近期，陜西省市場(chǎng)監督管理局監督抽檢（以下簡(jiǎn)稱(chēng)抽檢）餅干、薯類(lèi)及膨化食品、飲料等11類(lèi)食品375批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品360批次，不合格樣品15批次。

標稱(chēng)彬州市自來(lái)水公司生產(chǎn)的18.9升/桶公主泉飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢出值為0,1,0,1,0(CFU/250mL)，標準值為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

標稱(chēng)彬州鳴玉池水業(yè)有限公司生產(chǎn)的18.9L/桶鳴玉池飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢出值為13,2,0,0,0(CFU/250mL)，標準值為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

府谷縣天天一泉桶裝水銷(xiāo)售店銷(xiāo)售的標稱(chēng)府谷縣天天一泉飲業(yè)連鎖有限公司生產(chǎn)的天天一泉牌18.9L/桶天天一泉桶裝飲用水，銅綠假單胞菌檢出值為22,0,0,12,0(CFU/250mL)，標準值為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

標稱(chēng)神木市李家畔圣泉純凈水廠(chǎng)生產(chǎn)的17L/桶圣泉純凈水，銅綠假單胞菌檢出值為9,4,0,0,0(CFU/250mL)，標準值為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

標稱(chēng)彬州林森大自然水業(yè)有限公司生產(chǎn)的18.9L/桶大自然包裝飲用水，大腸菌群檢出值為0，0，2，0，0（CFU/mL），標準值為n=5,c=0,m=0（CFU/mL）；銅綠假單胞菌檢出值為1,9,8,0,0(CFU/250mL)，標準值為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

標稱(chēng)旬邑馬欄山泉水務(wù)有限公司生產(chǎn)的馬欄山泉牌18.9L/桶飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢出值為0,0,0,0,3(CFU/250mL)，標準值為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

標稱(chēng)涇陽(yáng)縣園點(diǎn)飲品有限公司生產(chǎn)的17L/桶綠盈盈包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢出值為8,0,0,17,0(CFU/250mL)，標準值為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。

咸陽(yáng)人人樂(lè )商業(yè)有限公司玉泉第二購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)西安丹迪食品有限公司禮泉生產(chǎn)基地生產(chǎn)的丹迪牌800克/箱牛奶味早餐餅干，過(guò)氧化值（以脂肪計）檢出值為0.50g/100g，標準值為不大于0.25g/100g。

西安愛(ài)家超市有限公司吉祥路店銷(xiāo)售的標稱(chēng)陜西卓寶食品有限公司生產(chǎn)的四通丁丁牌180克/袋丁丁樂(lè )粑，酸價(jià)（以脂肪計）檢出值為6.7mg/g，標準值為不大于5mg/g；過(guò)氧化值（以脂肪計）檢出值為2.1g/100g，標準值為不大于0.25g/100g。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高，雖一般不會(huì )對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時(shí)會(huì )導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標的原因，可能與企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標或產(chǎn)品儲藏條件不當等有關(guān)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標。酸價(jià)超標的食品會(huì )有哈喇味，超標嚴重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì )破壞脂溶性維生素，食用后可能會(huì )導致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

永壽縣祥和好又多購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)運城市鑫諾食品有限公司生產(chǎn)的（東利+圖形）牌102克/袋東利鍋巴（油炸型膨化食品），菌落總數檢出值為2.0×104，3.2×104，2.5×104，2.7×104，1.8×104（CFU/g），標準值為n=5,c=2,m=104，M=105（CFU/g）。

楊凌好又多第二商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)渭南潤味食品有限公司生產(chǎn)的潤味香牌300克/袋花椒手工鍋巴，菌落總數檢出值為1.7×10⁴，2.1×10⁴，1.6×10⁴，2.7×10⁴，1.3×10⁴（CFU/g），標準值為n=5,c=2,m=10⁴，M=10⁵（CFU/g）；大腸菌群檢出值為＜10，40，20，80，10（CFU/g），標準值為n=5,c=2,m=10，M=10²（CFU/g）。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。造成菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。造成大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。

標稱(chēng)洛南縣愛(ài)心純凈水有限責任公司生產(chǎn)的18.9升（5加侖）/桶愛(ài)心飲用純凈水，亞硝酸鹽（以NO₂^-計）檢出值為0.018mg/L，標準值為不大于0.005mg/L。

亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴重超標的水可能會(huì )引起中毒。

永壽縣祥和好又多購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)烏雞，磺胺類(lèi)（總量）檢出值為8100μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg。

紫陽(yáng)萬(wàn)友鮮生商貿有限公司大地分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)烏雞，磺胺類(lèi)（總量）檢出值為163μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg；金剛烷胺檢出值為114μg/kg，標準規定為不得檢出。

磺胺類(lèi)藥物是一種人工合成的抗菌較廣譜、性質(zhì)穩定、使用簡(jiǎn)便的抗菌藥，對大多數革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌都有較強抑制作用。長(cháng)期攝入磺胺類(lèi)超標的動(dòng)物性食品，可能導致泌尿系統和肝臟損傷等健康危害。

金剛烷胺是一類(lèi)抗病毒藥物，對流感病毒具有良好的治療作用，在人類(lèi)流感類(lèi)疾病防治和畜禽疫病防治領(lǐng)域得到大范圍應用。但在動(dòng)物源性食品中積累的藥物殘留會(huì )經(jīng)過(guò)食物鏈進(jìn)入人體，長(cháng)期積累會(huì )使人體產(chǎn)生神經(jīng)毒性，并誘導人類(lèi)流感病毒產(chǎn)生變異以及耐藥性增強，給人類(lèi)健康造成影響。