虹鱒魚(yú)歸類(lèi)三文魚(yú)了,衛生標準也需跟上
發(fā)布時(shí)間:2018-08-13 10:48:23 | 來(lái)源: 新京報 | 作者:崔略商
會(huì )不會(huì )有部分水產(chǎn)養殖企業(yè),對于符合自己利益的標準嚴格執行,而對于約束自己的標準卻打折扣?比如,虹鱒魚(yú)也叫三文魚(yú)了,但是在寄生蟲(chóng)和產(chǎn)品標簽方面卻不嚴格執行。
近日,“《生食三文魚(yú)》團體標準正式發(fā)布”的消息在網(wǎng)上引發(fā)了熱烈的討論。這份標準最引人注目的地方就是把三文魚(yú)當作“鮭科魚(yú)類(lèi)的統稱(chēng)”,按照這個(gè)標準,前段時(shí)間備受爭議的“淡水三文魚(yú)”虹鱒魚(yú)就名正言順地成了真正的三文魚(yú)。在針對這條消息的評論中,不少網(wǎng)友還是表達了質(zhì)疑。
三文魚(yú)不是一個(gè)嚴格的學(xué)術(shù)名稱(chēng),所以它的定義主要靠市場(chǎng)約定俗成而來(lái)。消費者傳統上認為的三文魚(yú),一般特指大西洋鮭,而不包括所謂的“淡水三文魚(yú)”,也就是虹鱒魚(yú)。這份最新的《生食三文魚(yú)》團體標準把虹鱒魚(yú)稱(chēng)為三文魚(yú),與大眾的一般認知不符,難怪會(huì )引起爭議。
需要注意的是,這份《生食三文魚(yú)》標準是一種團體標準,既不是必須強制執行的國家標準,也不是受認可程度較高的生物學(xué)分類(lèi)學(xué)術(shù)標準。
按照2018年1月開(kāi)始實(shí)施的新版《標準化法》,團體標準是由社會(huì )團體協(xié)調相關(guān)市場(chǎng)主體共同制定的,由本團體成員約定采用,或者供社會(huì )自愿采用。也就是說(shuō),對于普通消費者,如果你不買(mǎi)這份《生食三文魚(yú)》團體標準的賬,堅決不肯把虹鱒魚(yú)叫做三文魚(yú),那是一點(diǎn)問(wèn)題也沒(méi)有的。如果消費者不買(mǎi)賬,企業(yè)也好,行業(yè)協(xié)會(huì )也好,就無(wú)法長(cháng)期堅持不符合大眾認知的命名。
而根據相關(guān)新聞報道,《生食三文魚(yú)》團體標準參照國家標準對寄生蟲(chóng)進(jìn)行了嚴格規定,并且明確要求在產(chǎn)品標簽上標注原料魚(yú)產(chǎn)地以及種名。所以,一旦水產(chǎn)企業(yè)真的全面執行這個(gè)標準,消費者在購買(mǎi)“三文魚(yú)”之時(shí),就要仔細查看標簽,了解原料魚(yú)來(lái)自哪里,到底是海產(chǎn)的大西洋鮭,還是淡水養殖的虹鱒魚(yú)。
問(wèn)題是,會(huì )不會(huì )有部分水產(chǎn)養殖企業(yè),對于符合自己利益的標準嚴格執行,而對于約束自己的標準卻打折扣?比如,虹鱒魚(yú)也叫三文魚(yú)了,但是在寄生蟲(chóng)和產(chǎn)品標簽方面卻不嚴格執行。到時(shí)候,蒙在鼓里的消費者好不容易記住了大西洋鮭這個(gè)略微拗口的生物學(xué)名詞,卻仍然無(wú)法從產(chǎn)品標簽上分得清楚,更沒(méi)有人能保證他們買(mǎi)到的“三文魚(yú)”會(huì )不會(huì )有感染寄生蟲(chóng)病的危險。
所以,有了推薦執行的團體標準,還應該有強制執行的國家標準。對于三文魚(yú)的命名,可以交給市場(chǎng)去選擇。相信一種商品的命名,消費者群體用腳投票還是能起作用的。但對于影響到消費者健康權和知情權的寄生蟲(chóng)檢出率和產(chǎn)品標簽,消費者個(gè)人沒(méi)有足夠的鑒別能力和約束能力。因此,光靠企業(yè)和行業(yè)自律是不夠的,需要由市場(chǎng)監管和食品監管部門(mén)來(lái)強力監督,對于違規企業(yè)依法給予嚴厲處罰。畢竟,足球場(chǎng)上如果沒(méi)有嚴格公正執法的裁判,巴西足球隊也未必能踢得贏(yíng)弱隊。
□崔略商(科普專(zhuān)欄作家)
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