據四川省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的關(guān)于16批次食品抽檢不合格情況的通告 （2022年第15號），金鑼王中王無(wú)淀粉級火腿腸重金屬鉻超標。

其中，標稱(chēng)生產(chǎn)商為眉山金鑼文瑞食品有限公司，第三方企業(yè)為臨沂金鑼投資有限公司生產(chǎn)的金鑼王中王無(wú)淀粉級火腿腸（400g(40g×10支裝)/袋，圖形+金鑼?zhuān)?022/3/9 ）鉻(以Cr計)不合格，檢驗結果為1.45mg/kg，標準值為≤ 1.0mg/kg

初檢機構為四川省食品檢驗研究院，復檢機構為中國測試技術(shù)研究院；復檢不合格。

鉻廣泛存在于自然環(huán)境中，是人體必需的營(yíng)養元素，同時(shí)也是一種毒性很大的重金屬。鉻可以通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體并逐漸蓄積，鉻過(guò)量攝入后會(huì )給人體造成不同程度的影響。

《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，肉及肉制品中鉻的限值≤1.0mg/kg。

火腿腸中鉻超標的原因可能是在生產(chǎn)過(guò)程中使用了鉻含量超標的原料，例如原料豬、雞中鉻的污染及加工過(guò)程中使用的鹵料或各類(lèi)添加劑中鉻的污染，或生產(chǎn)設備的污染也可能導致鉻含量超標。

第三方數據顯示，眉山金鑼文瑞食品有限公司由臨沂金鑼投資有限公司100%控股，二者實(shí)控人為金鑼?zhuān)ㄏ愀郏┛毓捎邢薰尽?/span>