春節臨近，為保障節日期間食品安全，市場(chǎng)監管總局組織了節日熱銷(xiāo)食品專(zhuān)項抽檢。共抽檢炒貨食品及堅果制品，方便食品，水果制品，肉制品，食用油、油脂及其制品，糖果制品，酒類(lèi)，糕點(diǎn)，乳制品和飲料等10類(lèi)食品1869批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品1853批次、不合格樣品16批次。

浙江省寧波歐尚超市有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)杭州建德天堂食品有限公司生產(chǎn)的燕麥片，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

京東菓菓小鎮旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為河北諾派電子商務(wù)有限公司）在京東商城（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標稱(chēng)河北諾派電子商務(wù)有限公司委托河北麥西食品有限公司生產(chǎn)的芒果干，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 沖調谷物制品》（GB 19640—2016）中規定，同批次5個(gè)獨立包裝產(chǎn)品中菌落總數的檢測結果不允許有超過(guò)105CFU/g的，且至少3個(gè)包裝產(chǎn)品檢測結果不超過(guò)104CFU/g。《食品安全國家標準 蜜餞》（GB 14884—2016）中規定，蜜餞中的菌落總數5次檢測結果均不得超過(guò)104CFU/g，且至少3次檢測結果不超過(guò)103CFU/g。造成菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

濟南歷下金永盛食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)山東省青州市亭友福食品有限公司生產(chǎn)的山楂軟片（果丹皮），胭脂紅不符合食品安全國家標準規定。

鄭州悅家商業(yè)有限公司北環(huán)店銷(xiāo)售的標稱(chēng)河南好家好食品科技有限公司生產(chǎn)的廣味小節腸，胭脂紅不符合食品安全國家標準規定。

胭脂紅是常見(jiàn)合成著(zhù)色劑，在現代食品業(yè)中應用廣泛。相比于天然色素，具有著(zhù)色力強、成本低等特點(diǎn)。合成著(zhù)色劑沒(méi)有營(yíng)養價(jià)值，長(cháng)期過(guò)量食用可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞涼果中胭脂紅的最大使用量為0.05 g/kg；胭脂紅及其鋁色淀可用于肉制品的可食用動(dòng)物腸衣、膠原蛋白腸衣中，但在腌臘肉制品中不得使用。造成胭脂紅不合格原因，可能是在生產(chǎn)過(guò)程中，企業(yè)為凸顯產(chǎn)品色澤，超范圍、超限量使用。

鄭州丹尼斯百貨有限公司鄭東二分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)河南福運旺開(kāi)心農場(chǎng)生態(tài)食品有限公司制造的福運旺黑芝麻香油，酸值（KOH）不符合食品安全國家標準規定。

酸值主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)等化合物長(cháng)期攝入會(huì )對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。《芝麻油》（GB/T 8233—2008）中規定，一級芝麻香油（包括小磨香油）酸值（KOH）最大限量值為2.0mg/g。造成酸值不合格的主要原因，可能是食品生產(chǎn)者原料采購上把關(guān)不嚴；油脂加工工藝不達標；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導致食品中油脂的氧化酸敗。