北京小規模食品生產(chǎn)出新規 “小門(mén)臉”餐飲將被嚴格監管
發(fā)布時(shí)間:2019-07-02 09:22:59 | 來(lái)源:中國商網(wǎng) | 作者:賀陽(yáng)
7月伊始,北京市的食品小作坊、小餐飲店、小食雜店等“小門(mén)臉兒”食品攤販將面臨更加嚴格的監管。
中國商報記者了解到,《北京市小規模食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理規定》和《北京市小規模食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可備案管理辦法(試行)》于7月1日起正式實(shí)施。
新規指出,規定所稱(chēng)小規模食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者包括食品生產(chǎn)加工小作坊(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“小作坊”)、小餐飲店、小食雜店和食品攤販。
據悉,食品小作坊是指有固定生產(chǎn)加工場(chǎng)所,從業(yè)人員少,生產(chǎn)加工規模小,生產(chǎn)加工工藝簡(jiǎn)單,從事食品生產(chǎn)加工(不含現場(chǎng)制售)的個(gè)體工商戶(hù)。
北京市市場(chǎng)監管局相關(guān)負責人表示,對于小作坊,將實(shí)行正面清單管理,區政府根據實(shí)際情況制定該區小作坊生產(chǎn)加工食品的品種目錄,小作坊不得生產(chǎn)加工食品品種目錄以外的食品,不得委托或者接受委托生產(chǎn)加工食品,不得僅對食品進(jìn)行分裝。
北京市市場(chǎng)監管局稱(chēng),小作坊許可實(shí)行“一地一證”原則、承諾告知和先證后核制度。申請小作坊生產(chǎn)加工許可證前,應先行取得個(gè)體工商戶(hù)營(yíng)業(yè)執照主體資格,經(jīng)營(yíng)范圍包括申請許可類(lèi)別,符合所在區政府制定的食品品種目錄。申請小作坊生產(chǎn)加工許可證只要提交的申請材料齊全、符合法定形式和要求,區市場(chǎng)監管局可頒發(fā)小作坊生產(chǎn)加工許可證。
而對于小食雜店和食品攤販,則實(shí)行負面清單管理,小食雜店不得從事食品現場(chǎng)制售活動(dòng);食品攤販不得經(jīng)營(yíng)冷葷涼菜、生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕、散裝熟食、散裝酒、保健食品、嬰幼兒配方食品和特殊醫學(xué)用途配方食品等特殊食品,以及區政府確定不得經(jīng)營(yíng)的類(lèi)別。
此外,在生產(chǎn)加工食品方面,上述市場(chǎng)主體應當如實(shí)記錄使用的食品原料和食品添加劑的名稱(chēng)、數量,以及成品數量和生產(chǎn)日期等內容,記錄和憑證保存期限不得少于兩年。同時(shí)在銷(xiāo)售食品方面,應當如實(shí)記錄所銷(xiāo)售食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、銷(xiāo)售日期,以及單位購貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內容,并保存相關(guān)憑證,記錄和憑證保存期限不得少于兩年。
小餐飲店里的操作間往往逼仄,容易藏污納垢,中國商報記者注意到,新規還對新建經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的面積提出了要求。其中,北京東城、西城等中心地區將限制新建經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積低于60平方米的餐飲企業(yè),同時(shí)還對小作坊、小餐飲店實(shí)行許可制度,對小食雜店、食品攤販實(shí)行備案制度。
新規實(shí)施后,不少消費者擔心路邊銷(xiāo)售炸雞、鹵味、醬肉等小攤會(huì )否消失?
對此,北京市市場(chǎng)監管局表示,對于已經(jīng)取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的小食雜店,在《食品經(jīng)營(yíng)許可證》有效期屆滿(mǎn)前,仍可在許可范圍內從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。問(wèn)題中的店鋪,如果屬于小食雜店,且《食品許可證》許可范圍內有熱食類(lèi)制售項目,則在有效期內仍可以從事炸雞醬肉制售活動(dòng)。而在有效期屆滿(mǎn)后,應當按照小規模食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的定義,確定該店鋪所屬的業(yè)態(tài),確實(shí)屬于小食雜店的,應當辦理備案,自備案之日起,不得從事食品制售活動(dòng)。
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