2019年8月26日，河北省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于3批次食品不合格情況的通告（2019年第17號）。

河北八旗牧場(chǎng)乳品有限公司生產(chǎn)的乳酸菌飲品, 菌落總數檢出值為430CFU/mL，390CFU/mL，370CFU/mL；360CFU/mL，420CFU/mL。標準值為n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/mL。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。

霸州市福緣桶裝水有限公司生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水, 耗氧量(以O2計)檢出值為4.9mg/L，標準值為≤2mg/L。

耗氧量為每升水中在一定條件下被氧化劑氧化時(shí)消耗的氧化劑量。造成飲用水中耗氧量超標的原因可能是水體受到有機物污染的結果。原因可能是原水中氯化物含量過(guò)高，企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程去除不到位；企業(yè)過(guò)量使用消毒劑或消毒劑清洗不徹底，或者長(cháng)期不更換濾膜。

衡水市桃城區浩豐包子餛飩鋪銷(xiāo)售的油條, 鋁的殘留量(干樣品，以Al計) 417mg/kg，標準值為≤100mg/kg。

含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標準使用不會(huì )對健康造成危害。根據國家食品安全風(fēng)險評估專(zhuān)家委員會(huì )完成的中國居民膳食鋁暴露風(fēng)險評估結果，我國日常膳食中的含鋁食品對一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對于長(cháng)期食用高鋁食品的消費者應予以關(guān)注。

鋁殘留量超標的原因可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過(guò)高。

對上述抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，河北省市場(chǎng)監督管理局已責成相關(guān)設區市市場(chǎng)監管部門(mén)按照有關(guān)法律法規的規定依法處理。公眾發(fā)現食品安全違法行為，請撥打投訴舉報熱線(xiàn)“12315”進(jìn)行舉報。