近期，江蘇省市場(chǎng)監督管理局完成國家市場(chǎng)監督管理總局食品安全監督抽檢任務(wù)559批次，涉及炒貨食品及堅果制品、糧食加工品、乳制品等食品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品549批次、不合格樣品10批次。

標稱(chēng)連云港競洋利食品有限公司生產(chǎn)的在海一方壽司海苔，菌落總數檢測值為8.7×10⁴；8.2×10⁴；1.4×10⁴；8.2×10⁴；1.9×10⁵CFU/g；c=4，標準規定為n=5,c=2,m=3×10⁴,M=10⁵CFU/g。

灌南縣新安鎮悅品惠購物中心銷(xiāo)售的標稱(chēng)連云港小巢海洋食品有限公司生產(chǎn)的拌飯海苔碎，菌落總數檢測值為2.9×10⁵；4.0×10⁵；2.9×10⁵；4.2×10⁵；2.8×10⁵CFU/g；c=5，標準規定為n=5,c=2,m=3×10⁴,M=10⁵CFU/g。

標稱(chēng)連云港苔知趣食品有限公司生產(chǎn)的海苔夾心脆（芝麻），菌落總數檢測值為1.6×10⁵；2.8×10⁵；5.9×10⁴；2.3×10⁵；2.3×10⁵；c=5，標準規定為n=5,c=2,m=3×10⁴,M=10⁵CFU/g。

標稱(chēng)連云港泰尊食品有限公司生產(chǎn)的俺家小苔夾心海苔（南瓜子），菌落總數檢測值為3.8×10⁵CFU/g；3.6×10⁵CFU/g；2.7×10⁵CFU/g；2.5×10⁵CFU/g；6.1×10⁵CFU/g；c=5，標準規定為n=5,c=2,m=3×10⁴,M=10⁵CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

鹽城市人民路市場(chǎng)袁兵杭幫菜配送經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)邳州市味仙食品廠(chǎng)生產(chǎn)的糖醋蒜，糖精鈉(以糖精計)檢測值為0.164g/kg，標準規定為不大于0.15g/kg。

鹽城市人民路市場(chǎng)袁兵杭幫菜配送經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)鹽城市葛武新芽醬廠(chǎng)生產(chǎn)的嫩姜絲，糖精鈉(以糖精計)檢測值為0.340g/kg，標準規定為不大于0.15g/kg；及防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值為1.361，標準規定為不大于1。

鹽城市人民路市場(chǎng)凌三調味品配送中心銷(xiāo)售的標稱(chēng)鹽城市葛武新芽醬廠(chǎng)生產(chǎn)的嫩姜絲，糖精鈉(以糖精計)檢測值為0.280g/kg，標準規定為不大于0.15g/kg；防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值為1.492，標準規定為標準規定為不大于1。

鹽城市人民路市場(chǎng)旭林凈菜攤銷(xiāo)售的標稱(chēng)揚州祥如食品有限公司生產(chǎn)的糖醋蒜，阿斯巴甜檢測值為1.005g/kg，標準規定為不大于0.3g/kg；苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)檢測值為1.32g/kg，標準規定為不大于1.0g/kg；糖精鈉(以糖精計)檢測值為0.540g/kg，標準規定為不大于0.15g/kg；甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)檢測值為2.58g/kg，標準規定為不大于1.0g/kg。

糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。糖精鈉對人體無(wú)任何營(yíng)養價(jià)值，食用較多的糖精鈉，會(huì )影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。造成蔬菜制品中糖精鈉超標的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味而超范圍使用。

防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(cháng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(cháng)保質(zhì)期。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1。

阿斯巴甜，屬于國際上常用的非碳水化合物類(lèi)的人造甜味劑，具有甜味高、熱量低的特點(diǎn)。根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中的規定，醬腌菜中阿斯巴甜限量值為0.3g/kg。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會(huì )蓄積。若長(cháng)期過(guò)量食入苯甲酸超標的食品可能會(huì )對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

甜蜜素，學(xué)名環(huán)乙基氨基磺酸鈉，又稱(chēng)為濃縮糖或甜素，是一種常用的食品添加劑，在食品中作為甜味劑使用。甜蜜素少量食用對人沒(méi)有危害，添加到食品中主要是為了刺激食欲，但是攝入過(guò)多會(huì )對人體產(chǎn)生不良影響，對機體造成負擔，會(huì )對人體的肝臟和神經(jīng)系統造成危害。

高港區杏港超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)蘇州市情人結食品有限公司生產(chǎn)的老婆花生，過(guò)氧化值(以脂肪計)檢測值為0.93g/100g，標準規定為不大于0.50g/100g。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高，雖一般不會(huì )對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時(shí)會(huì )導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

鹽城市人民路市場(chǎng)張亞副食品門(mén)市銷(xiāo)售的標稱(chēng)南通格瑞調味品有限公司生產(chǎn)的香糟鹵，菌落總數檢測值為8.0×10³CFU/mL，標準規定為不大于300CFU/mL。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。