安徽省食品藥品監督管理局組織了8類(lèi)食品的監督抽檢。本次抽檢8類(lèi)食品395批次樣品。其中，餅干35批次，合格34批次，不合格1批次；茶葉及其相關(guān)制品78批次，合格75批次，不合格3批次；淀粉及淀粉制品21批次，合格18批次，不合格3批次；方便食品30批次，合格27批次，不合格3批次；酒類(lèi)56批次，合格53批次，不合格3批次；糧食加工品103批次，全部合格；乳制品25批次，全部合格；飲料47批次，合格44批次，不合格3批次。

 安徽永輝超市有限公司蕪湖銀泰城分公司經(jīng)銷(xiāo)的合肥市金玉超食品有限責任公司生產(chǎn)的玉米淀粉（生產(chǎn)日期/批號：2018/3/1），二氧化硫殘留量檢出值為0.056g/kg，標準規定為≤0.03g/kg。

安徽潤宜家商業(yè)運營(yíng)管理有限公司合肥淮合花園店經(jīng)銷(xiāo)的安徽省太和縣新源保健茶廠(chǎng)生產(chǎn)的水果茶（生產(chǎn)日期/批號：2018/1/3），二氧化硫檢出值為0.084g/kg，標準規定為不得檢出。

黃山市屯溪區天康大藥房經(jīng)銷(xiāo)的太和縣綠源百草藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的甘草片（生產(chǎn)日期/批號：2018/4/13），二氧化硫檢出值為1.8×102g/kg，標準規定為不得檢出。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑。二氧化硫進(jìn)入人體內后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì )對身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用會(huì )引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。二氧化硫不符合標準的原因可能有，個(gè)別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫;也有可能是使用時(shí)不計量或計量不準確；還有可能是為增加保質(zhì)期，防止霉變生蟲(chóng)，違規對其進(jìn)行二氧化硫熏蒸或添加。

黃山市天冠商貿有限公司經(jīng)銷(xiāo)的黃山市黃山松酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的500子彈酒（生產(chǎn)日期/批號：2017/4/21），氰化物（以HCN計）檢出值為12.6mg/L，標準規定為≤8mg/L。

黃山市屯溪區竹軒生活超市經(jīng)銷(xiāo)的黃山市黃山松酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的【和諧松】酒（生產(chǎn)日期/批號：2017/3/30），氰化物（以HCN計）檢出值為16.2mg/L，標準規定為≤8mg/L。

氰化物是白酒中一項重要安全指標。白酒中氰化物超標對人體有毒有害，是生產(chǎn)者直接使用不符合規定的原料加工或是生產(chǎn)工藝去除氰化物不徹底造成。

巢湖市家悅福超市經(jīng)銷(xiāo)的安徽大大食品有限公司生產(chǎn)的蛋黃薄片（韌性餅干）（生產(chǎn)日期/批號：2017/12/1），過(guò)氧化值（以脂肪計）檢出值為0.54g/100g，標準規定為≤0.25g/100g。

過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高，雖一般不會(huì )對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時(shí)會(huì )導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過(guò)氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗;也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

金寨縣弘六茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的“弘六”牌六安瓜片（生產(chǎn)日期/批號：2018/4/10），草甘膦檢出值為2.42mg/kg，標準規定為≤1mg/kg。

草甘膦是一種非選擇性、無(wú)殘留滅生性除草劑，對多年生雜草非常有效，廣泛用于香蕉、桑、茶、果園及甘蔗地。低毒，一般不會(huì )引起中毒。超標原因：種植過(guò)程違規使用，或者不按農藥合理使用準則正確使用農藥 。

安徽省蕪湖市金葉工貿有限公司經(jīng)銷(xiāo)的青陽(yáng)縣楊田茂源野生淀粉廠(chǎng)生產(chǎn)的野生葛粉（生產(chǎn)日期/批號：2017/8/18），霉菌和酵母檢出值為1800CFU/g，標準規定為≤1000CFU/g。

霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設備設施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。

霍山縣新元百貨有限公司經(jīng)銷(xiāo)的銅陵市蓮花湖藕粉食品廠(chǎng)生產(chǎn)的精制藕粉（含藕淀粉）（生產(chǎn)日期/批號：2018/1/15），菌落總數檢出值為21000,13000,9000,11000,47000CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

安徽省驛達高速公路服務(wù)區經(jīng)營(yíng)管理有限公司豐樂(lè )服務(wù)區經(jīng)銷(xiāo)的淮南市晟昊食品有限公司生產(chǎn)的私房淮南牛肉面（生產(chǎn)日期/批號：2018/1/29），菌落總數檢出值為230000,280000,300000,260000,240000CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

銅陵市橫港銅興商店經(jīng)銷(xiāo)的淮南白藍企業(yè)集團有限公司生產(chǎn)的淮南牛肉湯（方便食品）（生產(chǎn)日期/批號：2017/10/9），菌落總數檢出值為29000,26000,21000,28000,230000CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g；淮南牛肉湯（方便食品）（生產(chǎn)日期/批號：2017/9/6），菌落總數檢出值為60000,37000,46000,58000,60000CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

安徽真真食品有限公司生產(chǎn)的鹽汽水飲料（檸檬味）（生產(chǎn)日期/批號：2018/5/10），菌落總數檢出值為320,350,450,170,410CFU/mL，標準規定為n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/mL。

安徽樂(lè )哈哈食品有限公司生產(chǎn)的蜜桃水果飲料（生產(chǎn)日期/批號：2018/5/14），菌落總數檢出值為9500,9800,20000,18000,13000CFU/mL，標準規定為n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/mL。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

安慶市皖源醬品釀造廠(chǎng)生產(chǎn)的黃酒（生產(chǎn)日期/批號：2018/3/15），酒精度檢出值為5.6%vol，標準規定為≥8%vol；苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值為0.832g/kg，標準規定為不得使用。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，體積（容量）的百分數。不合格原因或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，導致酒精度降低以致不合格，或是為降低成本。

苯甲酸為防腐劑，添加到食品中可以抑制微生物的生長(cháng)，可延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期。生產(chǎn)企業(yè)依靠添加防腐劑來(lái)控制細菌繁殖，增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛生條件不佳而超量超范圍使用防腐劑。

旌德縣徽王超市有限公司經(jīng)銷(xiāo)的蕪湖健士露飲料有限公司出品生產(chǎn)的［健士露］葡萄糖鹽汽水（生產(chǎn)日期/批號：2017/7/29），二氧化碳氣容量檢出值為1.2倍，標準規定為≥1.5倍。

碳酸飲料中二氧化碳氣容量不合格，主要原因是飲料企業(yè)使用的包裝容器承壓性能達不到要求，不能承受標準要求的二氧化碳氣容量。二氧化碳是碳酸飲料的一個(gè)特征性指標，使飲料保持一定的酸度，具有一定的殺菌和抑菌作用，使人飲用后具有爽口作用，并且通過(guò)蒸發(fā)帶走熱量起到降溫作用。