今年6月初，江蘇蘇州人愛(ài)吃的“南園包子”被查出餡料竟出自黑作坊。近日，有關(guān)部門(mén)公布了處罰結果，依據《江蘇省食品小作坊和食品攤販管理條例》的有關(guān)規定，姑蘇區食藥監部門(mén)對李某作出沒(méi)收違法生產(chǎn)包子餡料、沒(méi)收用于違法生產(chǎn)的工具設備和原料、罰款43萬(wàn)元的行政處罰。

民以食為天。包子生產(chǎn)與其他食品乃至商品生產(chǎn)、交易一樣，都是一個(gè)流動(dòng)的過(guò)程，“今天沒(méi)有”不等于“明天沒(méi)有”，雖不能為此鬧得人心惶惶，但也不宜通過(guò)一兩次突擊檢查就高枕無(wú)憂(yōu)。比如，蚊蠅聚集的黑作坊生產(chǎn)的小面包、為使油條更脆口而添加非法添加劑的油條、牛肚小作坊臭氣熏天、用劣質(zhì)陳化米做的米粉、用福爾馬林浸泡的海鮮……類(lèi)似這些情況，如果僅靠一兩次“拉網(wǎng)式”排查、突擊清查，恐怕難以根治，很可能只是雨過(guò)地皮濕。遏制此類(lèi)事件再次發(fā)生，應該從根本上做好持久戰的準備。

生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售問(wèn)題食品，顯而易見(jiàn)為法律所不容。許多不法商販不是不知道，而是了解得很清楚，他們之所以敢冒天下之大不韙，關(guān)鍵是其中蘊含著(zhù)巨大的經(jīng)濟利益。也許，起初他們是偷偷摸摸，但隨著(zhù)利益蛋糕越做越大，他們可能也開(kāi)始由地下轉為地上。從屢屢被曝光的典型案件中，足以看出一些問(wèn)題食品的生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售已經(jīng)是“冰凍三尺，非一日之寒”了。

一些問(wèn)題食品能夠擺上餐桌，順利通過(guò)生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節監管，應該不是一朝一夕之事，也不是一人兩人所為，如果想借一兩次排查或者突擊檢查，對此頑疾斬草除根，恐怕不太現實(shí)。而且，近年來(lái)食品安全執法檢查的經(jīng)驗表明，突擊檢查能發(fā)現問(wèn)題，但很難發(fā)現并清除所有問(wèn)題。

如果把這場(chǎng)運動(dòng)戰變?yōu)槌志脩穑ㄟ^(guò)此次“拉網(wǎng)式”排查進(jìn)行徹底清理之后，不是一勞永逸，而是保持執法檢查常態(tài)化，將會(huì )收到良好效果。通過(guò)強化部門(mén)監管責任，公安、市場(chǎng)等單位各司其職，從生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節筑牢食品安全監管防火墻，既打好安全監管補丁，還定期進(jìn)行殺毒，發(fā)現隱患，立即糾正和處理，多一些未雨綢繆，少一些亡羊補牢。如此，才能夠封死問(wèn)題食品的銷(xiāo)路，鏟除其滋生蔓延的土壤，確保百姓食品安全，維護群眾身體健康。

打好持久戰，需要嚴格依法依規，避免土政策、土規定。打擊問(wèn)題食品，要堅決防止排查時(shí)緊時(shí)松，注重克服和糾正執法不嚴。嚴格依法監管，防止和克服地方保護主義，嚴格責任追究，對食品安全保持高壓態(tài)勢，徹底斬斷利益鏈條，才能達到事半功倍的效果。

保障食品安全一刻也不可松懈，更不可掉以輕心。堅持檢查常態(tài)化，打好持久戰，才能確保食品安全。