡(jiǎn)單，傳承中國千年滋補文化”，并不是一句簡(jiǎn)單的口號，這是指引未來(lái)創(chuàng )新方向的燈塔。