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    別用預制菜賺“現炒”錢(qián)

    發(fā)布時(shí)間:2022-08-01 09:51:19 | 來(lái)源:中國消費者報 | 作者:戴先任

    當你點(diǎn)外賣(mài)或堂食的時(shí)候,有沒(méi)有這樣的疑惑:前腳剛點(diǎn)完餐,外賣(mài)很快就送到或者服務(wù)員很快就端菜上桌了,速度快得超出預期。為什么能這么快?因為你吃的是預制菜,而非現做的菜肴。(據7月28日中國新聞網(wǎng)報道)

    很多消費者認為外賣(mài)都是現炒的,但實(shí)際上,很多外賣(mài)商家用的是復熱的預制菜品。不僅外賣(mài)大量使用預制菜,越來(lái)越多堂食也如是。對于商家而言,使用預制菜更標準化,也更為“高效”和便宜,性?xún)r(jià)比更好。商家,尤其是一些外賣(mài)網(wǎng)紅店,每天要銷(xiāo)售大量外賣(mài),如果是現炒,會(huì )影響效率。使用預制菜,則能讓出餐速度更快,還能節省門(mén)店租金和雇傭廚師的費用。這些“優(yōu)勢”使得越來(lái)越多餐館選擇使用預制菜。

    堂食和外賣(mài)越來(lái)越依賴(lài)預制菜,推動(dòng)預制菜市場(chǎng)迅猛發(fā)展。天眼查數據顯示,預制菜相關(guān)企業(yè)達6.6萬(wàn)余家,其中,2022年新增注冊企業(yè)1020余家,1月—6月新增企業(yè)注冊增速達42.7%。

    盡管有越來(lái)越多的餐飲商家開(kāi)始使用預制菜,但問(wèn)題在于,很多消費者對此既不知情也不認可,而商家卻認為自己的做法無(wú)可厚非。

    《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》鼓勵餐飲服務(wù)提供明示餐食的主要原料信息,餐食的數量或重量,但并未做強制性規定。因此,使用預制菜雖然涉嫌侵犯消費者的知情權,但從現行法律法規來(lái)看,并沒(méi)有禁止餐飲服務(wù)提供者對預包裝冷藏冷凍膳食進(jìn)行復熱的規定。

    然而,《消費者權益保護法》規定,消費者享有知悉其購買(mǎi)、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實(shí)情況的權利。所以,商家應該尊重消費者的知情權,有必要讓消費者清楚知道自己點(diǎn)的飯菜到底是現場(chǎng)制作的,還是預制菜復熱的。此外,成本不過(guò)幾元的預制菜復熱,有的動(dòng)輒賣(mài)到幾十元,這樣的收費是否合理?

    對此,需要商家誠信經(jīng)營(yíng),明確告知實(shí)情,相關(guān)部門(mén)也要督促餐飲企業(yè)尊重消費者的知情權。經(jīng)營(yíng)者是使用預制菜復熱還是現場(chǎng)制作,要明確告知消費者。如果商家存在欺騙消費者的行為,還要能依法懲治。不能讓商家利用預制菜賺“現炒”的錢(qián)。消費者自己也要多一些維權意識,在選擇外賣(mài)或去餐館消費時(shí),有必要追問(wèn)商家菜是否為現炒。

    同時(shí),這種“潛規則”也折射出消費者知情權的缺失,暴露了消費者與商家之間存在另一層信息不對稱(chēng)的問(wèn)題,餐飲行業(yè)食品生產(chǎn)存在不公開(kāi)、不透明等問(wèn)題。

    要讓預制菜“潛規則”成為明規則。餐飲行業(yè)的食品生產(chǎn)過(guò)程要做到公開(kāi)透明。近年來(lái),相關(guān)部門(mén)推行“明廚亮灶”工程,也是為了保障消費者對食品生產(chǎn)過(guò)程的知情權。要讓“明廚亮灶”工程落到實(shí)處,讓食品生產(chǎn)變得公開(kāi)透明,有必要建立健全預制菜提前告知制度,規范快速發(fā)展的預制菜市場(chǎng),對預制菜市場(chǎng)實(shí)行監管前置、監管預置。這樣,消費者的知情權才能得到保障,才能更好地保護“舌尖上的安全”,維護消費者合法權益。


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