2019年9月4日，江蘇省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于10批次食品不合格情況的通告（2019年第22期），共抽檢水產(chǎn)制品、糧食加工品、食用農產(chǎn)品等食品共計528批次，不合格食品涉及微生物，食品添加劑等指標。

海州區龍尾社區客宜居快餐店銷(xiāo)售的涼拌牛肉，亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢測值為6.5mg/kg，標準規定為不得使用。

連云港萬(wàn)典餐飲有限公司萬(wàn)達廣場(chǎng)一號店銷(xiāo)售的五香牛肉，亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢測值為18mg/kg，標準規定為不得使用。

亞硝酸鹽可用于食品防腐、護色。在肉制品中使用,可抑制肉毒桿菌的生長(cháng)。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規定,醬鹵肉制品中亞硝酸鈉、亞硝酸鉀的最大使用量為0.15g/kg,殘留量(以亞硝酸鈉計)不得高于30mg/kg。為保證食品安全,確保公眾身體健康,國家規定,禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽(亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)。

贛榆區海頭鎮鴻順海產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)連云港浩瑞食品有限公司生產(chǎn)的花生夾心海苔，菌落總數檢測值為1.2×10⁵CFU/g；8.4×10⁵CFU/g；4.2×10⁴CFU/g；5.6×10⁴CFU/g；2.9×10⁵CFU/g；c=5，標準規定為n=5,c=2,m=3×10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g。

宿遷汐泓食品有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)宿遷波波猴食品有限公司委托靖江市友福食品有限公司生產(chǎn)的豬肉脯（五香味），菌落總數檢測值為210000CFU/g,190000CFU/g,170000CFU/g,200000CFU/g,170000CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g。

溧陽(yáng)大統華購物中心有限公司城東分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)江蘇慕藍卡生物科技有限公司生產(chǎn)的慕藍卡檸檬味蘇打水飲料，菌落總數檢測值為1.1×10²CFU/mL，1.4×10⁴CFU/mL，1.2×10⁴，2.8×10⁴CFU/mL，1.8×10²CFU/mL，標準規定為n=5,c=2,m=100CFU/mL,M=10000CFU/mL。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

銅山區俏街餐廳使用的餐碟，大腸菌群檢測結果為檢出/50cm2，標準規定為不得檢出/50cm2。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

沭陽(yáng)縣青島路王金平糧油店銷(xiāo)售的標稱(chēng)沭陽(yáng)縣富源面粉廠(chǎng)生產(chǎn)的麥芯粉，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇檢測值為1.11×10³μg/kg，標準規定為不大于1000μg/kg。

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）主要由某些鐮刀菌產(chǎn)生，許多糧谷類(lèi)都可以受到污染，如小麥、大麥、燕麥和玉米等。DON對糧谷類(lèi)的污染狀況與產(chǎn)毒菌株、溫度、濕度、通風(fēng)和日照等因素有關(guān)。這種真菌大多在低溫、潮濕和收割季節，在谷物莊稼中慢慢生長(cháng)，一般在大麥、小麥、玉米、燕麥中含有較高的濃度，在黑麥、高粱、大米中的濃度較低。

南京市浦口區謝爭玲蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的韭菜，腐霉利檢測值為2.9mg/kg，標準規定為不大于0.2mg/kg。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹(shù)的灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

標稱(chēng)徐州新河礦泉水有限責任公司生產(chǎn)的天然礦泉水（生產(chǎn)日期分別為：2019/5/20、2019/5/21）2批次產(chǎn)品，界限指標-鍶檢測值為0.00336mg/L，標準規定為不小于0.20mg/L。

 鍶元素廣泛存在在土壤、海水中，是一種人體必需的微量元素，具有防止動(dòng)脈硬化，防止血栓形成的功能。根據《GB 8537-2008 飲用天然礦泉水》鍶在礦泉水中的界限指標≥0.20 mg/L。