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    人造“清潔肉”欲上桌,監管成難題

    發(fā)布時(shí)間:2018-05-23 11:03:21 | 來(lái)源:科技日報 | 作者:

    用動(dòng)物細胞在實(shí)驗室培育而成的雞肉、牛肉和鴨肉等產(chǎn)品正大踏步地邁向美國餐桌,與此同時(shí)如何對它們進(jìn)行監管,成了擺在專(zhuān)家、政府官員等相關(guān)人士面前的一道難題。

    據美國《科學(xué)》雜志官網(wǎng)近日報道,美國眾議院撥款專(zhuān)家小組日前的一份草案稱(chēng),有些立法者希望能制定相關(guān)規則,對此類(lèi)“人造肉”進(jìn)行監管。草案還建議由美國農業(yè)部(USDA)負責監管這些由畜禽細胞制成的產(chǎn)品,但并未獲得廣泛認可。

    “清潔肉”來(lái)勢洶洶

    與市場(chǎng)上已有的以植物為基礎的肉類(lèi)仿制品不同,實(shí)驗室生產(chǎn)的肉類(lèi)源于動(dòng)物,也稱(chēng)為“清潔肉”。雖然不同公司的制造方法不同,但這些充滿(mǎn)未來(lái)主義風(fēng)格的食品全都始于動(dòng)物。

    一般而言,研究人員首先從動(dòng)物身上提取切片,找到可以自我復制的細胞,這就是“種子”,然后在人工環(huán)境下對這些“種子”進(jìn)行培育,最終得到細小的可食用的肌肉組織。這些細小的肉條適合被壓制成漢堡中使用的肉餅,或用于煎炸的肉塊。

    2013年,世界上首個(gè)用動(dòng)物細胞人工培育的肉做出的牛肉漢堡(成本約為33萬(wàn)美元)在美國誕生。自此,這一領(lǐng)域開(kāi)始慢慢興起。

    目前,已有數家公司涉足這一領(lǐng)域,制作自己的肉類(lèi)。例如,位于加州舊金山的孟菲斯肉類(lèi)(Memphis Meats)公司正在開(kāi)發(fā)牛肉、鴨肉和雞肉;另一家同樣位于舊金山的JUST公司則利用從雞的羽毛中分離出來(lái)的細胞,制造出了名為“伊恩”(Ian)的雞肉產(chǎn)品,該公司首席執行官表示,2018年底,人造“清潔肉”可能出現在美國和亞洲國家的各大餐廳,第一批面向餐廳的“清潔肉”包括雞塊、香腸和鵝肝。

    “清潔肉”也吸引了科技大佬的關(guān)注。2017年,微軟總裁比爾·蓋茨和維珍航空理查德·布蘭森等都參與了孟菲斯肉類(lèi)公司1700萬(wàn)美元的A輪融資。

    美國國家科學(xué)院(NAS)則認為,“清潔肉”是未來(lái)10年內最有可能通過(guò)生物技術(shù)進(jìn)行大規模生產(chǎn)、具有極高增長(cháng)潛力的領(lǐng)域。

    主要“魅力”是節能減排

    “清潔肉”的擁躉們說(shuō),除了避免屠宰動(dòng)物外,與傳統肉類(lèi)生產(chǎn)相比,實(shí)驗室培養的肉類(lèi)在生產(chǎn)的過(guò)程中不耗費飼料和水,也不需要進(jìn)行垃圾廢物處理。通過(guò)提取動(dòng)物的細胞進(jìn)行培育,生產(chǎn)過(guò)程全部在實(shí)驗室完成,因此耗費的能源更少,占地更小,釋放的甲烷和其他溫室氣體也更少。

    科學(xué)家估計,導致全球變暖的溫室氣體排放有14.5%來(lái)自飼養家畜,這一數字超過(guò)了交通運輸帶來(lái)的溫室氣體排放。一些環(huán)保人士認為,“清潔肉”產(chǎn)業(yè)可能是減少全球變暖的關(guān)鍵,研究預測,該生產(chǎn)過(guò)程可將有害溫室氣體排放量減少96%。

    但目前“清潔肉”的價(jià)格仍是阻礙其進(jìn)入市場(chǎng)的重要因素。荷蘭莫沙肉類(lèi)(Mosa Meat)公司預計,“清潔肉”要達到商業(yè)可行的目標至少需要十年時(shí)間。

    當然,業(yè)內人士也指出,隨著(zhù)技術(shù)不斷進(jìn)步,“清潔肉”的價(jià)格會(huì )大幅下降。

    如何監管成難題

    新事物就像潘多拉魔盒,除了帶給人們驚奇和喜悅,也會(huì )帶來(lái)一些問(wèn)題。“清潔肉”給人們帶來(lái)更多選擇和憧憬的同時(shí),也給監管機構帶來(lái)了難題——包括如何認定這一基本問(wèn)題。

    今年2月,美國畜牧業(yè)協(xié)會(huì )(USCA)就請求美國農業(yè)部將“牛肉”和“肉類(lèi)”局限于那些“以傳統方式出生、飼養和收獲的動(dòng)物的產(chǎn)品”。

    另外,由哪個(gè)部門(mén)監管?目前在美國仍未有定論。從歷史來(lái)看,美國農業(yè)部下屬的食品安全和檢驗局監管肉類(lèi)、家禽和雞蛋;美國食品藥品監督管理局(FDA)負責對其國內生產(chǎn)及進(jìn)口的食品、藥品、疫苗、生物醫藥制劑等進(jìn)行監督管理,并監督轉基因動(dòng)物。

    盡管美國眾議院撥款專(zhuān)家小組建議由美國農業(yè)部來(lái)對“清潔肉”進(jìn)行監管,但有些人認為,一盤(pán)由動(dòng)物肌肉細胞制成的菜肴,看起來(lái)更像必須經(jīng)由美國FDA審查的細胞制品,而不像農業(yè)部監管的屠宰產(chǎn)品。紐約市非盈利研究機構“新收獲”(New Harvest)執行主任伊薩·達塔就直言:“在屠宰場(chǎng)進(jìn)行核查所需要的專(zhuān)業(yè)知識與檢查實(shí)驗室培育肉類(lèi)設施時(shí)需要的專(zhuān)業(yè)知識大相徑庭。”

    “新收獲”對在培養皿中培育和收獲動(dòng)物細胞的研究進(jìn)行資助。達塔表示,該領(lǐng)域仍然很少受到學(xué)術(shù)界的關(guān)注,還有很多基本問(wèn)題亟待厘清。

    羅薩·德勞羅議員則認為,確定監管機構還為時(shí)尚早。人們對這類(lèi)食品的優(yōu)勢和劣勢尚未足夠了解,在采取重大政策之前,應該先讓專(zhuān)家權衡利弊。

    北卡羅萊納州立大學(xué)生物技術(shù)監管專(zhuān)家托德·奎肯則表示,實(shí)驗室培育的肉類(lèi)面臨的監管困境與基因工程面臨的監管爭議如出一轍,都是監管系統跟不上科技發(fā)展步伐的表現。他說(shuō):“技術(shù)進(jìn)步很快,的確很難跟蹤所有新產(chǎn)品和日新月異的技術(shù)。‘清潔肉’即將端上餐桌,而我們還不知道如何處理它們。”

    責任編輯:楊易鑫

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