近期，安徽省市場(chǎng)監督管理局組織抽檢炒貨食品及堅果制品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、糧食加工品等8類(lèi)食品561批次樣品。根據食品安全國家標準要求，其中抽樣檢驗項目合格樣品548批次、不合格樣品13批次，不合格樣品涉及食品添加劑、農獸藥殘留、微生物等指標。

安慶市世紀華聯(lián)超市有限公司望江分公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)安徽皖峰蜂業(yè)集團有限公司生產(chǎn)的皖峰(蜂花麗人)紫云英蜂蜜，諾氟沙星檢測值為5.9μg/kg，標準規定為不得使用。

安慶市世紀華聯(lián)超市有限公司望江分公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)安徽皖峰蜂業(yè)集團有限公司生產(chǎn)的皖峰（聰爾童悅）洋槐蜂蜜，諾氟沙星檢測值為2.1μg/kg，標準規定為不得使用。

淮南市大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)滁州市華露蜂產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的蜂蜜，諾氟沙星檢測值為6.2μg/kg，標準規定為不得使用。

淮南市大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)滁州市華露蜂產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的紫云英蜂蜜，諾氟沙星檢測值為6.4μg/kg，標準規定為不得使用。

諾氟沙星是一種廣譜類(lèi)殺菌劑。國家規定，在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和諾氟沙星4種獸藥（在蜂蜜中不得檢出）。蜂蜜中檢出諾氟沙星，可能是諾氟沙星作為蜂藥被用于蜜蜂養殖。

沃爾瑪（安徽）商業(yè)零售有限公司阜陽(yáng)人民東路分店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)揭西縣興合食品有限公司生產(chǎn)的咸干味花生，二氧化硫殘留量檢測值為0.019g/kg，標準規定為不得使用。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體內后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。

南陵縣匯明超市銷(xiāo)售的、標稱(chēng)南陵縣寶貴食品廠(chǎng)生產(chǎn)的麻花，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢測值為1147mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。

含鋁食品添加劑(比如明礬)是合法的食品添加劑，按標準使用不會(huì )對健康造成危害。鋁殘留量超標的原因可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過(guò)高。

蚌埠潤華商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)合肥冠之坊食品有限公司生產(chǎn)的丑泡芙（芒果味），菌落總數檢測值為13000000/8800000/7100000/7400000/13000000CFU/g，標準規定為不大于n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

安徽省徽商紅府連鎖超市有限責任公司二里街店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)桐城市牯牛背農業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司（分裝）生產(chǎn)的黑加侖（分裝），菌落總數檢測值為3500,4100,4000,3200,<10CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/g，霉菌檢測值為5300CFU/g，標準規定為不大于50CFU/g。

郎溪縣潤福尚商貿有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)江蘇好食匯食品有限公司生產(chǎn)的淮鹽花生，過(guò)氧化值(以脂肪計)檢測值為0.72g/100g，標準規定為不大于0.5g/100g。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高。過(guò)氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設備設施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。

六安市金安區三十鋪鎮世紀華聯(lián)超市悠然藍溪店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)合肥春記食品有限公司生產(chǎn)的揚州炒飯(川式香辣)，經(jīng)安徽省食品藥品檢驗研究院檢驗發(fā)現，其中酸價(jià)(以脂肪計)檢測值為4.1mg/g，標準規定為不大于3mg/g。

六安市金安區三十鋪鎮世紀華聯(lián)超市悠然藍溪店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)合肥春記食品有限公司生產(chǎn)的揚州炒飯揚州炒飯(自然原味)，經(jīng)安徽省食品藥品檢驗研究院檢驗發(fā)現，其中酸價(jià)(以脂肪計)檢測值為4.6mg/g，標準規定為不大于3mg/g。

全椒縣新華聯(lián)超市銷(xiāo)售的、標稱(chēng)合肥美事食品有限公司生產(chǎn)的蘭花豆（咸香），酸價(jià)(以脂肪計)檢測值為9.2mg/g，標準規定為不大于3mg/g。

肥西縣三河鎮紅府超市英王路店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)安慶佳卉食品廠(chǎng)生產(chǎn)的原味吐司（面包），酸價(jià)(以脂肪計)檢測值為6.3mg/g，標準規定為不大于5mg/g。

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)化合物長(cháng)期攝入會(huì )對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過(guò)程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。