近期，河南省市場(chǎng)監督管理局組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其制品等19大類(lèi)食品396批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品383批次，不合格樣品13批次。

沃爾瑪（河南）百貨有限公司信陽(yáng)人民路分店銷(xiāo)售的標稱(chēng)河南省武陟縣武懷食品有限公司生產(chǎn)的1批次武陟油茶（黑芝麻），過(guò)氧化值(以脂肪計)檢出值為1.0g/100g，標準規定為不大于0.3g/100g。

沃爾瑪（河南）百貨有限公司信陽(yáng)人民路分店銷(xiāo)售的標稱(chēng)河南省武陟縣武懷食品有限公司生產(chǎn)的1批次武陟油茶（五仁），過(guò)氧化值(以脂肪計)檢出值為0.8g/100g，標準規定為不大于0.3g/100g。

沃爾瑪（河南）百貨有限公司信陽(yáng)人民路分店銷(xiāo)售的標稱(chēng)河南省武陟縣武懷食品有限公司生產(chǎn)的1批次武陟油茶（懷山藥），過(guò)氧化值(以脂肪計)檢出值為0.5g/100g，標準規定為不大于0.3g/100g。

 過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高，雖一般不會(huì )對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時(shí)會(huì )導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

鶴壁市淇濱區橄欖嘉園幼兒園銷(xiāo)售的1批次油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為201mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。

含鋁食品添加劑可在油炸面制品、焙烤食品的加工中起到膨松劑的作用，是合法的食品添加劑，按標準使用不會(huì )對健康造成危害。鋁殘留量超標的原因可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過(guò)高。

濟源市李八莊鹵肉夾饃經(jīng)銷(xiāo)的1批次鹵豬肉，亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢出值為4mg/kg，標準規定為不得使用。

亞硝酸鹽可用于食品防腐、護色。在肉制品中使用,可抑制肉毒桿菌的生長(cháng)。為保證食品安全,確保公眾身體健康,國家規定,禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽(亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)。

唐河福達商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)河南項城市光武區清芳軒面粉廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次玉米面，玉米赤霉烯酮檢出值為1.7×10²μg/kg，標準規定為不大于60μg/kg。

玉米赤霉烯酮主要污染玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等谷物。玉米赤霉烯酮具有雌激素樣作用，能造成動(dòng)物急慢性中毒，引起動(dòng)物繁殖機能異常甚至死亡，可給畜牧場(chǎng)造成巨大經(jīng)濟損失。食用含赤霉病麥面粉制作的各種面食也可引起中樞神經(jīng)系統的中毒癥狀，如惡心、發(fā)冷、頭痛、神智抑郁和共濟失調等。

新密市韓莊農貿市場(chǎng)秀月青菜攤銷(xiāo)售的1批次芹菜，氧樂(lè )果檢出值為0.063mg/kg，標準規定為不大于0.02mg/kg。

汝州市錦繡百匯生鮮店銷(xiāo)售的1批次韭菜，氧樂(lè )果檢出值為0.460mg/kg，標準規定為不大于0.02mg/kg。

氧樂(lè )果屬高毒殺蟲(chóng)劑，具有內吸、觸殺和一定胃毒作用，具有強烈的觸殺作用和內滲作用，《GB 2763-2016食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》中規定，氧樂(lè )果在蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。

鎮平縣錦上添花商貿有限責任公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)煙臺愛(ài)森威爾葡萄酒有限公司委托新鄉市新天葡萄酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次品麗珠紅葡萄酒，酒精度檢出值為＜0.5%vol，標準規定為3～5%vol；甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)檢出值分別為1.61g/kg，標準規定為不大于0.65g/kg。

鎮平縣錦上添花商貿有限責任公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)煙臺愛(ài)森威爾葡萄酒有限公司委托新鄉市新天葡萄酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次品麗珠紅葡萄酒，酒精度檢出值為＜0.5%vol，標準規定為3～5%vol；甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)檢出值分別為1.52g/kg，標準規定為不大于0.65g/kg。

酒精度是白酒的主要理化指標，能綜合反映企業(yè)的生產(chǎn)水平，酒精度含量不達標雖然不會(huì )對人體造成傷害，但是將直接影響白酒的品質(zhì)和香型。

甜蜜素，其化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。造成不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)為了增加食品的甜味，增加口感添加甜蜜素。食品生產(chǎn)過(guò)程超范圍超劑量使用了食品添加劑。

清豐縣百姓量販南關(guān)店銷(xiāo)售的標稱(chēng)中原礦泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次飲用水,溴酸鹽檢出值為0.042mg/L，標準規定為不大于0.01mg/L。

溴酸鹽在國際上被定為2B級的潛在致癌物，它是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過(guò)臭氧消毒后所生成的副產(chǎn)物。

鶴壁市淇濱區紅鵬食品批發(fā)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)河南曉園食品有限公司生產(chǎn)的1批次草莓吐司面包（調理面包），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.22，標準規定為不大于1。

鶴壁市淇濱區紅鵬食品批發(fā)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)河南曉園食品有限公司生產(chǎn)的1批次乳酸菌面包（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.12，標準規定為不大于1。

防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(cháng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(cháng)保質(zhì)期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類(lèi)、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1。