2019年8月26日重慶市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于514批次食品安全抽檢情況的通告 （2019年第28號）。

重慶永輝超市有限公司大渡口香港城分公司銷(xiāo)售的，標稱(chēng)重慶遼宇食品有限公司生產(chǎn)的山藥，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.60 g/kg ，標準值為≤0.2 g/kg。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會(huì )產(chǎn)生二氧化硫殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）中規定，二氧化硫不得在水產(chǎn)制品中使用。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，過(guò)量攝入可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。

重慶誠信干果有限公司銷(xiāo)售的沃柑，丙溴磷不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.86 mg/kg ，標準值為≤0.2 mg/kg。

丙溴磷屬中毒有機磷殺蟲(chóng)劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763）規定，丙溴磷在柑橘中的最大殘留限量為0.2mg/kg。超標原因可能為種植過(guò)程中違規使用。長(cháng)期食用農藥殘留超標的水果，可能對人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。

重慶好哥們食品科技有限公司標稱(chēng)生產(chǎn)的好哥們酸辣粉（酸辣味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為6.0×105CFU/g；1.1×105CFU/g；1.4×105CFU/g；1.8×105CFU/g；1.7×105 CFU/g ，標準值為n=5,c=2,m=104CFU/g M=105 CFU/g。

菌落總數是用來(lái)判定食品被細菌污染的程度及衛生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學(xué)評價(jià)。菌落總數的多少在一定程度上標志著(zhù)食品衛生質(zhì)量的優(yōu)劣。造成不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)加工過(guò)程不規范，帶來(lái)污染。或者在運輸中保存條件的不適當導致超過(guò)國家標準要求限量。

重慶谷來(lái)香食品有限公司標稱(chēng)生產(chǎn)的奶油面包（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)），脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.683 g/kg ，標準值為≤0.5 g/kg。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因可能是個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超限量、超范圍使用了該添加劑，或者使用的復配添加劑中含有該添加劑使得重復使用而超限量，也可能是添加過(guò)程中未計量或計量不準確造成的。長(cháng)期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產(chǎn)品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。