近期，安徽省市場(chǎng)監督管理局組織抽檢肉制品、水果制品等2類(lèi)食品171批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目不合格樣品3批次。

安徽歐尚超市有限公司安慶皖江大道店經(jīng)銷(xiāo)的蘇州鹵壹品食品有限公司生產(chǎn)的鹽水雞，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

安徽歐尚超市有限公司安慶皖江大道店經(jīng)銷(xiāo)的蘇州櫻源食品有限公司生產(chǎn)的燒雞，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 

安慶八佰伴商貿有限公司第一分公司經(jīng)銷(xiāo)的江蘇滬盈肉禽有限公司生產(chǎn)的泡椒鳳爪，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。造成菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。