近期，國家市場(chǎng)監督管理總局組織抽檢肉制品，食用油、油脂及其制品，水產(chǎn)制品和食用農產(chǎn)品等4類(lèi)食品1050批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品1011批次、不合格樣品39批次。 

京東五誠食品專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為唐山五誠商貿有限公司）在京東商城（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標稱(chēng)遼寧智勝食品有限公司生產(chǎn)的智勝哈爾濱風(fēng)味紅腸，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

京東五誠食品專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為唐山五誠商貿有限公司）在京東商城（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標稱(chēng)遼寧智勝食品有限公司生產(chǎn)的哈爾濱風(fēng)味紅腸，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 

西藏樂(lè )天商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)重慶市尹華食品有限公司生產(chǎn)的椒香火雞翅（輻照食品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 

西藏樂(lè )天商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)重慶市尹華食品有限公司生產(chǎn)的鹽焗火雞翅（輻照食品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

新疆友好（集團）股份有限公司天山百貨大樓銷(xiāo)售的標稱(chēng)新疆艾尼大叔食品有限公司生產(chǎn)的草原手撕風(fēng)干牛肉原味，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 

新疆新七天貿易有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)北屯額河草原食品有限責任公司生產(chǎn)的馬肉（地產(chǎn)），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

深圳沃爾瑪百貨零售有限公司天津新開(kāi)路分店銷(xiāo)售的標稱(chēng)遼寧溝幫子云杉熏雞有限公司生產(chǎn)的瓦西里烤腸（熏煮香腸原味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

烏魯木齊匯嘉時(shí)代百貨有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)新疆億康源食品有限公司生產(chǎn)的蒜蓉烤腸，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 

淘寶星海魚(yú)海貨零食（經(jīng)營(yíng)者為日照市嵐山區暖心水產(chǎn)商行）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標稱(chēng)連云港市海浮香食品有限公司生產(chǎn)的烤海苔，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

淘寶食味添料理食材（經(jīng)營(yíng)者為上海昭合貿易有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標稱(chēng)上海騰侖食品有限公司經(jīng)銷(xiāo)、南通信孚食品有限公司生產(chǎn)的切絲海苔，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能是，因為個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

一號店騰聯(lián)貿易食品專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為廣西柳州市騰聯(lián)貿易有限責任公司）在一號店（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標稱(chēng)廣西巴馬磨師傅長(cháng)壽食品綜合廠(chǎng)生產(chǎn)的火麻油，酸價(jià)（KOH）不符合食品安全地方標準規定。 

淘寶國佳金谷糧油工廠(chǎng)店（經(jīng)營(yíng)者為北京國佳金谷糧油有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標稱(chēng)北京林海青天商貿有限公司生產(chǎn)的非轉基因熟榨鮮香油菜籽油，過(guò)氧化值和酸值（KOH）不符合食品安全國家標準規定。 

酸值（價(jià)）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)等化合物長(cháng)期攝入會(huì )對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購上把關(guān)不嚴；油脂加工工藝不達標；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導致食品中油脂的氧化酸敗。

過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高，一般不會(huì )影響人體健康，但過(guò)高時(shí)可能會(huì )引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。過(guò)氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者是由于原料儲存不當、產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當等導致油脂酸敗；此外，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過(guò)氧化值不合格。