近期，河南省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布了《關(guān)于10批次食品不合格情況的通告（2019年第37期）》，抽樣檢驗項目合格樣品255批次，不合格樣品10批次。

鄭州丹尼斯百貨有限公司漯河友愛(ài)分公司銷(xiāo)售的1批次鱸魚(yú)，氧氟沙星檢出值為20.4μg/kg，標準規定為不得檢出；磺胺類(lèi)(總量)檢出值為528μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg。

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防。《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（原農業(yè)部公告第2292號）中規定，禁止氧氟沙星用于食品動(dòng)物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

磺胺類(lèi)獸藥是畜禽抗感染治療中的重要藥物。磺胺類(lèi)藥物進(jìn)入動(dòng)物體內后，可轉移到肉、禽、蛋和乳等動(dòng)物性食品中，使用不合理很容易在動(dòng)物組織中造成殘留。人類(lèi)經(jīng)常食用磺胺類(lèi)藥物殘留的動(dòng)物性食品，可能會(huì )引起藥物在人體內蓄積，從而影響人體健康。

社旗縣泓祥副食百貨銷(xiāo)售中心銷(xiāo)售的標稱(chēng)四川省瀘州市酒泉釀酒廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次藍花瓷酒，酒精度檢出值為37.8%vol，標準規定為51～53%vol。

酒精度表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示。酒精度是酒類(lèi)產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標，酒精度不達標會(huì )影響產(chǎn)品的品質(zhì)。

滎陽(yáng)市趙德功生活便利店銷(xiāo)售的標稱(chēng)林州市大地食品有限公司生產(chǎn)的1批次VIP訂制（草莓+牛奶口味雪糕），菌落總數檢出值為120000CFU/g、200000CFU/g、55000CFU/g、280000CFU/g、260000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢驗結果不超過(guò)25000CFU/g；大腸菌群檢出值為240CFU/g、280CFU/g、260CFU/g、760CFU/g、480CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)100CFU/g且至少3次檢驗結果不超過(guò)10CFU/g。檢驗機構為鄭州市食品藥品檢驗所。

滎陽(yáng)市趙德功生活便利店銷(xiāo)售的標稱(chēng)林州市大地食品有限公司生產(chǎn)的1批次VIP訂制（藍莓+牛奶口味雪糕），菌落總數檢出值為28000CFU/g、36000CFU/g、21000CFU/g、110000CFU/g、61000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢驗結果不超過(guò)25000CFU/g；大腸菌群檢出值為4800CFU/g、2800CFU/g、2600CFU/g、4900CFU/g、2800CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)100CFU/g且至少3次檢驗結果不超過(guò)10CFU/g。檢驗機構為鄭州市食品藥品檢驗所。

河南添華食品有限公司生產(chǎn)的1批次肉夾饃（五香味），菌落總數檢出值為18000CFU/g、64000CFU/g、32000CFU/g、5800CFU/g、78000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)100000CFU/mL且至少3次檢驗結果不超過(guò)10000CFU/mL。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

川匯區井鳳美快餐店銷(xiāo)售的1批次油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為1370mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。

含鋁食品添加劑是合法的食品添加劑，國家規定油炸燒餅中鋁的最大殘留限量為100mg/kg，而本次產(chǎn)品檢出值為1370mg/kg。超標原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過(guò)高。

鹿邑縣百姓商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)焦作市云臺山礦泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的2批次瓶裝飲用山泉水，亞硝酸鹽(以NO₂^-計)檢出值分別為0.2427mg/L、0.2534mg/L，標準規定為不大于0.005mg/L。

飲用水中亞硝酸鹽作為一種污染物，產(chǎn)生的主要途徑有：1、水體受到外界污染；2、水體缺氧條件下水中硝酸根離子轉化為亞硝酸根離子；2、由水中的某些微生物的代謝過(guò)程產(chǎn)生；3、使用氯胺消毒控制不當等。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）對包裝飲用水中亞硝酸鹽的限量為0.005mg/L。

鶴壁市淇濱區福音蔬菜批發(fā)行銷(xiāo)售的1批次韭菜，鉛(以Pb計)檢出值為0.552mg/kg，標準規定為不大于0.1mg/kg。

鉛是一種慢性和積累性毒物，長(cháng)期接觸鉛及其化合物會(huì )嚴重影響身體健康。鉛超標可能是環(huán)境污染或者是食品加工設備、食品容器、包裝材料以及食品添加劑等含有鉛。

濟源市承留鎮豫西超市銷(xiāo)售的1批次白條雞，呋喃唑酮代謝物（AOZ）檢出值為9.78μg/kg，標準規定為不得檢出。

呋喃唑酮屬于硝基呋喃類(lèi)廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產(chǎn)養殖業(yè)。如今，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。硝基呋喃類(lèi)藥物及其代謝物可能會(huì )引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死等病癥，對人類(lèi)健康有危害。