2022年4月13日，山東省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于10批次食品不合格情況的通告2022年第12期（總第357期）。

其中，蘭陵縣城區供銷(xiāo)社月莊批發(fā)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)為上海三輝麥風(fēng)食品有限公司金山分公司生產(chǎn)的提拉米蘇-巧克力味注心蛋黃派（100克/袋，三輝麥風(fēng)+圖形商標，2021/5/21），經(jīng)山東華盛天同標準技術(shù)服務(wù)有限公司檢驗發(fā)現，其中過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。上海三輝麥風(fēng)食品有限公司金山分公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢；經(jīng)寧波海關(guān)技術(shù)中心復檢后，維持初檢結論。初檢結果：0.47g/100g，復檢結果：0.48g/100g標準值為≤0.25g/100g。

過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過(guò)氧化值超標的食品一般不會(huì )對人體健康造成損害，但長(cháng)期食用過(guò)氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點(diǎn)中過(guò)氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。糕點(diǎn)中過(guò)氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲運過(guò)程中環(huán)境條件控制不當等有關(guān)。

經(jīng)查，2020年4月29日，河南省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的關(guān)于36批次食品不合格情況的通告（2020年第16期）顯示，淘寶阿斌零食屋（經(jīng)營(yíng)者為河南佰尤特商貿有限公司）銷(xiāo)售的標稱(chēng)上海三輝麥風(fēng)食品有限公司生產(chǎn)的1批次功夫小面包-奶油味，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.3,標準規定為不大于1。

防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(cháng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(cháng)保質(zhì)期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類(lèi)、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的食品添加劑（相同色澤著(zhù)色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1。

防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛生條件不佳而混合使用多種防腐劑，致使該產(chǎn)品中的防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標。我國允許使用的食品防腐劑為低毒、安全性較高的品種，但長(cháng)期過(guò)量攝入可能會(huì )對人體健康造成一定的損害。

關(guān)于上海三輝麥風(fēng)食品有限公司

第三方數據顯示，2012年，上海三輝麥風(fēng)食品有限公司因部分員工在尚未取得健康證明的情況下已經(jīng)上崗工作；更衣室內雜物較多，無(wú)穿衣鏡；打蛋間門(mén)開(kāi)啟，未關(guān)閉，地面有積水；二樓生產(chǎn)車(chē)間各功能間的門(mén)均敞開(kāi)，未有效隔離；二次更衣室門(mén)被雜物、包材阻擋，無(wú)使用跡象；風(fēng)淋室不能正常使用被責令限期改正并罰款5000元。

2016年，上海三輝麥風(fēng)食品有限公司因違法排放污水被警告。

2019年，上海三輝麥風(fēng)食品有限公司因違反水污染防治管理制度被責令改正違法行為并處罰款。

2020年，上海三輝麥風(fēng)食品有限公司因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品被罰款7.5萬(wàn)元。

關(guān)于上海三輝麥風(fēng)食品有限公司金山分公司

據行政處罰決定書(shū)：金市監案處字[2015]第2801540189號，上海三輝麥風(fēng)食品有限公司金山分公司因香蕉味注芯蛋糕產(chǎn)品菌落總數不合格被罰款13200元，沒(méi)收違法所得702元。

據行政處罰決定書(shū)：滬食藥監(金)罰處字[2016]第2720165042號，上海三輝麥風(fēng)食品有限公司金山分公司因生產(chǎn)的韓式蛋糕違法使用食品添加劑白油且未制定實(shí)施生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求被行政處罰。

據行政處罰決定書(shū)：滬市監金處﹝2021﹞282020009789號，上海三輝麥風(fēng)食品有限公司金山分公司因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標簽、說(shuō)明書(shū)不符合法律法規規定的食品、食品添加劑被罰款2萬(wàn)元。

關(guān)于汕頭三發(fā)保健食品有限公司

公開(kāi)信息顯示，上海三輝麥風(fēng)食品有限公司為汕頭三發(fā)保健食品有限公司全資子公司，汕頭三發(fā)保健食品有限公司創(chuàng )始于1998年，是目前國內最大的法式面包生產(chǎn)企業(yè)，旗下?lián)碛小叭x”“三輝麥風(fēng)”、“蘭韻”、“燒貝殼”等休閑食品行業(yè)的知名品牌，企業(yè)先后被評為汕頭市產(chǎn)品質(zhì)量信得過(guò)企業(yè)、廣東省著(zhù)名商標等稱(chēng)號。