2019年8月29日，廣東省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于8批次食品不合格情況的通告（2019年第28期），抽檢肉制品、糖果制品、蔬菜制品等7大類(lèi)食品共595批次，不合格食品涉及微生物，色值等指標。

佛山市南海潤良商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)佛山市零食村食品有限公司生產(chǎn)的雪花山楂條，霉菌檢測值為110CFU/g，標準規定為不大于50CFU/g。

饒平縣恒晟百家商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)廣東茂林食品有限公司生產(chǎn)的冬瓜糖，霉菌檢測值為2600CFU/g，標準規定為不大于50CFU/g。

霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類(lèi)健康。食品中水分含量和環(huán)境溫濕度是影響霉菌繁殖與產(chǎn)毒的主要條件。霉菌超標可能是加工用原料受霉菌污染，或是生產(chǎn)過(guò)程消毒不徹底，或是儲運條件控制不當導致流通過(guò)程中樣品受霉菌污染。霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設備設施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。

廣州市白云區同德品誠商行銷(xiāo)售的標稱(chēng)揭西縣泓潤食品廠(chǎng)生產(chǎn)的水芒果，菌落總數檢測值為2300;1400;1100;1900;16000CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/g。

陽(yáng)江市陽(yáng)東區東城漠陽(yáng)商店銷(xiāo)售的標稱(chēng)陽(yáng)江市蓮香食品有限公司生產(chǎn)的蛋香椰魚(yú)餅，菌落總數檢測值為160000;130000;130000;100000;130000CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

佛山市順德區樂(lè )從鎮嘩豐時(shí)代百貨店銷(xiāo)售的標稱(chēng)中山市金枕園食品有限公司生產(chǎn)的藍莓餅，菌落總數檢測值為<10;280000;<10;220000;230000CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數是用以判定食品被細菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛生狀況的重要微生物指標之一。如果食品的菌落總數嚴重超標，說(shuō)明其產(chǎn)品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。原料、加工場(chǎng)所、包裝等食品加工環(huán)節受到污染是直接導致菌落總數不合格的主要原因。

河源市麗日購物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)惠州市惠陽(yáng)區傻大哥食品有限公司生產(chǎn)的核桃味花生，大腸菌群檢測值為<10;900;80;40;30CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g。

河源市麗日購物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)惠州市惠陽(yáng)區傻大哥食品有限公司生產(chǎn)的鹵味花生，大腸菌群檢測值為10;200;4000;190;3000CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群不符合產(chǎn)品明示標準及質(zhì)量要求，未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

廣州家廣超市有限公司康王店銷(xiāo)售的標稱(chēng)深圳市太港食品有限公司生產(chǎn)的碎花黃冰糖，色值檢測值為444IU，標準規定為不大于270IU。

色值是食糖的品質(zhì)指標之一，是白砂糖、綿白糖、冰糖等質(zhì)量等級劃分的主要依據之一，它主要影響糖品的外觀(guān)，是雜質(zhì)多寡的一種反映，也是生產(chǎn)工藝水平的一種體現。色值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)關(guān)鍵工藝控制不當、食糖儲運條件不佳等。