近日，北京市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布了《關(guān)于2019年食品安全監督抽檢信息的公告（2019年第42期）》，組織抽檢了速凍食品、蔬菜、其他糧食加工品(不含谷物粉類(lèi)制品)、豆制品、特殊膳食食品、水果制品、水產(chǎn)品、蛋及蛋制品、醬腌菜、小麥粉、豆類(lèi)、堅果與籽類(lèi)食品、谷物粉類(lèi)制品、大米、豬肉及副產(chǎn)品、蜜餞果脯、掛面17類(lèi)食品470批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中合格樣品463批次，不合格樣品7批次。

標稱(chēng)青島君盛食品股份有限公司生產(chǎn)，北京物美超市有限公司通州果園店經(jīng)營(yíng)的百樂(lè )麥牌牛肉蔬菜蛋花階段面，其中鈉符合食品安全國家標準規定但不符合產(chǎn)品包裝標簽明示值，檢出值為0.694mg/100kJ，標準值為1.1-24.0 mg/100kJ。 

鈉是人體必需的營(yíng)養元素。《食品安全國家標準嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品》（GB 10769—2010）中規定，嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品中鈉元素含量最大值為24.0mg/100kJ，且《食品安全國家標準預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，鈉含量不得低于產(chǎn)品標簽明示值的80%。

北京少華食品店經(jīng)營(yíng)的菜心，氟蟲(chóng)腈不符合食品安全國家標準規定，檢出值為0.037mg/kg，標準值為≤0.02mg/kg。 

氟蟲(chóng)腈是一種苯基吡唑類(lèi)殺蟲(chóng)劑。原農業(yè)部規定，自2009年10月1日起，除衛生用殺蟲(chóng)劑、玉米等部分旱田種子包衣劑外，在我國境內停止銷(xiāo)售和使用用于其他方面的含氟蟲(chóng)腈成分的農藥制劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規定，蕓薹屬類(lèi)蔬菜中氟蟲(chóng)腈的最大殘留限量為0.02 mg/kg。

北京星城綠康商貿有限公司經(jīng)營(yíng)的韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定，檢出值為0.56mg/kg，標準值為≤0.5mg/kg。

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯屬擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農藥，適用防治棉花、花生、大豆、果樹(shù)、蔬菜、煙草上多種害蟲(chóng)、害螨，也可用于防治多種地表和公共衛生害蟲(chóng)。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規定韭菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的最大殘留限量為0.5 mg/kg。

北京京海露食品有限公司經(jīng)營(yíng)的扇貝，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準規定，檢出值為11.7mg/kg，標準值為≤2.0mg/kg。 

鎘屬于重金屬污染物指標，聯(lián)合國環(huán)境規劃署（DNFP）和國際職業(yè)衛生重金屬委員會(huì )將鎘列入重點(diǎn)研究的環(huán)境污染物，世界衛生組織（WHO）則將其作為優(yōu)先研究的食品污染物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定雙殼類(lèi)水產(chǎn)品鎘的限量值為2.0 mg/kg。

北京魚(yú)荷源商貿有限公司經(jīng)營(yíng)的鯉魚(yú)，孔雀石綠不符合國家相關(guān)規定，檢出值為1.42μg/kg，標準值為不得檢出。 

孔雀石綠別名堿性綠、鹽基塊綠、孔雀綠，是一種三苯甲烷結構的染料，因其外觀(guān)顏色呈孔雀綠而得名。自被證實(shí)具有抗菌殺蟲(chóng)等藥效以來(lái)，許多國家曾廣泛將其用作驅蟲(chóng)劑、殺菌劑和防腐劑，以殺滅水產(chǎn)動(dòng)物體外的寄生蟲(chóng)、原生動(dòng)物和魚(yú)卵中的霉菌等。孔雀石綠可在魚(yú)體內長(cháng)時(shí)間殘留，通過(guò)食物鏈可能對人體產(chǎn)生致畸、致癌和致突變等危害。我國原農業(yè)部公告第235號《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》明確規定所有食品動(dòng)物禁止使用孔雀石綠。

北京漁陽(yáng)德宣餐飲有限責任公司經(jīng)營(yíng)的雞蛋，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)不符合國家相關(guān)規定，檢出值為9.75μg/kg，標準值為不得檢出。 

恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一種化學(xué)合成的廣譜抑菌劑，主要用于預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業(yè)部第235號公告）規定“禽（產(chǎn)蛋雞禁用）”，即雞蛋中不得檢出。

標稱(chēng)長(cháng)寧縣綠源食品廠(chǎng)生產(chǎn)，北京昊蘊商貿有限公司經(jīng)營(yíng)的羅漢鮮筍（鹽水竹筍），其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定，檢出值為0.18g/kg，標準值為≤0.1g/kg。 

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫的殘留。依據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，腌漬的蔬菜中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）最大使用量為0.1 g/kg。