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    明令禁止!江蘇兩家餐飲店散稱(chēng)牛肉檢出亞硝酸鹽

    發(fā)布時(shí)間:2019-09-05 16:33:13 | 來(lái)源:中國網(wǎng)食品 | 作者:

    2019年9月4日,江蘇省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于10批次食品不合格情況的通告(2019年第22期),共抽檢水產(chǎn)制品、糧食加工品、食用農產(chǎn)品等食品共計528批次,不合格食品涉及微生物,食品添加劑等指標。

    海州區龍尾社區客宜居快餐店銷(xiāo)售的涼拌牛肉,亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢測值為6.5mg/kg,標準規定為不得使用。

    連云港萬(wàn)典餐飲有限公司萬(wàn)達廣場(chǎng)一號店銷(xiāo)售的五香牛肉,亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢測值為18mg/kg,標準規定為不得使用。

    亞硝酸鹽可用于食品防腐、護色。在肉制品中使用,可抑制肉毒桿菌的生長(cháng)。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規定,醬鹵肉制品中亞硝酸鈉、亞硝酸鉀的最大使用量為0.15g/kg,殘留量(以亞硝酸鈉計)不得高于30mg/kg。為保證食品安全,確保公眾身體健康,國家規定,禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽(亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)。

    贛榆區海頭鎮鴻順海產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)連云港浩瑞食品有限公司生產(chǎn)的花生夾心海苔,菌落總數檢測值為1.2×105CFU/g;8.4×105CFU/g;4.2×104CFU/g;5.6×104CFU/g;2.9×105CFU/g;c=5,標準規定為n=5,c=2,m=3×104CFU/g,M=105CFU/g。

    宿遷汐泓食品有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)宿遷波波猴食品有限公司委托靖江市友福食品有限公司生產(chǎn)的豬肉脯(五香味),菌落總數檢測值為210000CFU/g,190000CFU/g,170000CFU/g,200000CFU/g,170000CFU/g,標準規定為n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g。

    溧陽(yáng)大統華購物中心有限公司城東分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)江蘇慕藍卡生物科技有限公司生產(chǎn)的慕藍卡檸檬味蘇打水飲料,菌落總數檢測值為1.1×102CFU/mL,1.4×104CFU/mL,1.2×104,2.8×104CFU/mL,1.8×102CFU/mL,標準規定為n=5,c=2,m=100CFU/mL,M=10000CFU/mL。

    菌落總數是指示性微生物指標,主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因,可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高,又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位,還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

    銅山區俏街餐廳使用的餐碟,大腸菌群檢測結果為檢出/50cm2,標準規定為不得檢出/50cm2。

    大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群,提示被致病菌(如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染,或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

    沭陽(yáng)縣青島路王金平糧油店銷(xiāo)售的標稱(chēng)沭陽(yáng)縣富源面粉廠(chǎng)生產(chǎn)的麥芯粉,脫氧雪腐鐮刀菌烯醇檢測值為1.11×103μg/kg,標準規定為不大于1000μg/kg。

    脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)主要由某些鐮刀菌產(chǎn)生,許多糧谷類(lèi)都可以受到污染,如小麥、大麥、燕麥和玉米等。DON對糧谷類(lèi)的污染狀況與產(chǎn)毒菌株、溫度、濕度、通風(fēng)和日照等因素有關(guān)。這種真菌大多在低溫、潮濕和收割季節,在谷物莊稼中慢慢生長(cháng),一般在大麥、小麥、玉米、燕麥中含有較高的濃度,在黑麥、高粱、大米中的濃度較低。

    南京市浦口區謝爭玲蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的韭菜,腐霉利檢測值為2.9mg/kg,標準規定為不大于0.2mg/kg。

    腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑,具有保護和治療雙重作用,主要用于蔬菜及果樹(shù)的灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763—2016)中規定,腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用,經(jīng)口毒性低。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒,但長(cháng)期食用農藥殘留超標的食品,對人體健康有一定影響。

    標稱(chēng)徐州新河礦泉水有限責任公司生產(chǎn)的天然礦泉水(生產(chǎn)日期分別為:2019/5/20、2019/5/21)2批次產(chǎn)品,界限指標-鍶檢測值為0.00336mg/L,標準規定為不小于0.20mg/L。

     鍶元素廣泛存在在土壤、海水中,是一種人體必需的微量元素,具有防止動(dòng)脈硬化,防止血栓形成的功能。根據《GB 8537-2008 飲用天然礦泉水》鍶在礦泉水中的界限指標≥0.20 mg/L。

    責任編輯:陳思

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