會(huì )不會(huì )有部分水產(chǎn)養殖企業(yè)，對于符合自己利益的標準嚴格執行，而對于約束自己的標準卻打折扣？比如，虹鱒魚(yú)也叫三文魚(yú)了，但是在寄生蟲(chóng)和產(chǎn)品標簽方面卻不嚴格執行。

近日，“《生食三文魚(yú)》團體標準正式發(fā)布”的消息在網(wǎng)上引發(fā)了熱烈的討論。這份標準最引人注目的地方就是把三文魚(yú)當作“鮭科魚(yú)類(lèi)的統稱(chēng)”，按照這個(gè)標準，前段時(shí)間備受爭議的“淡水三文魚(yú)”虹鱒魚(yú)就名正言順地成了真正的三文魚(yú)。在針對這條消息的評論中，不少網(wǎng)友還是表達了質(zhì)疑。

三文魚(yú)不是一個(gè)嚴格的學(xué)術(shù)名稱(chēng)，所以它的定義主要靠市場(chǎng)約定俗成而來(lái)。消費者傳統上認為的三文魚(yú)，一般特指大西洋鮭，而不包括所謂的“淡水三文魚(yú)”，也就是虹鱒魚(yú)。這份最新的《生食三文魚(yú)》團體標準把虹鱒魚(yú)稱(chēng)為三文魚(yú)，與大眾的一般認知不符，難怪會(huì )引起爭議。

需要注意的是，這份《生食三文魚(yú)》標準是一種團體標準，既不是必須強制執行的國家標準，也不是受認可程度較高的生物學(xué)分類(lèi)學(xué)術(shù)標準。

按照2018年1月開(kāi)始實(shí)施的新版《標準化法》，團體標準是由社會(huì )團體協(xié)調相關(guān)市場(chǎng)主體共同制定的，由本團體成員約定采用，或者供社會(huì )自愿采用。也就是說(shuō)，對于普通消費者，如果你不買(mǎi)這份《生食三文魚(yú)》團體標準的賬，堅決不肯把虹鱒魚(yú)叫做三文魚(yú)，那是一點(diǎn)問(wèn)題也沒(méi)有的。如果消費者不買(mǎi)賬，企業(yè)也好，行業(yè)協(xié)會(huì )也好，就無(wú)法長(cháng)期堅持不符合大眾認知的命名。

而根據相關(guān)新聞報道，《生食三文魚(yú)》團體標準參照國家標準對寄生蟲(chóng)進(jìn)行了嚴格規定，并且明確要求在產(chǎn)品標簽上標注原料魚(yú)產(chǎn)地以及種名。所以，一旦水產(chǎn)企業(yè)真的全面執行這個(gè)標準，消費者在購買(mǎi)“三文魚(yú)”之時(shí)，就要仔細查看標簽，了解原料魚(yú)來(lái)自哪里，到底是海產(chǎn)的大西洋鮭，還是淡水養殖的虹鱒魚(yú)。

問(wèn)題是，會(huì )不會(huì )有部分水產(chǎn)養殖企業(yè)，對于符合自己利益的標準嚴格執行，而對于約束自己的標準卻打折扣？比如，虹鱒魚(yú)也叫三文魚(yú)了，但是在寄生蟲(chóng)和產(chǎn)品標簽方面卻不嚴格執行。到時(shí)候，蒙在鼓里的消費者好不容易記住了大西洋鮭這個(gè)略微拗口的生物學(xué)名詞，卻仍然無(wú)法從產(chǎn)品標簽上分得清楚，更沒(méi)有人能保證他們買(mǎi)到的“三文魚(yú)”會(huì )不會(huì )有感染寄生蟲(chóng)病的危險。

所以，有了推薦執行的團體標準，還應該有強制執行的國家標準。對于三文魚(yú)的命名，可以交給市場(chǎng)去選擇。相信一種商品的命名，消費者群體用腳投票還是能起作用的。但對于影響到消費者健康權和知情權的寄生蟲(chóng)檢出率和產(chǎn)品標簽，消費者個(gè)人沒(méi)有足夠的鑒別能力和約束能力。因此，光靠企業(yè)和行業(yè)自律是不夠的，需要由市場(chǎng)監管和食品監管部門(mén)來(lái)強力監督，對于違規企業(yè)依法給予嚴厲處罰。畢竟，足球場(chǎng)上如果沒(méi)有嚴格公正執法的裁判，巴西足球隊也未必能踢得贏(yíng)弱隊。

□崔略商（科普專(zhuān)欄作家）