方便面這個(gè)“老產(chǎn)業(yè)”重新煥發(fā)活力說(shuō)明，消費潛力是挖出來(lái)的，傳統行業(yè)不跟隨市場(chǎng)需求改變就可能成為夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，反之則可能“逆襲”。

國慶長(cháng)假出游，在不少高鐵車(chē)廂里能發(fā)現一個(gè)細節：到了就餐時(shí)間，一些乘客接水泡面，不再是過(guò)去清一色的某品牌紅燒牛肉面，而是五花八門(mén)、品種繁多，什么芝士面、藤椒面、免泡拌面……許多產(chǎn)品都讓人覺(jué)得很新鮮。

一碗方便面的變遷，折射的正是我國消費需求明顯轉變，具有模仿型排浪式特征的消費階段已經(jīng)基本結束，個(gè)性化、多樣化消費漸成主流。這種變化反映在飲食方面，就是人們不再滿(mǎn)足于吃飽，更希望吃好，吃得健康、美味甚至還要有個(gè)性、有格調。即使是簡(jiǎn)餐速食，也從“將就”變得“講究”，幾款“經(jīng)典”方便面確實(shí)難以滿(mǎn)足消費新需求，加之外賣(mài)行業(yè)快速興起，就餐有了更多選擇，給方便面行業(yè)帶來(lái)不小沖擊。世界方便面協(xié)會(huì )統計數據顯示，2013年至2016年，我國內地和香港方便面年銷(xiāo)量從462億包減少到385億包。

然而，正當大家普遍認為方便面行業(yè)日薄西山之時(shí)，方便面銷(xiāo)量卻自去年以來(lái)呈現觸底反彈之勢，今年上半年增長(cháng)態(tài)勢日趨穩健，銷(xiāo)量增長(cháng)4.5%，銷(xiāo)售額增長(cháng)8.6%。銷(xiāo)量企穩回暖背后，是方便面行業(yè)的發(fā)力創(chuàng )新。消沉了一段時(shí)間的方便面行業(yè)這幾年在創(chuàng )新供給上沒(méi)少下功夫：為了更健康，料包換成植物油、湯包更講究營(yíng)養，傳統的油炸工藝遭遇蒸煮面、免泡方便濕面的挑戰；為了更豐富、有特色，小龍蝦拌面、重慶小面、炸醬拌面、火雞面、冬陰功湯面等新口味層出不窮；為了應對外賣(mài)行業(yè)對正餐的沖擊，推出小杯泡面主攻加餐需求；為了吸引年輕用戶(hù)，推出動(dòng)漫、游戲包裝，等等。

方便面已經(jīng)發(fā)明60年，這個(gè)行業(yè)稱(chēng)得上是一個(gè)“老產(chǎn)業(yè)”，但從其重新煥發(fā)活力可以看出，傳統產(chǎn)業(yè)是否有長(cháng)久的生命力，很大程度上取決于技術(shù)和理念的創(chuàng )新。如今，不只是方便面行業(yè)，就算是電飯煲、吹風(fēng)機這些看似尋常的日用消費品，同樣有企業(yè)把產(chǎn)品賣(mài)到上千元還吸引很多消費者趨之若鶩，其電飯煲內膽材料獨特，能讓米飯粒粒晶瑩；其吹風(fēng)機配置數碼馬達不僅吹干快，還能減少頭發(fā)毛躁，這些創(chuàng )新產(chǎn)品自然能碾壓同行。

方便面的變遷啟示我們，消費潛力是挖出來(lái)的。企業(yè)進(jìn)行技術(shù)和理念創(chuàng )新，先要深入思考用戶(hù)需求，將市場(chǎng)細分，有的放矢，讓供需匹配，才能激活消費市場(chǎng)。傳統行業(yè)不跟隨市場(chǎng)需求改變就可能成為夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，反之則可能“逆襲”。比如，進(jìn)入移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，大多數臺式電腦廠(chǎng)商面臨著(zhù)銷(xiāo)量、利潤下滑的困境，但一些廠(chǎng)商能跳出同行價(jià)格戰的泥潭，敏銳地發(fā)掘不同細分市場(chǎng)的用戶(hù)需求，針對設計師、漫畫(huà)師、游戲開(kāi)發(fā)者等小眾用戶(hù)群體，生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)性強、性能更優(yōu)的產(chǎn)品，在所謂“夕陽(yáng)”產(chǎn)業(yè)中打造出朝陽(yáng)產(chǎn)品。

這些傳統行業(yè)的產(chǎn)品興衰，說(shuō)明讓供給結構努力適應消費結構才是企業(yè)成功的關(guān)鍵。特別是日用消費品，更要緊跟大眾喜好的變化，小至一碗泡面，大至家用電器，傳統產(chǎn)品要保持生命力，就要敢于自我更新，跟上時(shí)代潮流。企業(yè)不斷深化供給側改革，化解供需結構的失衡與錯配，進(jìn)行制度創(chuàng )新、技術(shù)創(chuàng )新、產(chǎn)品創(chuàng )新，就能在滿(mǎn)足消費新需求的過(guò)程中不斷煥發(fā)新生。