2019年8月29日，天津市市場(chǎng)監督管理委員會(huì )發(fā)布關(guān)于5批次食品不合格情況的通告(2019年第34號)，共抽檢食品3大類(lèi)，278批次，不合格食品涉及防腐劑，微生物等指標。

天津華潤萬(wàn)家生活超市有限公司東麗分公司銷(xiāo)售的早茶餅（油炸糕點(diǎn)）菌落總數檢測值為n1=1.4×10⁵，n2=2.8×10⁵，n3=9.7×10⁴，n4=1.3×10⁵，n5=2.3×10⁵，標準規定為n=5,c=2, m=10⁴,M=10⁵。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，判定食品被細菌污染的程度及衛生質(zhì)量，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按照要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

天津久道優(yōu)選商貿有限公司第一分公司銷(xiāo)售的帶皮小果仁二氧化硫殘留量檢測值為0.016g/kg，標準規定為不得使用。

適量攝入二氧化硫是不會(huì )對身體造成傷害的，但是一些不好商販，為了過(guò)度追求食物的鮮艷色澤和延長(cháng)存放時(shí)間，過(guò)量使用二氧化硫，會(huì )使食物的二氧化硫殘留超標，就會(huì )對身體造成不良影響。我國在食品添加劑標準中規定了二氧化硫類(lèi)物質(zhì)在食品中的使用范圍、使用量及允許最大殘留量，二氧化硫的日容許攝入量（ADI）為0～0.7mg/千克體重。

天津市濱海新區塘沽毛俊峰食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)天津市御祥記調味食品有限公司生產(chǎn)的燒烤蒜蓉辣醬苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)檢測值為1.67g/kg，標準規定為不大于1.0g/kg。

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是常用的防腐劑。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的安全性較高，少量苯甲酸對人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會(huì )蓄積。但過(guò)量食入苯甲酸會(huì )引起腹瀉、肚痛、心跳快等癥狀，長(cháng)期使用可能引起肝腎臟的慢性損害。造成苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(cháng)保質(zhì)期而在生產(chǎn)制作和加工處理環(huán)節違規使用防腐劑。

天津市寶坻區王寧調料經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)天津市天建調味品有限公司生產(chǎn)的甜面醬氨基酸態(tài)氮檢測值為0.11g/100g，標準規定為不小于0.3g/100g。

氨基酸態(tài)氮是醬類(lèi)的特征性品質(zhì)之一。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬類(lèi)的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是醬類(lèi)產(chǎn)品的風(fēng)味。氨基酸含量不達標可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標準要求，未達到要求發(fā)酵時(shí)間，或產(chǎn)品配方缺陷的問(wèn)題；還有可能是存在個(gè)別企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中為降低成本而故意摻假的情況。

天津市北辰區四海小明副食調料經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)天津市鼎立獨流老醋有限公司生產(chǎn)的獨流老醋總酸(以乙酸計)檢測值為2.26g/100mL，標準規定為不小于2.50g/100mL。

總酸主要反應了生產(chǎn)發(fā)酵過(guò)程中的工藝水平，一般來(lái)說(shuō)是由于菌種不純或在工藝過(guò)程中引入雜菌所致。總酸是食醋的品質(zhì)指標。總酸是反映其特色的重要特征性指標之一。總酸含量越高說(shuō)明食醋酸味越濃。《GB/T 18187-2000 釀造食醋》中規定，釀造食醋中總酸應≥3.50g/100mL，總酸含量未達標有勾兌等假冒偽劣的可能。

特別提醒消費者，如購買(mǎi)或在市場(chǎng)上發(fā)現附件所列的不合格食品時(shí)，請撥打食品安全投訴舉報電話(huà)12315進(jìn)行投訴舉報。