餐廳后廚何時(shí)能經(jīng)得起“臥底”考驗?
發(fā)布時(shí)間:2022-07-21 09:24:03 | 來(lái)源:工人日報 | 作者:胡欣紅
據7月20日《新京報》報道,近日,記者在北京臥底兩家必勝客餐廳發(fā)現,其后廚存在多種食品安全問(wèn)題:食材不按時(shí)廢棄;將過(guò)期食材“化整為零”售賣(mài);烹炸用油長(cháng)期不更換,相關(guān)指標超標近一倍……目前,其母公司百勝中國控股有限公司發(fā)布聲明稱(chēng),已對涉事兩家餐廳閉店調查。
知名餐飲企業(yè)本應帶頭遵守法律法規,為消費者提供安全的產(chǎn)品和服務(wù),結果其后廚里竟然藏著(zhù)這么多見(jiàn)不得光的事情。
過(guò)期食材不“過(guò)期”,并非個(gè)例。很多網(wǎng)友表示,餐飲店大多存在類(lèi)似問(wèn)題。比如,去年有媒體記者臥底大潤發(fā)超市濟南某分店,發(fā)現店員每天上班做的第一件事就是處理隔夜肉,不新鮮的肉特價(jià)賣(mài),產(chǎn)生酸臭黏液的肉沖洗后再賣(mài),發(fā)臭變質(zhì)的絞成肉餡兒或灌成香腸……
2015年開(kāi)始實(shí)施的修訂后的食品安全法被稱(chēng)為“史上最嚴”。之后,相關(guān)部門(mén)又積極推動(dòng)食品造假行為入刑。2019年,《中共中央國務(wù)院關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見(jiàn)》又提出,用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問(wèn)責,進(jìn)一步加強食品安全工作。
然而,高壓態(tài)勢下,涉及食品安全領(lǐng)域的案件仍不在少數,這暴露了當前食品安全保障制度的薄弱點(diǎn):一是監管部門(mén)的查處效率有待提高;二是對查出問(wèn)題的商家懲戒力度不足。有企業(yè)信息查詢(xún)平臺上的資料顯示,上述新聞中涉及的一家餐廳今年3月便因操作間食品原料超過(guò)保質(zhì)期,被有關(guān)部門(mén)沒(méi)收違法所得337.01元,罰款5萬(wàn)元。可見(jiàn),其并未認真整改,這與違法成本較低有很大關(guān)系。此外,出于追求利潤和控制損耗成本,一些門(mén)店管理人員往往選擇鋌而走險。
節約成本無(wú)可厚非,問(wèn)題是不能把過(guò)期食品的隱患和危害轉嫁給消費者。守護“舌尖上的安全”,亟待法律發(fā)力。今年4月,成都高新法院公開(kāi)審理一起火鍋店生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品案,付某某因授意店內兩名員工將顧客食用后的廢油回收加工制成“老油”,再將“老油”添加到新鍋底中對外銷(xiāo)售,被當地檢察機關(guān)提起公益訴訟。最終,付某某被判10倍罰款1376萬(wàn)元,并獲刑10年。對該判例,網(wǎng)友們拍手稱(chēng)快,這對商家來(lái)說(shuō)顯然會(huì )起到極大的震懾作用。
打造一個(gè)品牌、贏(yíng)得良好口碑,需要長(cháng)時(shí)間的積淀和堅守,但毀掉一個(gè)品牌也許一次“危機”就夠了。對此,涉事商家自然要徹底反思、整改,其他商家也要引以為戒。
合力守護餐桌安全、百姓舌尖上的安全,依然任重道遠。
農業(yè)農村部:豬價(jià)不具備持續大幅上漲基礎...由于能繁母豬產(chǎn)能充足,后期不具備持續大幅上漲的基礎條件。
市場(chǎng)監管總局曝光食品安全典型案例在市場(chǎng)監管總局公布的2022民生領(lǐng)域案件查辦“鐵拳”行動(dòng)10起典型案例中,有3起食品安全典型案例。
商務(wù)部:6月13日至19日食用農產(chǎn)品價(jià)...全國食用農產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格比前一周(下同)下降0.2%。
商務(wù)部:6月13日至19日生產(chǎn)資料價(jià)格...全國生產(chǎn)資料市場(chǎng)價(jià)格比前一周(下同)下降0.3%。
貝因美 和中國媽媽在一起貝因美以“愛(ài)”為基礎,幫助親子家庭健康幸福。【詳情】
老字號知識產(chǎn)權保護研討會(huì )聚焦稻香村、泥人張等老字號典型案例。【詳情】
奶粉食用指南 守護寶寶健康成...提供奶粉喂養指南,解讀奶粉配方成分,幫助新手爸媽理性選擇奶粉。【詳情】
點(diǎn)滴營(yíng)養,綻放每個(gè)生命蒙牛乳業(yè)推動(dòng)營(yíng)養知識普及、提升國民健康水平。【詳情】
中華人民共和國農業(yè)農村部 | 國家市場(chǎng)監督管理總局 | 新華網(wǎng)食品 | 中國經(jīng)濟網(wǎng)食品 | 人民網(wǎng)食品 | 央視網(wǎng)美食 | 光明網(wǎng)食品 | 全國糖酒商品交易會(huì ) | 紅餐網(wǎng) |
中國網(wǎng)食品頻道堅持“給你一個(gè)真實(shí)的中國”的永恒追求,融合各地民族風(fēng)俗、地方特產(chǎn),延伸至整個(gè)食品行業(yè),展示中國食品豐富性、多元性,搭建中國食品展示平臺。
要聞新零售品牌營(yíng)養部委智庫農產(chǎn)品食說(shuō)聚焦原創(chuàng )人物公司智庫電商直銷(xiāo)專(zhuān)題美食酒業(yè)乳品飲品保健品茶葉美食圖庫
新聞熱線(xiàn):010-88564110
投訴建議:010-88564110
電子郵箱:
foodchina01@126.com
本網(wǎng)所有內容,凡注明”來(lái)源:中國網(wǎng)食品”的圖片,版權均屬中國互聯(lián)網(wǎng)新聞中心所有,任何媒體、網(wǎng)站或個(gè)人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權不得轉載。