10月27日，北京市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于2021年食品安全監督抽檢信息的公告（2021年第46期）。

其中，標稱(chēng)北京大順齋食品有限責任公司生產(chǎn)的大順齋牌核桃薄脆（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期20210819），酸價(jià)（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準。檢出值為12.7mg/g，標準值為≤5 mg/g。

酸價(jià)，又稱(chēng)酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標會(huì )導致食品有哈喇味，超標嚴重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì )破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《食品安全國家標準 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099）中規定，糕點(diǎn)中的酸價(jià)（以脂肪計）（KOH）應不超過(guò)5 mg/g。

據公開(kāi)資料，大順齋創(chuàng )業(yè)于1637年，主營(yíng)清真糕點(diǎn)。1993年原國內貿易部認證大順齋為中華老字號。1994年大順齋糕點(diǎn)被北京市技術(shù)監督局推薦為“好產(chǎn)品”。1999年“大順齋”牌糕點(diǎn)被推薦為“北京商業(yè)品牌”。同時(shí)“大順齋”商標已連續6年榮獲北京市著(zhù)名商標。