7月20日，有媒體報道稱(chēng)，記者暗訪(fǎng)發(fā)現，必勝客北京和諧廣場(chǎng)店和魏公村店存在餐廳管理人員篡改有效期標簽、食材不按時(shí)廢棄、烹炸用油長(cháng)期不更換等多項嚴重食安問(wèn)題，隨即，“記者臥底必勝客后廚”等相關(guān)話(huà)題沖上熱搜。

目前，必勝客回應稱(chēng)上述兩家門(mén)店已經(jīng)閉店，豐臺區市場(chǎng)監管局和海淀區市場(chǎng)監管局執法人員也對涉事門(mén)店展開(kāi)了現場(chǎng)調查。

過(guò)期食材篡改效期標簽，烹炸油十天才換

據媒體報道，記者在必勝客北京魏公村餐廳的應聘過(guò)程非常順利，未經(jīng)培訓就進(jìn)入后廚上崗，而在暗訪(fǎng)過(guò)程中發(fā)現，該門(mén)店制作炙烤牛肉比薩使用的菌菇組合包在過(guò)期后，并沒(méi)有被丟棄，而是拆掉外包裝腌制后繼續使用，而因為沒(méi)有外包裝，旁人也無(wú)法得知原本的保質(zhì)期信息。

而記者在必勝客北京和諧廣場(chǎng)餐廳則發(fā)現，本應當在當天過(guò)期廢棄的臺式香腸、調味豬面青肉、燒烤風(fēng)味香腸、袋裝黑椒牛排、開(kāi)背小龍蝦、制作茶飲使用的白毫，效期標簽均被篡改，廢棄時(shí)間最多甚至延后三天；另外，一盒提拉米蘇蛋糕甚至被先后兩次延后廢棄時(shí)間。

此外，該門(mén)店制作炒飯和意大利面使用的的米飯、煮熟的面條，按規定最多只能使用兩天，但記者發(fā)現，已經(jīng)存放了三天的米飯和面條，仍被制作成餐食端給顧客。

此外，上述兩家門(mén)店使用的烹炸油均沒(méi)有按規定進(jìn)行更換，根據《食品安全國家標準植物油》規定，食用油的極性組分數值超過(guò)27，就不能再繼續使用。

而必勝客和諧廣場(chǎng)餐廳的烹炸油使用多日后，極性組分數值多次檢測均在30以上，但值班經(jīng)理仍要求將舊油簡(jiǎn)單過(guò)濾后繼續使用，直到使用十天后，該門(mén)店終于更換新油。

必勝客魏公村餐廳情況則更為嚴重，用于檢測極性組分數值的設備早已損壞，負責炸臺的員工直言只能依靠肉眼觀(guān)察，憑感覺(jué)更換新油。記者在該門(mén)店對舊油進(jìn)行取樣送檢，酸價(jià)檢測值達到9.6 mg/g，超過(guò)國家標準規定（5mg/g）近一倍。

市場(chǎng)監管局展開(kāi)調查，必勝客中國回應

7月20日，“必勝客中國”通過(guò)官方微博對上述報道進(jìn)行了回應，稱(chēng)“關(guān)于媒體報道的北京必勝客和諧廣場(chǎng)店和魏公村店的相關(guān)問(wèn)題，我公司高度重視，已立即對上述兩家餐廳進(jìn)行閉店調查。感謝社會(huì )對我們的監督。”

而根據北京青年報報道，7月20日，北京必勝客北京和諧廣場(chǎng)店和魏公村店被媒體曝出后廚存在多種食品安全問(wèn)題后，豐臺區市場(chǎng)監管局和海淀區市場(chǎng)監管局紛紛出動(dòng)，對所管轄的問(wèn)題必勝客餐廳進(jìn)行現場(chǎng)檢查。

其中，在針對必勝客和諧廣場(chǎng)餐廳的現場(chǎng)檢查中，執法人員發(fā)現其后廚有一款開(kāi)封的法式吐司面包已經(jīng)過(guò)期，預包裝袋上的保質(zhì)期到2022年7月19日。同時(shí)還發(fā)現一款開(kāi)封的脫水貝柱預包裝上的生產(chǎn)日期不清晰，無(wú)法分辨。

涉事必勝客并非“初犯”，另有多家必勝客曾被通報

事實(shí)上，今年4月，本次涉事的必勝客和諧廣場(chǎng)餐廳就曾因為使用過(guò)期食品原料受到行政處罰。

根據2022年3月9日北京市豐臺區市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的行政處罰決定（行政處罰決定文書(shū)號：京豐市監處罰〔2022〕6728號），2022年2月2日，執法人員在北京必勝客比薩餅有限公司和諧廣場(chǎng)餐廳發(fā)現操作間有保質(zhì)期至2022年1月31日的“散葉羅馬綠繽紛蔬菜”半袋；生產(chǎn)日期為2022年1月２７日，保質(zhì)至2022年2月1日的“京蔥長(cháng)段”半袋， 上述食品原料已超過(guò)保質(zhì)期。

北京必勝客比薩餅有限公司和諧廣場(chǎng)餐廳的上述行為違反了《中華人民共和國食品安全法》（2018版）第三十四條第一款第（三）項，北京市豐臺區市場(chǎng)監督管理局責令其改正并決定對其作出以下行政處罰：沒(méi)收違法所得337.01元罰款：50000元。

另外，根據2019年8月20日北京市豐臺區市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的行政處罰決定（行政處罰決定文書(shū)號：（京豐）食藥監食當罰【2019】270667號），北京必勝客比薩餅有限公司和諧廣場(chǎng)餐廳因“未按規定制定、實(shí)施生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求的行為”被警告。

而在此前，北京大興、順義必勝客門(mén)店也曾因為食安問(wèn)題被監管部門(mén)通報：

2021年12月，北京必勝客比薩餅有限公司大興興華大街餐廳因為“未按規定制定實(shí)施生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求的行為”被警告。

2021年9月，北京必勝客比薩餅有限公司順義石門(mén)餐廳則因為“接觸直接入口的容器未放在保潔柜中，也未嚴格落實(shí)索證索票制度”而被責令立即整改并警告。