餐廳后廚何時(shí)能經(jīng)得起“臥底”考驗？

知名餐飲企業(yè)本應帶頭遵守法律法規，為消費者提供安全的產(chǎn)品和服務(wù)，結果其后廚里竟然藏著(zhù)這么多見(jiàn)不得光的事情。

過(guò)期食材不“過(guò)期”，并非個(gè)例。很多網(wǎng)友表示，餐飲店大多存在類(lèi)似問(wèn)題。比如，去年有媒體記者臥底大潤發(fā)超市濟南某分店，發(fā)現店員每天上班做的第一件事就是處理隔夜肉，不新鮮的肉特價(jià)賣(mài)，產(chǎn)生酸臭黏液的肉沖洗后再賣(mài)，發(fā)臭變質(zhì)的絞成肉餡兒或灌成香腸……

高壓態(tài)勢下，涉及食品安全領(lǐng)域的案件仍不在少數，這暴露了當前食品安全保障制度的薄弱點(diǎn)：一是監管部門(mén)的查處效率有待提高；二是對查出問(wèn)題的商家懲戒力度不足。有企業(yè)信息查詢(xún)平臺上的資料顯示，上述新聞中涉及的一家餐廳今年3月便因操作間食品原料超過(guò)保質(zhì)期，被有關(guān)部門(mén)沒(méi)收違法所得337.01元，罰款5萬(wàn)元。可見(jiàn)，其并未認真整改，這與違法成本較低有很大關(guān)系。此外，出于追求利潤和控制損耗成本，一些門(mén)店管理人員往往選擇鋌而走險。

“認養一頭牛”是智商稅嗎？部分產(chǎn)品等同于貼牌

雖然認養一頭牛宣稱(chēng)奶源是自己的核心競爭力，公司曾對外接受采訪(fǎng)表示均為自有奶源，IPO招股書(shū)中也大肆宣傳7座現代化大型奶牛牧場(chǎng)、奶牛存欄數超6萬(wàn)頭。但是，公司在盤(pán)點(diǎn)生產(chǎn)性生物資產(chǎn)時(shí)明確，截至2021年底，擁有奶牛37062頭，其中成母牛13569頭，青年牛18420頭，犢牛5073頭。另外的3萬(wàn)頭，來(lái)自公司與君樂(lè )寶合資的君宏牧業(yè)和君康牧業(yè)。認養一頭牛持有這兩家公司各49%的股份，另51%由君樂(lè )寶旗下公司樂(lè )源牧業(yè)持有。

公司除了向這兩家聯(lián)營(yíng)公司采購生牛乳，也向第三方公司采購。2019年-2021年，公司主要的生牛乳供應商包括中國圣牧（01432.HK）、光明乳業(yè)、荷斯坦牧業(yè)、君樂(lè )寶乳業(yè)、華山牧乳業(yè)、澳亞集團等，采購金額分別為1.09億元、2.10億元、4.11億元。

同時(shí)，認養一頭牛快速崛起，生產(chǎn)能力建設沒(méi)能跟上發(fā)展速度，只能大規模借助代工模式。報告期內，光明乳業(yè)（600597.SH）一直是公司最大的代工方，其次為君樂(lè )寶，除了它們代工的純牛奶和酸奶，還有貝因美代工的奶粉。最近3年，公司前五大代工方的外協(xié)加工金額分別為5772.90萬(wàn)元、1.33億元、8193.16萬(wàn)元。

外采生牛乳+外協(xié)加工，認養一頭牛部分產(chǎn)品豈不是等同于貼牌？這樣的生產(chǎn)模式，與公司的品牌營(yíng)銷(xiāo)口徑相沖突，到底算不算虛假宣傳？

給餐飲外賣(mài)加道“安全鎖”難在哪兒

今年以來(lái)，京津冀等多地陸續發(fā)出在網(wǎng)絡(luò )餐飲外賣(mài)配送中推廣使用“食安封簽”的倡議或通知，通過(guò)膠條封口等方式，為外賣(mài)食品的“最后一公里”加一道“安全鎖”。記者近期采訪(fǎng)發(fā)現，“食安封簽”的出現令消費者拍手稱(chēng)快，但推廣并不順利。“誰(shuí)牽頭”“誰(shuí)出錢(qián)”“誰(shuí)監管”等問(wèn)題給餐飲從業(yè)者們帶來(lái)了持續困擾。

行業(yè)唯一！蒙牛獲首屆“合格評定科學(xué)技術(shù)獎”

近期，中國認證認可協(xié)會(huì )科技標準化大會(huì )在京召開(kāi)，會(huì )議發(fā)布了首屆“合格評定科學(xué)技術(shù)獎”獲獎名單。蒙牛集團“生乳質(zhì)量保障及控制關(guān)鍵技術(shù)研究與應用”項目榮獲三等獎，成為唯一以生產(chǎn)型企業(yè)牽頭的獲獎單位。

被“雪糕刺客”偷襲，該咋辦

這個(gè)夏天，“雪糕刺客”著(zhù)實(shí)火了一把。那些潛伏在商店冰柜里，包裝平平無(wú)奇的小雪糕，往往會(huì )在結賬時(shí)給錢(qián)包“致命一擊”。

“雪糕刺客”刺中的不僅是消費者錢(qián)包，同時(shí)也侵犯了消費者合法權益。根據《中華人民共和國消費者權益保護法》第八條規定，消費者享有知悉其購買(mǎi)、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實(shí)情況的權利。因此，消費者在購物時(shí)，如果發(fā)現提供的商品或服務(wù)沒(méi)有“明碼標價(jià)”、售價(jià)與標簽不符，或者經(jīng)營(yíng)者有涉嫌價(jià)格欺詐的行為，可撥打12345向市場(chǎng)監管部門(mén)投訴，維護自己的合法權益。

數十年磨一劍，飛鶴研發(fā)成果獲評“國際領(lǐng)先”

“專(zhuān)家委員會(huì )一致認為，該項目整體研究成果處于國際領(lǐng)先水平！”

7月15日，在中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )組織召開(kāi)的“基于中國母乳研究的嬰配粉研制及產(chǎn)業(yè)化示范”成果評價(jià)會(huì )（以下簡(jiǎn)稱(chēng)成果評價(jià)會(huì )）上，9名院士、專(zhuān)家組成的專(zhuān)家委員會(huì )給出了上述評價(jià)。

這些年，隨著(zhù)對研發(fā)創(chuàng )新投入的持續加大，以飛鶴為代表的中國乳企堅持創(chuàng )新，帶領(lǐng)國產(chǎn)奶粉實(shí)現從跟跑、并跑再到開(kāi)始領(lǐng)跑，以研發(fā)創(chuàng )新的硬實(shí)力，贏(yíng)得了越來(lái)越多中國消費者的信賴(lài)，也贏(yíng)得了來(lái)自世界的尊重。

上交所對威龍股份及有關(guān)責任人予以監管警示

7月18日，上海證券交易所發(fā)布關(guān)于對威龍葡萄酒股份有限公司及有關(guān)責任人予以監管警示的決定稱(chēng)，經(jīng)查明，威龍葡萄酒股份有限公司在信息披露方面，有關(guān)責任人分別在職責履行、股票交易方面存在違規行為。對威龍股份及時(shí)任董事長(cháng)黃祖超、時(shí)任總經(jīng)理孫硯田、時(shí)任財務(wù)總監兼董事會(huì )秘書(shū)鄭琳琳、時(shí)任獨立董事兼審計委員會(huì )召集人張煥平、時(shí)任副總經(jīng)理王冰予以監管警示。

貝因美預計上半年扣非凈利潤最高增長(cháng)75.55%，券商給予買(mǎi)入評級

7月15日，貝因美股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)貝因美）發(fā)布了2022年半年度業(yè)績(jì)預告，預計上半年扣非凈利潤同比增長(cháng)17.04% — 75.55%。同時(shí)，由于貝因美上半年的出色業(yè)績(jì)表現，獲得了信達證券給予的買(mǎi)入評級。

貝因美在業(yè)績(jì)預告中提到，公司經(jīng)營(yíng)效益較上年同期取得了明顯增長(cháng)，首先是因為本報告期內，公司克服疫情帶來(lái)的不利影響, 發(fā)揮作為民生“保供企業(yè)”的綜合優(yōu)勢，營(yíng)業(yè)收入較上年同期保持穩定增長(cháng)，尤其是公司核心品類(lèi)的營(yíng)業(yè)收入實(shí)現了持續穩健的增長(cháng)。

其次，公司繼續開(kāi)展精細化管理，降本增效，銷(xiāo)售費用、管理費用、財務(wù)費用等各項費用的使用效能均實(shí)現提升。

未按規定披露預減持計劃，維維集團被上交所予以監管警示

7月19日，記者了解到，上海證券交易所下發(fā)了對維維集團股份有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“維維集團”）予以監管警示的決定，原因是與徐州市新盛投資控股集團有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“新盛集團”）簽署《股份轉讓協(xié)議》后，維維集團未按規定提前15個(gè)交易日履行減持預披露義務(wù)。

方便面江湖內卷加劇 “高端風(fēng)”走熱

近日，今麥郎旗下“一桶半”上線(xiàn)首款高端新品。至此，方便面江湖的“四大天王”康師傅、統一、白象、今麥郎都在逐鹿高端市場(chǎng)。業(yè)內人士認為，在漲價(jià)策略日漸“失靈”的情況下，電商渠道或成企業(yè)搶占高端市場(chǎng)重心。

元氣森林可樂(lè )氣泡水去掉防腐劑和磷酸

7月22日，元氣森林在京首次披露了即將推出的“元氣可樂(lè )”產(chǎn)品的諸多細節。

據悉，嚴格來(lái)說(shuō)，這款產(chǎn)品并非傳統意義上的可樂(lè )產(chǎn)品，而是可樂(lè )味蘇打氣泡水。和市面上流行的無(wú)糖可樂(lè )相比，該產(chǎn)品用天然代糖赤蘚糖醇取代了爭議較大的人工代糖阿斯巴甜，同時(shí)不含苯甲酸鈉、山梨酸鉀等化學(xué)防腐劑，并徹底去掉了磷酸等化學(xué)合成添加劑。該產(chǎn)品最快將于8月線(xiàn)上售賣(mài)并進(jìn)入部分線(xiàn)下渠道，短期并無(wú)大規模鋪市的計劃。