根據2019年國家和廣東省食品安全監督抽檢計劃，廣東省市場(chǎng)監督管理局組織抽檢糧食加工品、飲料、冷凍飲品等7類(lèi)食品773批次樣品，其中抽樣檢驗項目合格樣品760批次、不合格樣品13批次，檢出微生物、食品添加劑及其他指標等問(wèn)題。

珠海市三灶得一商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)鶴山市正雄食品有限公司生產(chǎn)的咸干花生(甜酒味)，過(guò)氧化值(以脂肪計)檢測值為0.68g/100g，標準規定為不大于0.50g/100g。

廣州市番禺區石基明東副食店銷(xiāo)售的標稱(chēng)廣東和盛食品有限公司生產(chǎn)的魚(yú)皮花生，過(guò)氧化值(以脂肪計)檢測值為0.72g/100g，標準規定為不大于0.50g/100g。

廣州市番禺區石基明東副食店銷(xiāo)售的標稱(chēng)中山市東升鎮天興食品廠(chǎng)生產(chǎn)的香酥瓜子仁，過(guò)氧化值(以脂肪計)檢測值為1.2g/100g，標準規定為不大于0.80g/100g。

東莞市厚街誠源熟香副食店銷(xiāo)售的標稱(chēng)揭西縣泓潤食品廠(chǎng)生產(chǎn)的海苔花生，過(guò)氧化值(以脂肪計)檢測值為1.4g/100g，標準規定為不大于0.50g/100g。

東莞市厚街誠源熟香副食店銷(xiāo)售的標稱(chēng)揭西縣泓潤食品廠(chǎng)生產(chǎn)的醬香花生，過(guò)氧化值(以脂肪計)檢測值為0.88g/100g，標準規定為不大于0.50g/100g。

過(guò)氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。《食品安全國家標準 堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中對炒貨堅果類(lèi)的過(guò)氧化值有相關(guān)規定。過(guò)氧化值用于說(shuō)明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過(guò)檢測其過(guò)氧化值來(lái)判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。過(guò)氧化值反映了油脂酸敗的程度。

廣州市番禺區石基明東副食店銷(xiāo)售的標稱(chēng)揭西縣旅揭食品有限公司生產(chǎn)的黃金豆（椒鹽味），酸價(jià)(以脂肪計)檢測值為9.4mg/g，標準規定為不大于3mg/g。

酸價(jià)反映了油脂酸敗的程度。在一般情況下，酸價(jià)略有升高不會(huì )對人體的健康產(chǎn)生損害，但如發(fā)生嚴重的變質(zhì)時(shí)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì )破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適、腹瀉等。

東莞市虎門(mén)胡勇日用品店銷(xiāo)售的標稱(chēng)吳川市振文強力酒廠(chǎng)生產(chǎn)的紅米酒，甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)檢測值為0.000145g/kg，標準規定為不得使用。

《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，甜蜜素在酒類(lèi)中最大使用量為不得添加。長(cháng)期食用甜蜜素含量超標的食品，會(huì )對人體的肝臟和神經(jīng)系統造成一定危害。

佛山市三水區白坭鎮惠又好百貨商場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)博羅縣長(cháng)寧超龍保健飲料廠(chǎng)生產(chǎn)的老廿四（桑葉竹葉固體飲料），菌落總數檢測值為5100;7800;5900;15000;15000CFU/g，標準規定為n=5，c=2，m=1000，M=50000CFU/g。

中山市東升鎮眾萬(wàn)加百貨商場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)惠州市老友食品有限公司生產(chǎn)的嫩肉粉，菌落總數檢測值為2.4×10⁴；1.8×10⁴；3.0×10⁴；1.5×10⁴；1.8×10⁴CFU/g，標準規定為n=5，c=2，m=10⁴，M=10⁵CFU/g。

中山市東升鎮新?tīng)柤寻儇浀赇N(xiāo)售的標稱(chēng)深圳市太港食品有限公司生產(chǎn)的食用木薯淀粉，菌落總數檢測值為①4.2×10⁴；②2.1×10⁴；③2.2×10⁴；④3.3×10⁴⑤3.2×10⁴CFU/g，標準規定為n=5，c=2，m=10⁴，M=10⁵CFU/g。

菌落總數是用以判定食品被細菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛生狀況的重要微生物指標之一。如果食品的菌落總數嚴重超標，說(shuō)明其產(chǎn)品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。

廣州市花都區新華東方商店銷(xiāo)售的標稱(chēng)廣州市花都美淇雪糕食品有限公司生產(chǎn)的麥香牛奶口味雪糕，大腸菌群檢測值為①10;②30;③20;④30;⑤20CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g。

廣州市花都區新華華拓商行銷(xiāo)售的標稱(chēng)佛山市南海歐雪冷凍食品有限公司生產(chǎn)的粒粒紅豆，大腸菌群①25;②30;③65;④10;⑤10 CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g。

廣州市花都區新華華拓商行銷(xiāo)售的標稱(chēng)佛山市南海歐雪冷凍食品有限公司生產(chǎn)的粒粒綠豆，大腸菌群①15;②30;③15;④<10;⑤<10 CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群不符合產(chǎn)品明示標準及質(zhì)量要求，未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。