山西省市場(chǎng)監督管理局2019年第12期食品安全監督抽檢涉及餐飲食品、淀粉及淀粉制品2大類(lèi)。不合格樣品7批次，分別為：

忻州師范學(xué)院東區食堂加工的油條，生產(chǎn)日期2018年11月6日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為918mg/kg，標準規定≤100 mg/kg。檢驗機構為山西省食品藥品檢驗所；

忻州職業(yè)技術(shù)學(xué)院加工的油餅，生產(chǎn)日期2018年11月7日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為407mg/kg，標準規定≤100 mg/kg。檢驗機構為山西省食品藥品檢驗所；

忻州市忻府區三羊開(kāi)泰飯店加工的油餅和油條，生產(chǎn)日期均為2018年11月7日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值分別為848mg/kg、879mg/kg，標準規定≤100 mg/kg。檢驗機構為山西省食品藥品檢驗所；

太原市迎澤區二平面食館加工的油餅和油條，生產(chǎn)日期均為2018年11月15日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值分別為496mg/kg、784mg/kg，標準規定≤100 mg/kg。檢驗機構為山西省食品藥品檢驗所；

太原市迎澤區老六小吃店加工的油條，生產(chǎn)日期2018年11月15日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為960mg/kg，標準規定≤100mg/kg。檢驗機構為山西省食品藥品檢驗所。

鋁主要是在制作粉條、粉絲或油條、油餅過(guò)程中添加明礬引入。明礬是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，油條和油餅在炸制過(guò)程中添加明礬可以使成品更加膨大。鋁殘留量超標的原因可能是企業(yè)超限量使用食品添加劑。

特別提醒廣大消費者，注意飲食安全，遇到食品安全問(wèn)題，請積極參與食品安全監督，撥打12331投訴舉報電話(huà)進(jìn)行投訴或舉報。