近期，江蘇省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布《關(guān)于10批次食品不合格情況的通告（2019年第19期）》，抽樣檢驗項目合格樣品551批次、不合格樣品10批次。

常州關(guān)河大潤發(fā)商業(yè)有限公司天寧分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)常州市武進(jìn)區牛塘東寶芝麻糖廠(chǎng)生產(chǎn)的芝麻糖(酥質(zhì)糖果)，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢出值為＜10CFU/g ，80CFU/g ，30CFU/g ，70CFU/g ，3.2×102CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10CFU/g ,M=102CFU/g。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

鐘樓區北港晟曦百貨商店銷(xiāo)售的標稱(chēng)興化市天味調味食品廠(chǎng)生產(chǎn)的雞精調味料，呈味核苷酸二鈉不符合食品安全國家標準規定。檢出值為0.604g/100g，標準值為≥1.10g/100g。

呈味核苷酸二鈉是一種增味劑（鮮味劑），為白色至米黃色結晶或粉末，無(wú)臭，味鮮，與谷氨酸鈉合用有顯著(zhù)的協(xié)同作用，鮮度大增。可直接加入到食品中，起增鮮作用。是較為經(jīng)濟而且效果最好的鮮味增強劑，是方便面調味包、調味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份之一；與谷氨酸鈉（味精）混合使用，其用量約為味精的2%-5%，有“強力味精”之稱(chēng)。

溧陽(yáng)市金順發(fā)食品超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)興化市珍味園食品有限公司生產(chǎn)的雞精調味料，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢出值為7.2×10? CFU/g ，標準值為≤10000CFU/g。

溧陽(yáng)市金順發(fā)食品超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)南京海鯨食品廠(chǎng)生產(chǎn)的野山椒鳳爪，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢出值為1.6×10?CFU/g，5.8×10?CFU/g，＞3.0×10?CFU/g，＞3.0×10?CFU/g，＞3.0×10?CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000CFU/g，M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

金壇區西城尚潤超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)常州市味益食品有限公司生產(chǎn)的芒果干（分裝），二氧化硫殘留量不符合食品安全標準規定。檢出值為0.3g/kg，標準值為≤0.1g/kg。

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內經(jīng)酶轉化后由尿液排出體外，一般不會(huì )對人體健康造成不良影響，但如果長(cháng)期過(guò)量攝入二氧化硫，可能會(huì )對健康不利。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是加工過(guò)程中超范圍或超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達到漂白和防腐的作用，從而導致產(chǎn)品中二氧化硫殘留不符合要求。

標稱(chēng)常州市金壇區現代純水廠(chǎng)生產(chǎn)的現代飲用純凈水，耗氧量(以O₂計)不符合食品安全國家標準規定。檢出值為2.9mg/L，標準值為≤2.0mg/L。

耗氧量為每升水中在一定條件下被氧化劑氧化時(shí)消耗的氧化劑量。GB19298-2014《食品安全國家標準 包裝飲用水》中規定飲用純凈水中耗氧量（以O₂計）不得超過(guò)2.0mg/L。純凈水中耗氧量超標的原因可能：一是設備受到一定污染所造成的，未對設備進(jìn)行徹底的保養和清洗或者長(cháng)期不更換濾膜；二是水質(zhì)凈化設備保養不及時(shí)；三是未定期用紫外或臭氧殺菌，有可能是有機污染造成。

標稱(chēng)常州市澄友食品有限公司生產(chǎn)的芒果果汁飲料，安賽蜜不符合食品安全國家標準規定。檢出值為0.372g/kg，標準值為≤0.3g/kg。

安賽蜜為人工合成甜味劑，根據GB2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中的規定，安賽蜜在果汁飲料中限量不超過(guò)0.3g/kg。少量食用對人沒(méi)有危害，添加到食品中主要是為了刺激食欲，但是攝入過(guò)多會(huì )對人體產(chǎn)生不良影響，對機體造成負擔。

盱眙綠源土特產(chǎn)商店銷(xiāo)售的標稱(chēng)泰州市宇涵食品有限公司生產(chǎn)的蜜汁糯米藕，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)檢出值為0.0466g/kg，食品安全國家標準規定為不得檢出。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會(huì )蓄積。若長(cháng)期過(guò)量食入苯甲酸超標的食品可能會(huì )對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

濱湖區捌號生鮮超市銷(xiāo)售的河蝦，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)不符合食品安全國家標準規定。檢出值為282.4μg/kg，標準值為≤100μg/kg。

無(wú)錫潤如商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的河蝦，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)不符合食品安全國家標準規定。檢出值為183.6μg/kg，標準值為≤100μg/kg。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業(yè)部公告第235號）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，在牛、禽和其他動(dòng)物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg，在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。長(cháng)期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。