7月正值三伏天，天氣酷熱，水果、雪糕等可以降溫解暑的食物廣受歡迎。而與之相關(guān)的謠言再度興起，網(wǎng)絡(luò )有傳言稱(chēng)“雪糕放不化、烤不融是因為加了食用膠？”“檸檬水白天喝會(huì )變黑”，還有人認為“夏天吃苦能養生”。這些都是真的嗎？一起看看。

1、先吃水果再吃飯更利于營(yíng)養吸收？無(wú)關(guān)聯(lián)

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流言：網(wǎng)上有說(shuō)法稱(chēng)“先吃飯再吃水果，水果都被正餐擋在上面了，不能直接被消化，等輪到水果消化的時(shí)候，營(yíng)養都流失變質(zhì)了。”所以，先吃水果再吃飯更利于營(yíng)養吸收。

真相：中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院講師郭曉暉在科普中國發(fā)表的文章時(shí)指出，人們的胃容量有限，一種東西吃多了就吃不下其他東西了。水果的主要成分是水，其次是少量碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪以及微量水溶性維生素和礦物質(zhì)，這些營(yíng)養成分的消化吸收與吃正餐之間并無(wú)直接聯(lián)系。不過(guò)，建議糖尿病患者等特殊人群在兩餐之間進(jìn)食少量低GI（血糖升成指數）水果，因為水果中少量的膳食纖維有助于延緩主食中碳水化合物的消化吸收，能夠在一定程度上均衡糖尿病患者的營(yíng)養吸收。

2、雪糕放不化、烤不融是因加了食用膠？沒(méi)太大關(guān)系

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謠言：有網(wǎng)友發(fā)文稱(chēng)，某品牌旗下的海鹽口味雪糕在31攝氏度的室溫放置一小時(shí)，仍然沒(méi)有完全融化這是因為添加了食用膠。

真相：科信食品與健康信息交流中心技術(shù)傳播部主任阮光鋒發(fā)文稱(chēng)，網(wǎng)友所說(shuō)的雪糕不化應該是指“沒(méi)有化成一攤水”，而雪糕固形物含量高，含水量相對較低，即使化了也不會(huì )成為一攤水，跟增稠劑、食用膠并沒(méi)有太大關(guān)系。其次，盡管在一定工藝條件下，適當使用增稠劑等食品添加劑可以延長(cháng)融化時(shí)間，但超過(guò)一定量后就不起什么作用了。考慮到口味和成本，廠(chǎng)家也不會(huì )過(guò)多添加。一般只要符合相關(guān)標準要求，包括食品增稠劑在內的所有食品添加劑都是安全的。

3、夏天吃苦能養生？無(wú)依據

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謠言：每到夏天，民間就流傳“夏日吃苦，勝似進(jìn)補”。

真相：科信食品與健康信息交流中心技術(shù)傳播部主任阮光鋒稱(chēng)，苦瓜“進(jìn)補”并無(wú)營(yíng)養學(xué)依據，平常吃的苦味食物，如苦瓜、萵筍、苦菊等，可以作為健康蔬菜食用，但沒(méi)有“進(jìn)補”“養生”的作用。另外，不要盲目食用苦味蔬菜，對于少見(jiàn)的苦味蔬菜或者其他本應不苦的食品嘗出苦味，還需提高警惕，小心中毒。

4、檸檬水白天喝會(huì )變黑？無(wú)依據

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謠言：檸檬是光敏食物，易吸光，白天喝會(huì )曬黑。

真相：中國科協(xié)旗下平臺科普中國有文章稱(chēng)，檸檬確實(shí)是一種光敏食物，其含有的檸檬烯、香豆素類(lèi)對光源敏感，接觸到光源會(huì )發(fā)生作用，導致變黑。但檸檬含有的檸檬烯、香豆素等感光物質(zhì)極其微量。其次，檸檬烯、香豆素屬于脂溶性物質(zhì)，幾乎不溶于水，檸檬水幾乎泡不出來(lái)。即使能攝入體內，還需要足夠的日光暴曬才有可能使皮膚變黑。所以，檸檬水不能白天喝沒(méi)有任何科學(xué)依據。

5、金針菇開(kāi)袋后聞到的刺鼻氣味是甲醛？不是

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謠言：網(wǎng)絡(luò )傳言金針菇開(kāi)袋后聞到刺鼻氣味，是因為商家使用甲醛對其“漂白”。

真相：北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì )等單位聯(lián)合發(fā)布的科學(xué)流言榜文章顯示，我國《食品安全法》及相關(guān)法規規定，甲醛不得作為食品用加工助劑供生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)使用。拆開(kāi)金針菇包裝袋時(shí)聞到的刺鼻的氣味，是因為運輸過(guò)程中的溫度變化，導致金針菇由有氧呼吸轉為無(wú)氧呼吸，進(jìn)而產(chǎn)生了一些揮發(fā)性的醛類(lèi)氣體，并不是添加了甲醛。另外，金針菇原本的確是黃色的，“變白”并不是用甲醛進(jìn)行漂白，而是因為市場(chǎng)上多數金針菇是一種新品種，這種品種不僅色澤好，而且生長(cháng)速度快、整齊度高。