今年以來(lái)，京津冀等多地陸續發(fā)出在網(wǎng)絡(luò )餐飲外賣(mài)配送中推廣使用“食安封簽”的倡議或通知，通過(guò)膠條封口等方式，為外賣(mài)食品的“最后一公里”加一道“安全鎖”。記者近期采訪(fǎng)發(fā)現，“食安封簽”的出現令消費者拍手稱(chēng)快，但推廣并不順利。“誰(shuí)牽頭”“誰(shuí)出錢(qián)”“誰(shuí)監管”等問(wèn)題給餐飲從業(yè)者們帶來(lái)了持續困擾。

“外賣(mài)上鎖”仍是少數

中午時(shí)分，天津市南開(kāi)區某商業(yè)廣場(chǎng)上，停放著(zhù)數十輛騎手專(zhuān)用電動(dòng)車(chē)，陸續有外賣(mài)小哥從商場(chǎng)里出來(lái)，拎著(zhù)包裝好的餐飲，匆匆返回自己的車(chē)旁，放入保溫箱內，騎車(chē)穿梭而去。

正值用餐高峰，短短幾分鐘內，便有十幾份餐飲外賣(mài)從這里送出。記者發(fā)現，在這些外賣(mài)包裝的封口處，僅有三四個(gè)貼有“食安封簽”字樣的膠條，個(gè)別封條上有商家標識，多數則采用訂書(shū)釘、透明膠帶等簡(jiǎn)易方式，或者直接將塑料袋口系上。

外賣(mài)小哥李友從事外賣(mài)配送已有5年，他告訴記者，今年以來(lái)，使用“食安封簽”的商家在增多，但仍然只占少數，且五花八門(mén)，政府和外賣(mài)平臺都沒(méi)有強制規定，全憑商家自覺(jué)。

“食安封簽”是為保障外賣(mài)配送環(huán)節的食品安全，防止外送餐食外包裝在運送過(guò)程中被人為拆啟或意外破壞而采取的一次性封口包裝件，具備拆啟后無(wú)法恢復原狀、無(wú)法重復使用的功能。使用訂書(shū)釘、透明膠帶等簡(jiǎn)易封口則達不到這一標準。

今年以來(lái)，多地消協(xié)陸續開(kāi)始推廣“食安封簽”。4月，京津冀三地消費者協(xié)會(huì )組織聯(lián)合向外賣(mài)餐飲服務(wù)企業(yè)發(fā)出推廣使用“食安封簽”倡議。天津市消費者協(xié)會(huì )相關(guān)負責人稱(chēng)，此前曾免費向餐飲企業(yè)贈送一批封簽，“但沒(méi)有后續動(dòng)作”。

記者隨機走訪(fǎng)并在外賣(mài)平臺上聯(lián)系了一些提供外賣(mài)配送服務(wù)的商家，多數店主表示知曉“食安封簽”，但并未付諸應用。也有少數商家表示，出于食品安全和避免糾紛的考慮，早在幾年前便開(kāi)始自行制作封簽并堅持使用。

誰(shuí)牽頭？誰(shuí)出錢(qián)？誰(shuí)監管？

記者采訪(fǎng)發(fā)現，推廣“食安封簽”之所以進(jìn)展緩慢，主要是因為有三大疑問(wèn)困擾著(zhù)餐飲從業(yè)者們。

——誰(shuí)牽頭？采訪(fǎng)發(fā)現，很多餐飲商戶(hù)對使用“食安封簽”持歡迎態(tài)度，但因不了解或不知怎么用，仍在等待相關(guān)部門(mén)的指導。

“‘食安封簽’不僅讓消費者放心，也能為我們加上一道保險，避免打包或配送環(huán)節菜品、餐具遺失帶來(lái)的糾紛。”位于天津市河西區的餐飲業(yè)個(gè)體戶(hù)石鳳躍說(shuō)，“有封簽是好，但是具體有什么要求，比如是統一發(fā)放還是自行制作或購買(mǎi)、上哪兒買(mǎi)，我們還不了解。”在一系列疑問(wèn)之下，他遲遲沒(méi)有行動(dòng)。

天津大學(xué)法學(xué)院院長(cháng)孫佑海認為，“食安封簽”需要具有一定標準，要與普通的膠帶有所區別，最好加上商家的標識。如果只是比透明膠帶多印幾個(gè)字，效果將大打折扣。

——誰(shuí)出錢(qián)？記者在某電商平臺上搜索發(fā)現，“食安封簽”是近期的熱銷(xiāo)品，銷(xiāo)量排名前三的幾款均月售過(guò)萬(wàn)單，通用款平均每貼1.5分錢(qián)，定制款則價(jià)格翻倍。多位商家表示，一個(gè)簽不起眼，積少成多，也是一筆不小的開(kāi)支。

天津市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)李家津表示，疫情發(fā)生以來(lái)，餐飲企業(yè)普遍經(jīng)營(yíng)困難，每增加一項額外成本都容易引發(fā)商家的抵觸情緒，而外賣(mài)平臺也是寸步不讓。因此，這筆錢(qián)由誰(shuí)出，恐一時(shí)難有定論。

——誰(shuí)監管？上海澄明則正(北京)律師事務(wù)所律師劉慧磊說(shuō)，目前來(lái)看，推廣使用“食安封簽”主要是行業(yè)倡議或地方性法規，一般不具有強制效力，是否執行全依賴(lài)商家的自覺(jué)。

業(yè)內人士普遍認為，“食安封簽”只有真正實(shí)現普及應用才能達到預期的效果，因此行業(yè)監管不可或缺。目前，對外賣(mài)商家具備約束能力的是市場(chǎng)監管部門(mén)和外賣(mài)平臺企業(yè)，如何科學(xué)有效地履行其監督職責是其中關(guān)鍵。

“舌尖上的安全”還需多方守護

專(zhuān)家表示，為早日破解“食安封簽”推廣落地中的阻礙，需從制度、宣傳等多方面入手，明確各方責任義務(wù)，守護好消費者“舌尖上的安全”。

統籌平臺與商戶(hù)需求，盡可能降低商戶(hù)成本。劉慧磊建議，管理部門(mén)可做好前期統籌，充分征求平臺企業(yè)及商戶(hù)意見(jiàn)，就封簽的形制、采購價(jià)格等方面做好協(xié)調工作，不給商戶(hù)增加過(guò)多負擔。孫佑海說(shuō)，地方政府還可與當地餐飲協(xié)會(huì )等機構共同完善實(shí)施細則等，賦予“食安封簽”更多約束力和執行力，營(yíng)造餐飲企業(yè)主動(dòng)選擇封簽的經(jīng)營(yíng)風(fēng)氣。

“食安封簽”具備拆啟后無(wú)法恢復原狀、無(wú)法重復使用的功能。（邢臺市市場(chǎng)監督管理局供圖）

“獎懲結合”明確制度標準。天津鼎祥豐餐飲管理有限公司總經(jīng)理夏春廣建議，有條件的地區可以借鑒團餐行業(yè)標準和規范，要求商家使用“食安封簽”，附上制作出餐時(shí)間等信息，并建立監管、抽查制度，加強餐品安全保障。李家津認為，外賣(mài)平臺企業(yè)作為合作方，宜多推出鼓勵性舉措，如對使用“食安封簽”的商家給予“食安”標識、適當降低傭金等，勢必將起到顯著(zhù)效果。

加強消費者宣傳引導，提升安全意識。孫佑海表示，政府部門(mén)、消費者協(xié)會(huì )應呼吁廣大消費者提升食品安全意識和法律意識，購買(mǎi)外賣(mài)時(shí)主動(dòng)選擇有“食安封簽”的商家，營(yíng)造消費者主動(dòng)維護自身權益的行業(yè)環(huán)境，從而倒逼餐飲外賣(mài)商家普及使用“食安封簽”。