吃得安全、吃得健康是人們的基本需求。在農產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中，生產(chǎn)者為提高產(chǎn)量，確保經(jīng)濟效益，常常需要使用各種化學(xué)控制物質(zhì)，如化肥、農藥、獸藥、漁藥等，因此不可避免地帶來(lái)了農藥殘留等問(wèn)題。輿情監測顯示，因農獸漁藥殘留帶來(lái)的農產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題一直是近年來(lái)媒體熱追、公眾困擾的敏感問(wèn)題。

導致農產(chǎn)品農藥殘留問(wèn)題如此受到關(guān)注的原因，不排除個(gè)別地方一些品種確實(shí)存在農藥使用不規范等問(wèn)題，也不排除一些利益團體相互攻訐、惡意炒作，但一定程度上還與一些人缺乏對農藥殘留問(wèn)題的科學(xué)認知有關(guān)。他們不了解安全限量標準，一聽(tīng)說(shuō)有農藥殘留，不管是否超標就認定有毒有害、驚慌失措，混淆了農產(chǎn)品中農藥殘留和農藥殘留超標的區別，常常被一些別有用心的人鼓惑、利用。

農業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中常常發(fā)生病蟲(chóng)草害，需要用農藥進(jìn)行預防和救治。農藥殘留是指使用農藥后殘留于農產(chǎn)品、食品及環(huán)境中的微量農藥及其有毒代謝物和雜質(zhì)。農藥對農產(chǎn)品生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，猶如醫藥對人類(lèi)一樣重要。是藥三分毒，就像人服用藥物之后可能有藥物殘留及毒副作用一樣，農藥殘留是農產(chǎn)品施藥后的必然現象，難以避免。可以說(shuō)，沒(méi)有一個(gè)國家能做到農產(chǎn)品中沒(méi)有農藥殘留。我國還是一個(gè)農業(yè)大國，農產(chǎn)品是食品的主要來(lái)源，使用農藥控制病蟲(chóng)草害從而確保糧食豐產(chǎn)是必要的技術(shù)措施。要穩定確保“中國人的飯碗一定要端在自己的手里，碗里面主要要裝中國的糧食”，在當前和今后一個(gè)相當長(cháng)的時(shí)期，農產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程完全不使用農藥是不可能的，農產(chǎn)品中農藥殘留也就不可能是零。我們既然能接受服用藥物給身體帶來(lái)的直接殘留和毒副作用，那也應該理解和接受經(jīng)過(guò)農產(chǎn)品生長(cháng)代謝消減后的痕量農藥殘留。對農藥殘留“零容忍”的說(shuō)法是很不科學(xué)，也是很不理智的。

食用含有農藥殘留的農產(chǎn)品是否安全取決于農藥的殘留量、毒性和食用的量。只要不超過(guò)一定的劑量水平，就是安全的，就不會(huì )對人體健康產(chǎn)生危害。這個(gè)劑量就是標準。農藥殘留限量標準通常是在實(shí)驗室數據基礎上，再放大百倍量確定的安全標準。現在的檢測手段越來(lái)越先進(jìn)，靈敏度也越來(lái)越高，極其微量的殘留也能被檢出。所以，檢出農藥殘留并不等于對健康有害，只要殘留量沒(méi)有超過(guò)安全限量標準，就不會(huì )造成危害。目前，世界各國根據農藥的毒理學(xué)數據和居民食物結構等制定了食品農產(chǎn)品中農藥殘留限量標準。我國與歐美、日本、澳大利亞等發(fā)達國家和地區一樣，采用國際上通用的風(fēng)險評估技術(shù)和方法，以考慮最大可能的風(fēng)險為原則，制定了農藥殘留限量國家標準。但在標準的水平方面，很難比較各國殘留標準的高低。從技術(shù)層面講，各國的農業(yè)生產(chǎn)、農藥使用情況和食物結構等不同，殘留標準因而會(huì )存在一定差異。從管理層面講，盡管制定殘留標準的主要目的是為了確保食品農產(chǎn)品質(zhì)量安全，但現在不少?lài)覍⑥r藥殘留作為農產(chǎn)品國際貿易的技術(shù)壁壘，甚至用作政治籌碼。因此，不能用別國的標準來(lái)判斷是否存在安全問(wèn)題，用一國標準否定別國的標準更不恰當。

從科學(xué)角度來(lái)說(shuō)，食品農產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的主要任務(wù)不是消除農藥殘留等的危害，而是盡可能減少危害，把風(fēng)險控制在我們可以接受的范圍。近年來(lái)，我國在控制農藥使用方面作了不少卓有成效的努力，也正在通過(guò)一些措施減少農藥殘留。對農藥安全性進(jìn)行嚴格管理，絕不批準存在致癌致畸等安全隱患的產(chǎn)品登記，對高毒農藥采取了嚴厲的管控措施，同時(shí)大力發(fā)展生物農藥，農藥安全性已大幅提高。截至目前，我國已制修訂農業(yè)國家標準和行業(yè)標準12600余項，其中國家標準占52%以上，國家標準中超過(guò)85%的是農藥和獸藥殘留限量標準。還制定了農藥合理使用標準，指導和規范農藥的使用。只要嚴格用藥范圍和嚴格執行安全間隔期，農藥殘留是可以降解到安全標準范圍內的，此時(shí)收獲上市的產(chǎn)品就是安全的。

農業(yè)農村部組織的國家農產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監測（風(fēng)險監測）結果表明，近年來(lái)我國農產(chǎn)品質(zhì)量抽檢總體合格率已穩定達到97%以上，我國農產(chǎn)品消費安全是有保障的。我們要增強安全消費意識，也要不斷提高自身的科學(xué)飲食素養以及安全認知水平，對于農產(chǎn)品的農藥殘留和安全性應當正確認識，理性客觀(guān)看待，要對國產(chǎn)食品農產(chǎn)品有信心，擁有一個(gè)健康的心態(tài)，安心享受美好生活。