近期，市場(chǎng)監管總局發(fā)布了關(guān)于10批次食品抽檢不合格情況的通告〔2022年 第10號〕。

其中，河南省鄭州市惠濟區信基調味食品城晨灃干調商行銷(xiāo)售的、標稱(chēng)河南天豫薯業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的紅薯粉條（280克/袋，天豫及字母及圖形商標，生產(chǎn)日期：2021/1/16），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢測值為61.1mg/kg，產(chǎn)品包裝標簽明示值為不得檢出（＜25mg/kg）。

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會(huì )產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會(huì )對健康造成危害，但長(cháng)期食用鋁超標的食品會(huì )導致運動(dòng)和學(xué)習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。

《綠色食品 淀粉及淀粉制品》（NY/T 1039—2014）中規定，鋁（以Al計）在綠色食品淀粉制品中不得檢出（＜25mg/kg）。

綠色食品粉絲、粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴格按照綠色食品要求控制原料（食用淀粉）的采購和含鋁食品添加劑的使用，也可能是其使用的復配食品添加劑中含有鋁。

第三方信息顯示，河南天豫薯業(yè)股份有限公司創(chuàng )建于1993年，專(zhuān)業(yè)從事紅薯淀粉類(lèi)的產(chǎn)品制作和銷(xiāo)售，曾被評為“全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭食品企業(yè)”，“河南省農業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”，“全面質(zhì)量管理達標企業(yè)”，“河南省高成長(cháng)型民營(yíng)企業(yè)”，“河南省綠色企業(yè)”等；天豫牌紅薯淀粉及粉條系列產(chǎn)品，曾獲得第五屆亞太國際博覽會(huì )金獎，全國農產(chǎn)品加工業(yè)博覽會(huì )金獎，2010年10月獲“綠色食品”認證，“有機食品”認證；“天豫”商標曾被評為“河南省著(zhù)名商標”和“中國馳名商標”。